בעת בחירת בשר, קודם כל זה הכרחישימו לב לצבעו. לבשר חזיר טרי תמיד יש גוון ורוד עדין, ובשר בקר הוא אדום בהיר, אך בשום אופן לא בורדו. בתיאוריה, בקר בדרך כלל לא מתאים מאוד לבישול צלעות; עדיף לבחור עגל למנה זו, הוא עדין יותר. אם מתוכננת בישול עם עוף, מומלץ לקחת פילה עוף.
בחרו בשר ללא פסים וסרטים. האפשרות הטובה ביותר מותאמת. אם היצירה שנבחרה ישנה או קפואה להפשרה, ייתכן שהמנה עשויה פשוט לא לעבוד.
איך לבשל צלעת בשר?
מתכון לקצוץ בקר
התחילו לבשל - שני בצלים בינוניים מטוגנים עד שהם חומים זהובים. ואז הם פורשים על צלחת ומחכים בכנפיים.
הבשר נחתך למנות ומקציף, מלח ופלפל בצד אחד בלבד. מטגנים באותה מחבת בה הבשל את הבצל לפני כן. מבשלים כל צד במשך 7 דקות. הבשר המוגמר מונח בשכבות בתבנית אחרת, לאחר הנחת כל שכבה, מפזרים את הצלעות עם בצל מטוגן ומניחים את העגבניות, חתוכים לכוסות. השכבה האחרונה היא עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה. הניחו את התבנית על האש והבשלו במשך כ -10 דקות, מתברר מנה יפה וטעימה
קוצצים מתכון לבשר, עוף וגבינה
חותכים חצי קילו פילה עוף מופשר לפרוסות בעובי סנטימטר, מקציפים מעט, אך לא קשה מדי כדי שהנתחים לא יתחילו להתפרק. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
מקציפים שתי ביצים בקערה, מוסיפים שלוש כפותמיונז, מלח ותבלינים אהובים עליכם. ניתן לקחת עם הסימן "לעוף". הבלילה צריכה להתגלות סמיכה, דומה בעקביות לבצק פנקייק. אם יתברר שהוא נוזלי, אתה יכול פשוט להביא אותו לצפיפות הנחוצה בעזרת קמח. העיקר שבסופו של דבר הבלילה לא מתנקזת מהצלעות.
אנחנו מתחילים לטגן.טובלים רק צד אחד של הקצוץ בבלילה ומניחים צד זה על מחבת חמה. בינתיים משפשפים את הגבינה (100 גרם) ומפזרים בצד ללא בלילה. כף את הגבינה מעל בכפית כדי שתתפוס טוב יותר, מכסה את התבנית במכסה למשך כחמש דקות ואז הופך אותה.
צלעות עוף מתבשלות מהר מאוד; אם הן מבושלות יתר על המידה, הבשר יהיה יבש. לכן, כל צד מתכונן לא יותר משבע דקות.
קוצצים בשר, מתכון חזיר בתנור
קילוגרם חזיר נחתך לחתיכות בעובי של סנטימטר, כל אחת מכות. את כל החלקים מניחים בסיר, מוסיפים מלח ותבלינים אהובים, מערבבים ומשרים אותם במשך 10 דקות.
חותכים שלושה בצלים בינוניים לטבעות דקותמחציתם מונחים על נייר אפייה. שמים את הבשר על גבי הבצל ומכסים אותו שוב בשכבת בצל. השכבה הבאה - עגבניות, חתוכות לעיגולים, אתה צריך 3 - 4 חתיכות. מלוחים מעט, ואז מכוסים בעשבי תיבול, גבינה ומיונז.
מבשלים את הצלעות בתנור על אש בינונית לא יותר מ -50 דקות. עדיף לבשל באמצע התנור.
קוצצים בשר, מתכון בבירה
כאן תוכלו להשתמש בכל בשר לחלוטין בכמות של 600 גרם, הוא נחתך לחתיכות מנות בעובי של סנטימטר לפחות ומוכה.
הבצל הבינוני קצוץ ומטוגן דקבשמן צמחי או בשומן. מבלי להסיר את הבצל, הצלעות מונחות על מחבת חמה ומטוגנות מכל צד במשך שלוש דקות. הבשר מומלח ומפולפל, ואז יוצקים פנימה 150 גרם בירה ומובילים למוכנות על אש נמוכה. הקוצצים מוציאים מהתבנית.
רוטב.במחבת אחרת קמח מטוגן עד להזהבה, המרק שנותר לאחר טיגון הצלעות מוזג לתוכו, הרוטב מובא לסמיך על אש נמוכה, ואז צריך לשים בו פרוסת לימון ולהרתיח לעוד חמש דקות.
מנה טעימה מוכנה!
