צלעות בקר בתנור: מתכונים

קוצצים היא הדרך הקלה ביותר על ידי הקלדתפעולות פשוטות להפוך חתיכת בשר רגילה למאכל מצוין. השם שלה לא במקרה. ממש בתחילת תהליך הבישול, את המוצר העיקרי ניתן להדוף באמצעות פטיש מטבח או סכין קבוע. לאחר הליך זה, הבשר הופך להיות רך יותר ועסיסי. עבור צלעות בישול, אתה יכול להשתמש בכל בשר (בשר חזיר, כבש, עוף, בשר) ואפילו offal (כבד). בידיים מיומנות, זה בהחלט יהפוך עבודה אמיתית של אמנות קולינרית.

בדרך כלל צלעות ומטגנים במחבת.אבל במקרה של בשר, מומחים ממליצים להשתמש בתנור. אחרי הכל, בשר זה הוא הרבה יותר קשה, למשל, חזיר או עוף. לכן, להכנת שלה, קליה פשוטה לפעמים לא מספיק. צלעות בקר בתנור יכול להתבצע בדרכים שונות. ישנן אפשרויות רבות.

בקר עם בצל בכפיר

בשר בקר קשה למדי. לכן, לפני הטיפול בחום עדיף למרינדה. כדי לבשל צלעות בשר טעים בתנור, תצטרך כמה מוצרים:

• בצל אחד;
• מלח;
• 400 גרם בשר בקר;
• פלפל;
• 70 מיליליטר של קפיר;
• תבלינים מתובלים.

לבישול בשר למתכון כזה ייקח יותר משעה וחצי. יהיה עליך לבצע את הפעולות הבאות בתורו:

1. חותכים חתיכת בשר לשכבות לא יותר מעובי סנטימטר אחד.
2. כל billet משני הצדדים חייב להיות דוחה עם פטיש מטבח.
3. לאחר מכן, הבשר חייב להיות פלפל ומפזרים עליו מלח.
4. בצל אקראי להתפורר. זה לא הכרחי כדי לטחון את זה חזק.
5. בשר עם בצל מקופל לתוך צלחת.
6. יוצקים אותו עם קפיר. הנוזל חייב לכסות לחלוטין כל חתיכה.
7. תנו לאוכל לעמוד כמה שעות. עדיף לעשות זאת בערב ולהשאיר את הבשר לכבישה לילה.
8. מעבירים לתבנית את הבקר המעובד יחד עם הבצל והמילוי.
9. מכסים את המכל בנייר כסף. אופים בתנור למשך 50 דקות בחום של 180 מעלות.

אם אתה זקוק לקרום חום זהוב, לאחר 30-40 דקות, יש להסיר את נייר הכסף. התוצאה היא צלעות בקר עדינות וטעימות. קל יותר להכין אותם כמובן בתנור מאשר במחבת.

בקר מתחת למעיל פרווה

למקרה שמתוכננת תוספת פשוטה(דגנים מבושלים או פסטה), עליכם לנסות להפוך את הבשר לרך יותר. ניתן להשיג זאת על ידי בישול צלעות בקר בתנור מתחת לכיסוי בצל. מתכון כזה ידרוש את סט המוצרים הבא:

• 1 ק"ג בצל;
• מלח;
• 1.5 קילוגרם בשר בקר;
• 5 כפות מיונז;
• 10 גרם פלפל גרוס;
• 1 לימון;
• 4 כפיות חרדל מוכן.

כדי להכין צלעות עסיסיות תצטרכו:

1. מקלפים וקוצצים את הבצל בחצי טבעות.
2. מכניסים אותו לקערה ויוצקים על מיץ הלימון. מכניסים את המיכל למקרר, מכסים אותו במכסה או בניילון נצמד.
3. חותכים את הבשר למנות.
4. תחילה היכו כל אחד מהם, ואז ציפוי בחרדל.
5. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומשמנים אותו בשמן.
6. מניחים מעליו את הבקר המעובד.
7. מורחים את הבצל מעל בשכבה אחידה.
8. מזלפים מיונז ולוחצים מעט בכף.
9. הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך 30 דקות, וחממו אותו מראש ל -190 מעלות.

עדיף להגיש בשר כזה עם רוטב שמנת חמוצה יחד עם ירקות כבושים ועשבי תיבול טריים.

צלעות בקר עם דבש ושזיפים מיובשים

תומכי תזונה נכונה חייביםאוהבים את המתכון הבא. ניתן לאפות צלעות בקר בתנור בדבש, להוסיף קצת שום ושזיפים מיובשים לטעם. עבור אפשרות זו תזדקק לקבוצת הרכיבים הבאה:

• 1 קילוגרם טחינת בקר;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• 12 גרם דבש טבעי;
• עלה דפנה;
• שזיפים מיובשים (5 חתיכות);
• 2 בצלים;
• שמן צמחי;
• פפריקה וכל התבלינים (לא חובה).

שיטת הכנת הצלעות דומה במקצת לאפשרויות הקודמות:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר לחתיכות ולהכות אותו היטב.
2. לאחר מכן, יש למלוח את חתיכות העבודה ולטגן אותן קלות במחבת למשך 60 שניות מכל צד.
3. קוצצים גס את הבצל ומאדים בשמן. ואז יש לערבב אותו עם דבש.
4. מניחים את הבשר על תחתית התבנית.
5. פיזור שזיפים מיובשים מעליו. אפשר לחתוך אותו לחתיכות מראש.
6. מורחים את הבצל והדבש בצורה אחידה מעל.
7. הכניסו את התבשיל לתנור. אופים את הבשר 120 דקות בחום של 150 מעלות.

למנה לוקח הרבה זמן לבשל. אבל התוצאה שווה את זה.

צלעות בנייר כסף

עדיף שעקרות בית חסרות ניסיון ישתמשו בעבודהמתכונים עם תמונות. קוצץ הבקר בתנור יתגלה כרך ועסיסי יותר אם נאפה בנייר כסף. כמובן, מכיוון שהבשר במקרה זה לא מאבד לחות. הוא, כאילו, מבושל במיץ משלו, סופג את כל הניחוחות. החומרים הבאים נדרשים כאן:

• 2 סטייקי בקר גדולים;
• שן שום אחת;
• מלח;
• 2 בצלים;
• 50 גרם שמנת חמוצה (אפשר לקחת מיונז);
• 2 כפות רוטב סויה ועגבניות חמות;
• תבלינים

עליך לבשל צלעות כאלה בשלבים:

1. השלב הראשון הוא לטרוף היטב את הבשר. לשם כך, אתה צריך פטיש למטבח.
2. ממליחים כל נתח (לא מעט) ומשפשפים עם פלפל.
3. מעבירים את הבקר לצלחת, מזלפים רוטב סויה ומשאירים כ -20 דקות.
4. חותכים את הבצל הקלוף לפרוסות, וקוצצים את השום לפרוסות דקות.
5. חלקו בצל קצוץ אחד על פיסת נייר כסף.
6. שים בשר מעל.
7. יוצקים עליו רוטב עגבניות.
8. מוסיפים שום ושמנת חמוצה.
9. מגלגלים את נייר הכסף ומאבטחים היטב את הקצוות.
10. שמים את החסר על תבנית עם נייר אפייה (או רשת) ואופים בתנור במשך 45 דקות בחום של 175 מעלות.

הצלעות המוגמרות יצטרכו להעביר רק לצלחת. ניתן להגיש אותם ישירות בנייר כסף.

סטייק קלאסי

כדי להיות ברור לגבי התוצאה הסופית,עדיף להשתמש במתכונים המופיעים בצילום לעבודה. ניתן להכין צלעות בקר של תנור כאילו היו מבושלות במהלך הפיקניק הבא שלכם בכפר. במקרה זה, אתה זקוק למינימום רכיבים בסיסיים כדי לעבוד:

• סטייקי בקר;
• תבלינים (כל אחד לפי הטעם);
• שמן צמחי (5 גרם לכל חתיכה).

בתהליך בישול סטייקים יש להקפיד על רצף מסוים:

1. חממו את התנור ל -220 מעלות על ידי הגדרתו למצב "גריל".
2. מפזרים את התבלינים על סטייקי הבקר ומניחים להם לנוח כשעה. הבשר צריך להיות רווי בניחוחות.
3. לאחר מכן, יש להכות היטב כל חלק.
4. מניחים את הסטייקים המעובדים בתבנית אפייה משומנת.
5. אופים אותם בתנור במצב שנקבע במשך ארבע דקות מכל צד.
6. הוציאו את הבשר מהארון שלהם ותנו לו לעמוד זמן מה.

לאחר מכן ניתן להגיש את הצלעות הריחניות והרכות עם תוספת או סוג כלשהו של רוטב.

בשר צרפתי

יש אפשרות פופולרית נוספת באמצעותשתוכלו להכין צלעות מדהימות. בקר תנור עם גבינה, בצל ועגבניות הוא בשר בסגנון צרפתי קלאסי. לוקח פחות משעה להכין מנה כזו. לעבודה עליכם להתכונן:

• 800 גרם בשר בקר טרי;
• 2 בצלים;
• פלפל;
• קצת מיונז;
• 3 עגבניות;
• 150 גרם גבינה (קשה);
• מיונז;
• תבלינים (מיורן).

הכנת מנה כזו היא פשוטה מאוד:

1. ראשית עליכם לחתוך את הבקר לפרוסות ואז לטרוף אותן היטב.
2. ממליחים כל נתח, מפזרים תבלינים ופלפל.
3. קוצצים את הבצל בחצי טבעות. חותכים את העגבניות לפרוסות או לפרוסות. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. הכניסו את הבקר לתבנית, שטופלה בשמן צמחי מבפנים.
5. מכסים אותו בירקות בשלוש שכבות: בצל - עגבניות - בצל.
6. יוצקים את כל זה עם מיונז.
7. אופים את הבשר בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
8. מפזרים אוכל עם גבינה קצוצה. שומרים אותם בתנור כ -5 דקות.

ברגע שנוצר קרום זהוב על פני השטח, ניתן להוציא את התבשיל ולשאת אותו לשולחן. הצלעות רכות, עסיסיות וטעמן מאוד.