חזיר עם פטריות וגבינה בתנור: המתכונים המוצלחים ביותר

חזיר בארצנו הוא הבשר של הכי הרבהמועדף. עוף משעמם במהירות, בשר בקר קשה, ובהתאם יש הרבה פחות מתכונים להכנתו. המארחת צריכה רק להחליט איך לבשל בשר חזיר כדי שהבישול לא ייקח הרבה זמן, והמשפחה נותרה יצירה קולינרית למדי. תודות לקודמים שהתעניינו בכך קודם לכן, הבחירה בשף רחבה מאוד. ובשר חזיר אפוי עדיין נחשב לטעים ביותר. עם פטריות וגבינה בתנור, הוא מתבשל מספיק מהר ויכול לשמש כמנה עצמאית לחלוטין. כן, חוץ מזה הוא מקבל רכיבים נוספים.

בשר ופטריות

קילו חזיר נחתך לחתיכות שטוחות.לנצח את זה או לא, זו שאלה נפרדת. שפים מנוסים מאמינים כי חזיר עם פטריות וגבינה בתנור כבר רך, ואחרי הכאתו ניתן לבשל יתר על המידה. פרוסות הבשר מומלחות ומפוזרות בזיליקום ופלפל מיובשים. שמפיניון (מאתיים גרם) נחתכים לפרוסות יפות, ראש הבצל נחתך לטבעות דקות. על תבנית אפייה משומנת מונח חזיר בשכבה אחת ועליה פטריות ועליה בצל. אנשים רבים עדיין מציירים רשת מיונז דקה מעליה, אך ניתן לדלג על שלב זה מבלי לפגוע במנה האחרונה. נתח גבינה 150 גרם נמרח על גבי המבנה - ונכנס לתנור למשך כשעה. אם פרוסות הבשר היו דקות או טרופות, אפייה עשויה לקחת פחות זמן.

גלילי חזיר עם פטריות

להכנתם, קילו בשר קצוץ עדיףעדיין מכים - כך יהיה קל יותר להתקפל. שליש קילוגרם של פטריות ובצל גדול מפוררים ומטוגנים דק: ראשית, השמפניונים, כשהם מפסיקים לתת מיץ, מוזגים בצל. בשר חזיר כזה עם פטריות וגבינה, מבושל בתנור, יהיה טעים עוד יותר אם לאחר רכישת בצל זהוב, מוזגים קוביות קטנות של שלושה תפוחים למטגן. חתיכת חמאה רכה מכניסים ל"בשר הטחון "המוכן, והמיסה נלישה. לכל פרוסת חזיר מוסיפים מילוי, מפזרים פלפל ומלח, הבשר מגולגל ומחזיק יחד עם קיסם. את החסר המונח על נייר אפייה מכניסים לתנור חם למשך חצי שעה. לאחר שהלחמניות מפוזרות בגבינה מגוררת ומחזירות לעשר דקות נוספות.

חזיר עם פטריות ועגבניות

מאכל זה ידוע בכינויו "בשרצָרְפָתִית". כמה זה תואם למתכון המקורי לא ידוע, אבל כולם מרוצים מהתוצאה הסופית. חזיר (קילוגרם) נחתך לחתיכות בגודל שרירותי, מכות ומפולפל. יש טבחים שגם מטגנים אותו מעט, אך רובם מורחים אותו על גיליון גולמי. שליש קילו שמפיניון מבושל בפרוסות על אש גבוהה עד שהצבע משתנה. 0.5 ק"ג עגבנייה מרובדים במעגלים דקים. עגבניות מונחות על הבשר המפורק, שמפיניון מונחות עליהם, החלק העליון מכוסה שבבי גבינה. חזיר עם פטריות וגבינה מבושל בתנור כחצי שעה. אם הבשר סמיך מדי, החזיקו את נייר האפייה בארון כארבעים דקות.

חזיר עם פטריות ותפוחי אדמה

דרך מוזרה מאוד לבשל בשרחזיר על כרית תפוחי אדמה ופטריות. את העיסה (0.5 ק"ג) חותכים לפרוסות, מכים אותה מעט, מפזרים מעט יין אדום ומפזרים עליה מלח ותבלינים: רוזמרין, פלפלים, קארי. בזמן שאתה מקלף 0.5 ק"ג תפוחי אדמה, הוא יהיה רווי בכל זה ויהיה עוד יותר טעים ועסיסי. ניתן לטגן את אותה כמות שמפיניון במקביל לטבעות של ארבעה בצלים. עכשיו תוכלו לאסוף את המנה: עיגולים דקים של תפוחי אדמה מונחים על הסדין המרוח (אפשר בכמה שכבות, רק כדי שיישכבו בערימות). לאחר המלחה, הבשר מונח - עדיף לאפות אותו בשכבה אחת. מטגנים מחולקים מלמעלה - ולתנור. צליית חזיר תימשך כחצי שעה. ואז מפזרים אותו גבינה ומחזירים חזרה עד להופעת קרום. בגלל ה"כרית "בתחתית ו"כיסוי" הפטרייה בחלקה העליון, זה מתברר בעדינות רבה.

בשר בבצק

ראוי לציין שמתכוני חזיר הם מאודמגוון. עם זאת, לרוב הוא נאפה מתחת לגבינה או בנייר כסף. היוצא מן הכלל היחיד הוא חזיר מבושל. זה מוסבר בכך שב"קליפה "זה בוודאי לא יתבשל יתר על המידה. אבל אתה יכול גם להכין "אריזה" אחרת! מבחינתה, הבצק נלוש מקילוגרם קמח (אם יש לכם חתיכת בשר חזיר של 1.5 קילוגרם). הרכב כמו כופתאות או כופתאות: קמח, מים, ביצים, מלח. הבשר נחתך לפרוסות בינוניות, מומלח, מפולפל ומשולב עם בצל קצוץ דק (1 ק"ג). זה יהיה נחמד אם תתן ל"בשר הטחון "להסתפק בחצי שעה להשרייה הדדית. הבצק המוגמר מחולק ל -4 חלקים. כל חתיכה מגולגלת לעוגה עבה למדי, מצופה בשמן. ואז הם מתגלגלים יחד. מתברר בסיס רך מאוד כמו נפיחה, אלא בצק אלסטי ולא קורע. הטורטייה מונחת על יריעה, המילוי מונח עליה, יוצקים במעט חמאה מומסת וסוגרים בקצוות צבטים. זה נראה כמו פשטידה גדולה. את הסדין מכניסים לתנור ושם עד להשחמת הבצק.