Засолка капусты стала традиционной во многих משפחות. מסורות אלה מועברות מדור לדור, בדיוק כמו המתכונים עצמם. לכן, עקרות בית רבות יודע איך כרוב חמוצים יש סודות משלהם ותכונות של תהליך פשוט זה. מתכונים מלוחים הרבה וכל אחד מהם בטובו. בואו נדבר על כמה מהם.
כרוב מלוח משמש לא רקמנה נפרדת, אלא גם כמרכיב ביצירות קולינריות אחרות. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים של קבוצת C ו- B אבל אתה צריך לדעת איך כרוב חמוצים. רק במקרה זה, זה יתברר טעים, פריך ועסיסי.
הנה אחד המתכונים.אנחנו לוקחים כ 6 ראשי כרוב בגודל בינוני. חותכים אותם לרצועות ולהניח את הכרוב במיכל בגודל גדול, כמו אגן. גזר צריך לנקות ו מגורד. אנחנו לוקחים כמות של גזר בכל עת. עכשיו כמות זו של כרוב קצוץ יהיה צורך על קומץ מלח. יוצקים לקערה ומערבבים היטב. רק אז להוסיף גזר מגורד. עכשיו אתה צריך להעביר את הכרוב עם גזר ומלח בחבית. אם אין חבית, להשתמש סיר אמייל או דלי. לחץ על כל העומס. כרוב מלוחים במשך יומיים. מדי פעם צריך לחדור אותו עם סכין או אובייקט נוח אחר. זה הכרחי כדי להסיר את הגזים שנוצר במהלך תסיסה. לאחר מכן, להעביר את הכרוב המלוח למקום קריר יותר. רבים מעוניינים כיצד כרוב חמוץ בצנצנת? באותו אופן, רק כרכים המלחה הם הרבה יותר קטנים.
ועכשיו כמה מילים על איך לכסח כרובחתיכות גדולות ואפילו ראשים. בדרך כלל עבור המלחה כרוב לקחת זנים מאוחר המתאימים זה טוב יותר מאשר מינים אחרים. הסר את העלים העליונים של צבע ירוק כהה. עבור כבישת כרוב ראשי טוב יותר לקחת חבית קטנה. הכנסנו לזה כרוב מוכן. העלים הירוקים שהסרנו אינם נזרקים. אנחנו מניחים את תחתית הקנה איתם ומניחים מעט כדי לכסות את הכרוב מלמעלה. כאשר כל הכרוב מונחים, אתה צריך לכסות אותם עם מפית, לשים מעגל או מכסה גדול מהמחבת על גבי ודיכוי. אנחנו לוקחים 400 גרם מלח לדלי אחד של מים. ממלאים את הכרוב עם מלפפונים חמוצים ולהשאיר חמוצים. בתהליך זה אתה צריך להסיר את קצף פטינה מלמעלה, אם הם מופיעים. ב 10 ק"ג של כרוב לוקח על דלי של מלח.
לאוהבי מתכונים יוצאי דופן, אני מציעהמתכון הבא של כרוב חריף. זה ייקח שני ראשים בגודל בינוני. אנחנו מנקים אותם מהעלים העליונים וחותכים כל אחד לארבעה חלקים. שמנו אותם בסיר. אני מכין את המלח. עבור 4 ליטר מים תצטרך בערך כוס מלח אחת. יוצקים את הכרוב עם מי מלח ומניחים לשלושה ימים בטמפרטורת החדר. הכרוב צריך להיות רך. אם זה לא קורה, השאר אותו במלח ליום נוסף.
עכשיו אנחנו לוקחים קילוגרם אחד של גזר ושלושה מהםפומפיה גדולה. הוסיפו לו שני פלפלים חריפים אדומים, אותם חתכנו כמה שיותר קטן. עשו אותו דבר עם 5 שיני שום. מערבבים את כל החומרים ביסודיות רבה. אנחנו מוציאים את הכרוב מהמלח וסוחטים מעט. אנחנו משפשפים את הכרוב בתערובת חמה. אנחנו גם מניחים אותו בין העלים. לשפשף בנדיבות רבה. שמים את הכרוב בקערה. מרתיחים את המלח שנותר ויוצקים על הכרוב הקצוץ. שמנו אותו במקום קר למשך יומיים. כרוב חריף מוכן.
ולסיום, כמה מילים על איך ממליחיםכרובית. לשם כך, אנו מפרקים אותו לתפרחות ומרתיחים במים מומלחים קלות במשך 4 דקות. לאחר מכן אנו מצננים אותו במים קרים. שמים בסיר וממלאים במלח. עבור מי מלח, קח ליטר אחד של מים ו-50 גרם מלח. שים דיכוי על גבי הכרוב. עם תחילת תהליך התסיסה, התמלחת תהפוך עכורה ומעליה יופיע לוחית, הניחו אותה במקום קריר.
עכשיו אתה יודע איך להמליח כרוב, ואתה יכול לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם מנה טעימה ובריאה.
