רוטב איטלקי מסורתי לובשהשם "בולונזית". פסטה בשילוב עם זה הוא מאכל מזין נהדר. מכינים פסטה ברוטב עגבניות ובשר באמצעות אחד המתכונים המוצעים.
פסטה ברוטב בולונזי 
המתכון כולל:
- ספגטי (כמות תלוי כמה מנות אתה מתכנן לבשל);
- בשר טחון - 300-400 גרם;
- עגבניות בשלות - כמה פירות בינוניים;
- גזר - 1 יחידה. מידה מדיום;
- עגבניות במיץ שלהם או רסק עגבניות (בהעדר זה, אפילו קטשופ רגיל ניתן להשתמש) - כמה כפות;
- שמן זית;
- קמח - 1 כף. כף;
- ראש בצל;
- תבלינים: בזיליקום, עשבי תיבול יבשים, תבלינים אחרים;
- שום;
- גבינת פרמזן;
- יין אדום יבש - 50-100 מ"ל.
איך מכינים רוטב בולונז 
הפסטה למנה מבושלת ממש בסוף.וכדאי להתחיל בהכנת ירקות. מקלפים וקוצצים גזר ובצל, ואז מטגנים במחבת. אם יש לך בשר טחון מוכן, הוסף אותו לירקות (אם לא, אז אתה צריך לגלול חתיכת בקר עם מעט שומן). מתבלים במלח ומערבבים. מבשלים מכוסה 5 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה יין אדום, מערבבים שוב ומבשלים כ-10 דקות נוספות. ריח האלכוהול אמור להיעלם. מקלפים את העגבניות. חותכים את החלק העליון של העגבניות לרוחב, צורבים במים רותחים. אם קשה להוריד את הקליפה, יש להשרות את העגבניות במים חמים לכמה שניות. לאחר מכן טוחנים את העגבניות עם בלנדר או פומפיה רגילה. מוסיפים להם מיץ עגבניות או רסק (קטשופ), עשבי תיבול יבשים, תבלינים, מלח. ממיסים כף קמח במים קרים או במרק בשר. מוודאים שלא נוצרים גושים. יוצקים את התערובת לתוך העגבניות, מערבבים. מערבבים את הרוטב עם בשר טחון, מבשלים על האש הנמוכה ביותר. הזמן המשוער הוא שעה. רק רתיחה ארוכת טווח תיתן טעם עדין לרוטב הבולונז. הפסטה מבושלת כמה דקות לפני שהיא מוכנה. באופן מסורתי, האיטלקים מגישים ספגטי עם הרוטב הזה, אך ניתן להשתמש בכל סוג של פסטה אם רוצים. לפני שמסירים את הבשר הטחון מהאש שמים בו שן שום טחון. מערבבים ושומרים על האש עוד כמה דקות. פסטה בולונז איטלקית מעוצבת באופן הבא: ספגטי מונח באמצע הצלחת בצורת קן. לאמצע מוסיפים רוטב. מפזרים על המנה פרמזן מגוררת ומגישים אותה לשולחן.
רוטב בולונז בסיר איטי 
בא לעזרתה של פילגש מודרניתרב בישול. בו הרוטב יתבשל למשך הזמן הדרוש, ולא תדאגו שהוא ישרף או יתייבש. המרכיבים למתכון זה נשארים זהים. אפשר להקטין מעט את הפרופורציות שלהם בהתאם לכמות הקערה שעומדת לרשותכם. הפעל את המכשיר במצב "אפייה". זמן - 40 דקות. יוצקים שמן לקערה, מוסיפים גזר ובצל, מטגנים. מחברים בשר טחון לירקות. מסירים את הקליפה מהעגבניות, טוחנים אותן ומצמידים לבשר הטחון. מוסיפים מלח, תבלינים, רסק עגבניות. ממיסים את הקמח במים ומערבבים עם החלק הארי. כעת הגדר את מצב "כיבוי" לשעה או שעה וחצי. בתום הזמן, רוטב הבולונז מוכן. הפסטה מבושלת בסיר נפרד. המרכיבים המוכנים משולבים, מעוצבים להפליא ומוגשים.
