מתכון פשוט לפנקייק על קפיר. פנקייק חור דק: מתכונים בישול

כנראה לא בעולם הזה של האדם שלאהיה אוהב פנקייקס. ניתן ליהנות מארוחות בוקר, צהריים או ערב, בארוחות בוקר, צהריים וערב. אפילו הילדים קפריזית ביותר נהנים לאכול פנקייק. הם יכולים לשמש כמנה עצמאית, אם אתה עוטף אותם באיזה מוצר מזין - בשר עוף קצוץ, בשר טחון, כרוב. אבל זה גם קינוח טעים. ואיזה פנקייק בלי פנקייק? ורדים, זהובים - הם לא לשווא מסמלים את השמש. כמובן, זה יהיה נאיבי לחשוב כי פנקייק הם המצאה רוסית מקורית. מנה זו קיימת כמעט בכל האומות. נזכיר, לפחות, קרפים צרפתיים או טורטיות ספרדית. פשוט מתכונים פנקייק במטבח כל יש פרטים משלהם. פנקייקים רוסיים הם שופעים, שמנמנים. אוקראינית - רזה, פתוח ו גמיש מאוד. מה עושה אותם? כפיר! שלא כמו חלב טרי, מוצר זה יש חיידקים חמוצים, כך הבצק כאשר האפייה מתקבל "עם חורים". אז היום נבשל פנקייק על קפיר. שלב אחר שלב מתכון עם תמונות לקרוא להלן.

כימיה קטנה

עד שהבצק במחבת הפך לפתיחותלעזאזל, אתה צריך להיות קצת תגובה בו עם שחרורו של דו תחמוצת הפחמן. כל פילגש משיגה את התוצאה בדרכה שלה. כמה מים מינרליים מוגזים קפיר. אחרים - בירה. שלישית - חלב טרי. לפעמים קמח לשפוך מים רותחים או חלב חם. אז אתה יכול לעשות פנקייק רזה פודינג על קפיר. המתכון יכול לכלול תוספת של סודה. כאשר מעורבב עם בינוני חומצה לקטית, כימיים מזון זה פולט כמות גדולה במיוחד של גז לתוך הבצק, מה שהופך את המוצרים פשוט תחרה. עם זאת, חשוב לא להגזים עם סודה. כמויות מופרזות יכול להרוס את הטעם של פנקייקס. לליטר של כפיר לא דורש יותר משתי כפות של סודה. קמח יש לנפות. אז זה יהיה מועשר עם חמצן, אשר יוביל גם את התגובה הכימית הרצויה. אם אתה רוצה להשיג את הגמישות של מוצרים מוגמרים, אתה צריך להוסיף את הבצק או חמאה ירקות.

בתוספת מים

מתכוני פנקייק קפיר - עם חורים,אדמדם, טעים! - הם די רבים. נתחיל מהפשוט ביותר. מנפים מאה וחמישים גרם קמח לקערה. מערבבים אותו עם 80 גרם סוכר מגורען וקורט מלח. אנו מדללים כוס קפיר עם שבעים וחמישה מיליליטר מים רתוחים בטמפרטורת החדר. יוצקים את הפתרון הזה בהדרגה לקמח תוך כדי ערבוב הבצק במקביל. בוא נוסיף שלוש ביצים. מקציפים את הבצק עם מטרפה. ממיסים חמישים גרם חמאה. תנו לנו לקרר אותו כדי שלא יהיה חם מדי. יוצקים לתוך הבצק. בואו להדליק מחבת מברזל יצוק על האש. נגב את התחתית שלו עם בצל חתוך למחצה. משמנים את המחבת בשמן צמחי עם נוצת אווז או מברשת סיליקון. זה בדיוק איך המתכון קובע לאפות פנקייקים על קפיר. מוצרים דקים, עם חורים, יתבררו אם תשתמשו במים מוגזים במקום במים רגילים.

עם קצף חלבון

הנה עוד מתכון פשוט לפנקייק קפיר.עיגולים דקים עם חורים ייצאו אם נחלק את הביצים לחלמונים וחלבונים. התהליך מזכיר קצת את הכנת בצק ביסקוויטים. ראשית, מנפים שתי כוסות קמח. אנחנו טוחנים שני חלמונים עם כף סוכר. אנחנו מגדלים אותם עם שתי כוסות קפיר. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד של הבצק. מערבבים שני חלבונים עם חצי כפית מלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. בואו נדלל את הבצק עם עוד כוס קפיר. מערבבים פנימה את קצף החלבון ומתחילים מיד לאפות בשמן צמחי. לביבות הקפיר האלה טעימות!

מתכון מוכח

אפילו הטבח הכי לא מנוסה יקבל נפלאהתוצאה אם ​​תפעל לפי הוראה זו. מוציאים מראש שלוש ביצים מהמקרר כדי שיהפכו לטמפרטורת החדר. חלב וקפיר - שני המוצרים, חצי ליטר כל אחד - מתחממים מעט. טורפים את הביצים במיקסר. יוצקים חצי כפית סודה לתוך קפיר. מוסיפים מעט חלב חם. מערבבים את תערובת הביצים והקפיר יחד. מוסיפים שם כף סוכר וקורט מלח. מנפים לתערובת זו כוס וחצי עד שתיים של קמח. בואו נערבב. תקבלו בצק עבה למדי, הקובע לדלל את המתכון של לביבות קפיר עם החלב הנותר. מוצרים דקים עם חורים מסופקים עבורך!

מאפה צ'וקס לפנקייק

שיטות לאידוי קמח במים רותחים או חמיםהרבה חלב. מתכון שלב אחר שלב ללביבות קפיר מתחיל בניפוי הקמח, כמו תמיד. אתה צריך לקחת כוס אחת ממנו. אפשר כמובן ועוד, אבל אז צריך להגדיל את כמות המרכיבים האחרים. מוסיפים שתי כפות סוכר וקורט מלח לקמח המנופה. מערבבים עם מזלג. יוצקים מאתיים מיליליטר קפיר לקערת המיקסר, מכניסים ביצה אחת. לְהַקְצִיף. אנו משלבים קפיר-ביצה ותערובת קמח. שים רבע כפית סודה לשתייה בתחתית הכוס. ממלאים את האבקה בחצי כוס מים רותחים. מערבבים עד להמסה ומיד יוצקים מים חמים לתוך הבצק. מערבבים ומניחים לאדות למשך חמש דקות. לאחר מכן הוסף כף נוספת של שמן צמחי לבצק. מערבבים ומתחילים לאפות. אם הבצק יוצא סמיך, מותר לדלל אותו במים בטמפרטורת החדר.

פנקייק על קפיר "טעים מאוד"

מתכון מוכח יאפשר לכם ללא מאמץאופים שקופית של עוגות שטוחות עדינות, עדינות ואלסטיות. אנחנו מכינים את הבצק בצורה של רפרפת. אז שמנו את הקומקום על האש. אנחנו שולחים שתי כוסות קמח וקפיר לקערה. מוסיפים כף סוכר וקורט מלח. אנחנו נוסעים בשתי ביצים. ללוש עם מטרפה כדי שכל הגושים ייעלמו. מוזגים חצי כפית סודה לכוס. ממלאים את הכלים במים רותחים עד הסוף. מערבבים מהר מאוד ויוצקים לתוך הבצק. אנחנו נותנים לו חמש דקות להתאוורר. ובכן, אז אנחנו פועלים כמתכון הקודם לפנקייק קפיר שנקבע לנו. עוגות דקות ומחוררות יהיו אלסטיות יותר אם תשפוך שתי כפות שמן צמחי לתוך הבצק. יש לחמם היטב את המחבת לפני הטיגון. ככל שיהיה חם יותר, כך ייווצרו יותר חורים.

פנקייקים "פתוח"

ראשית, תביא את העיקריתמוצרים: קפיר (2.5% שומן) - חצי ליטר, ביצים - שלוש חתיכות. ממיסים חבילת חמאה במיקרוגל או באמבט מים. כזה הוא המתכון ללא תקציב ללביבות קפיר. מוצרים דקים עם חורים יתבררו אם הביצים מוקצפות מראש. יוצקים חצי כפית מלח וסודה לתוך הקצף הזה. סוכר צריך להילקח בשניים, או אפילו פי שלושה יותר. מקציפים שוב את התערובת. מנפים ארבע כפות קמח מכוסות בקערה נפרדת. מוסיפים מעט חמאה מומסת לתערובת הביצים. מוסיפים את כל הקמח וכוס קפיר. מקציפים את הבצק במיקסר. מוסיפים את הקפיר הנותר. מקציפים שוב עד שהוא מגיע למרקם דמוי מילקשייק. אנחנו מחממים מחבת עם תחתית חלקה ואופים פנקייקים דקים על קפיר. המתכון קובע לשמן כל חתיכה בחמאה מומסת.

בצק צ'וקס עם חלב

אז טוב, פנקייק תחרה מאוד עם קפיר ייצאו.מתכון שלב אחר שלב עם תמונה מציע לחמם תחילה את מוצר החלב המותסס הזה. אבל בשום מקרה זה לא צריך להתחמם, אחרת חיידקים מועילים ימותו, תגובה כימית לא תתרחש, והלביבות לא יהיו שרוכים. אז אנחנו מחממים חצי ליטר קפיר. אנחנו דוחפים לתוכו ביצה, מפזרים כף גדולה של סוכר וכפית קטנה של סודה. מוסיפים קורט מלח. מערבבים הכל היטב. מוסיפים כוס וחצי של קמח מנופה. מערבבים שוב ביסודיות כדי למנוע היווצרות גושים. מרתיחים כוס חלב. יוצקים בזרם דק לתוך הבצק תוך ערבוב בו זמנית. הוסף שתי כפות שמן צמחי. אנחנו אופים במחבת מסויידת היטב. לפני הפנקייק הראשון, אתה יכול לשמן אותו קלות עם שמן צמחי. אבל המוצרים הבאים הופכים היטב ומוסרים ללא שומן. אנחנו מצפים אותם בחמאה. יש עוד סוד אחד שבזכותו מארחות מנוסות מקבלים פנקייק פשוט מדהים עם קפיר. מתכון: מוצרים דקים עם חורים יוצאים כשיוצקים מעט מאוד בצק לתבנית. אנחנו מזיזים את הכלים אלינו ומתרחקים מעצמנו כך שהנוזל יתפזר היטב על התחתית.

בצק עמילני

ולסיום, המתכון האחרון לפנקייקים טעימים עבורקפיר. עמילן תפוחי אדמה בשילוב קמח יהפוך את המוצרים לרכים ורכים יותר. לפי המתכון הזה, אי אפשר להוסיף ביצים - הלביבות עדיין יחזיקו ולא יתפוררו. מערבבים ליטר קפיר עם 50 גרם סוכר וכפית מלח. סע בארבע ביצים. אנחנו נלוש. מנפים 250 גרם קמח חיטה לבן ומאה גרם עמילן לקערה עם תערובת קפיר. מערבבים כדי להסיר גושים. מוסיפים סודה לשתייה - על קצה הסכין. הוסף 50 מ"ל שמן צמחי. אם הבצק נראה סמיך, מדללים בקפיר. אם הוא נוזלי מדי, מוסיפים קמח. אנחנו אופים את הלביבות שלנו על קפיר במחבת שחוממת מראש. מתכון עם תמונה לא רק יעזור לכם להכין פינוק טעים, אלא גם יפתח לכם את התיאבון.