פנקייק רזה על קפיר: מתכונים, תכונות בישול, ביקורות

לכל אישה יש גרסה משלה.בישול פנקייק. מישהו מעדיף ללוש בצק בשבילם על חלב, ומישהו - על גבינה. במאמר שלנו אנו מציעים את המתכונים הדקים ביותר, על פנקייקס קפיר. התכונה שלהם היא שהם מתקבלים עם העמודים, עם חורים. פנקייקס רכים מאופים היטב במחבת ולא קורעים כאשר הם פונים לצד השני. הם יכולים להיות מוגש עם שמנת חמוצה, ריבה או חלב מרוכז, כמו גם משמש כבסיס עבור מתוקים מלוחים toppings.

המתכון המסורתי לפנקייק דק על קפיר

אחד המרכיבים החיוניים של הבצקבישול מוצרים כאלה הוא סודה. כתוצאה מכך, כאשר אינטראקציה עם kefir, דו תחמוצת הפחמן הוא שוחרר. זה מה שעושה בצק רופף, פנקייק נקבובי ומאוורר. במקביל מוצרים להתברר דק, ללא קצוות יבשים, התגלגל בקלות אם יש צורך.

שלב אחר שלב מתכון רזה עם חורים פנקייק על kefir הוא כדלקמן:

1. בקערה, משלב 2 ביצים, כפית מלח וסוכר (1 ½ כפות L.).
2. 300 מ"ל של kefir מתווספים ומערבבים עם המשקל העיקרי.
3. מקמח קמח (160 גרם). בצק הומוגני מעורב. כפיר ניתן להוסיף במנות. ואז הבצק יהיה קל יותר ללוש.
4. ב 150 מ"ל של מים חמים ½ כפית סודה נוסף. זרם דק של נוזל זורם לתוך הבצק, אשר מיד מעורבב היטב.
5. שמן צמחי (3 כפות).
6. את הבצק מערבבים שוב ומניחים על השולחן להתבשל במשך 15 דקות.
7. Сковорода смазывается жиром.כ -100 מ"ל של בצק הוא שפך למרכז מופץ בשכבה דקה מעל פני השטח. ואז פנקייק הם מטוגנים בזה אחר זה והכניסו ערימה על צלחת. מוגש עם כל מילוי.

פנקייק עם חלב מלא וקפיר

מתכון הבישול הבא הוא לבצע הליך מסוים:

1. ביצים (2 יח') מונעות לתוך מיכל עמוק, קורט מלח וסוכר (2 כפות) מוזגים. בעזרת מטרפה או מזלג מערבבים היטב את המסה.
2. לאחר מכן מוזגים כוס קפיר ומנפים את אותה כמות קמח.
3. קורט סודה מרווה במיץ לימון מתווסף לבצק הלישה.
4. לבסוף מוזגים כוס חלב חם ומוסיפים 300 מ"ל שמן מזוקק.
5. המיכל עם הבצק מכוסה במכסה ומשאירים אותו למשך 20 דקות. הזמן הזה יספיק כדי שהגלוטן יבלוט מהקמח ויהיה קל יותר לעבוד עם הבצק.
6. לביבות דקות נאפות בחלב ובקפיר בדרך הרגילה במחבת מחוממת היטב. כשצד אחד משחים, אפשר להפוך אותם לצד השני.

איך לאפות פנקייקים על שמנת חמוצה וקפיר?

מאפיין ייחודי של מוצרים מהבאיםהמתכון הוא הרוך והקלילות שלהם. וכדי לקבל לביבות ממש טעימות ודקות, קפיר ושמנת חמוצה, מומלץ לקחת אחוז שומן קטן (1% ו-10% בהתאמה). המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. בקערה עם שתי ביצים טרופה במזלג מוסיפים 150 מ"ל שמנת חמוצה וקפיר. יש לערבב את המסה.
2. יוצקים 150 מ"ל מים חמים.
3. מוסיפים חמאה מומסת (2 כפות), סוכר (50 גרם), מלח וסודה (כפית כל אחת).
4. את המסה מקציפים היטב ומשאירים 5 דקות כך שהסודה מתפזרת, ומופיעות בועות על פני הבצק.
5. מוסיפים קמח (150-170 גרם). את הבצק ללוש היטב כך שלא יהיו גושים.
6. פנקייק מתבשל מהר מאוד. במחבת שחוממת מראש ומשומנת הם תופחים היטב, יוצאים רכים אך לא עבים.

המתכון לפנקייקים דקים על קפיר

מוצרים שהוכנו באמצעות הטכנולוגיה הבאה מתקבלים תמיד על ידי כל עקרות הבית. הבצק עבורם ממש נרקח עם מים רותחים, ולכן הלביבות יוצאות דקות.

מתכון הרקפת לקפיר כולל את רצף הבישול הבא:

1. טורפים כמה ביצים עם מטרפה עם סוכר (לפי הטעם) ומלח (0.5 כפית).
2. יוצקים קפיר חם ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מרתיחים קומקום על הכיריים. יוצקים 1 כוס מים רותחים לכוס ובלי להפסיק לעבוד עם מטרפה, יוצקים אותה לתוך מסת הביצים-קפיר. כתוצאה מכך, הבצק יקצף ויכפיל את נפחו.
4. נותר להוסיף כוס קמח בנפח 250 מ"ל וסודה (0.5 כפית). זה יגיב מיד עם קפיר, גורם לבועות להופיע על פני השטח.
5. לפני יציקת הבצק לתבנית מוסיפים לו 40 מ"ל שמן מזוקק.
6. פנקייק אופים משני הצדדים. מתכון מיוחד לבצק מאפשר להכין אותם דקים ועם חורים.

לביבות רפרפת ללא ביצים על קפיר

המתכון הזה מתאים לאותם אנשים שלא אוכלים ביצים. זה לא קשה לבשל לביבות דקות על קפיר עם חורים על זה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון שלהלן:

1. קפיר (400 מ"ל) מעורבב עם סוכר, סודה ומלח (0.5 כפית כל אחד).
2. מוסיפים קמח (250 גרם) ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
3. 250 מ"ל מים רותחים יוצקים בהדרגה לבצק אחיד.
4. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.
5. את הבצק יוצקים לתבנית במנות קטנות ומורחים על פני השטח.
6. ברגע ששולי הפנקייק משחימים, אפשר להפוך אותה לצד השני. אם מוסיפים לבצק מספיק קמח, זה יהיה קל לעשות.

לביבות דקות ללא סודה על בצק קפיר

אפשרות הבישול הבאה מציעה אפייהמוצרי בצק המתאימים כארוחת בוקר או חטיף. מסתבר פנקייקים על קפיר דקים ועדינים, והכל בזכות העובדה שהם מוכנים ללא סודה ואבקת אפייה. המתכון שלב אחר שלב למנה זו מוצג להלן:

1. בעזרת מיקסר צריך לטרוף מרכיבים כמו ביצים (2 יח'), סוכר (2 כפות), מלח וונילין.
2. יוצקים 360 מ"ל של קפיר לתוך המסה השופעת.
3. יוצקים פנימה 150 גר' קמח. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים פנימה 3 כפות שמן חמניות.
5. יוצקים לסירוגין את הבצק לתבנית, מפזרים אותו על פני השטח בתנועות סיבוביות. מטגנים לביבות על אש גבוהה עד להשחמה. מגישים עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז.

פנקייק על קפיר וריאז'נקה עם חורים

המתכון המהיר והקל הזה בטוח ישמח.לכל עקרות הבית ללא יוצא מן הכלל. זה מתאים בדיוק למקרה שבו מחליטים לאפות פנקייק עם קפיר וחלב, אבל במקום המרכיב האחרון במקרר, היה רק ​​חלב אפוי מותסס. בזכותו הבצק מקבל מתיקות ומרקם מיוחדים שנמסים בפה.

המתכון ללביבות דקות על קפיר כולל את השלבים הבאים:

1. ביצה (2 יח'.), סוכר לפי הצורך, מעט מלח, חלב אפוי מותסס (450 מ"ל) וקפיר (250 מ"ל) מערבבים יחד בקערה עמוקה. מומלץ להקציף אותם מעט במטרפה או במיקסר כדי שהמסה תצא שופעת וקצפת.
2. קמח מתווסף בחלקים (1.5 כפות).
3. את הבצק ללוש ושולחים ל-30 דקות במקרר.
4. במחבת משומנת כל פנקייק מטוגן עד להזהבה. רך במרקם, המוצרים מצוינים למילוי במילויים מתוקים ומלוחים.

לביבות שיפון דקות על קפיר

המתכון הבא מהווה אישור ישירהעובדה שאפייה יכולה להיות לא רק טעימה, אלא גם בריאה. על קמח שיפון מתקבלות אותן לביבות דקות על קפיר, אך פחות עתירות קלוריות, בעלות מרקם וטעם יוצאי דופן. אבל המתכון להכנתם פשוט מאוד:

1. מערבבים במטרפה חצי כוס קפיר וביצה, ולאחר מכן מוזגים לקערה עם תערובת יבשה של שיפון וקמח חיטה מכיתה א' (חצי כף כל אחת).
2. ללוש את הבצק בהדרגה. כדי להקל על כך, מוסיפים לו שמן (2 כפות), 50 גרם סוכר, קורט מלח.
3. עוד חצי כוס קפיר מוזגת. הבצק יהיה חלק, אך עדיין סמיך מכדי להתחיל בבישול.
4. לבסוף, מוסיפים חצי כוס מים רותחים או חלב חם וסודה מרווה בחומץ.
5. לאחר 30 דקות, כשהבצק נח, אפשר להמשיך לאפיית לביבות. יש לעשות זאת בדרך המסורתית על מחבת חמה ומשומנת.

פנקייקים טעימים עם דלעת

מוצרים שהוכנו לפי המתכון הבא,מובחנת בצבע זהוב וארומה יוצאת דופן של קינמון ואגוז מוסקט. הבצק עבורם נלוש עם חלב וקפיר, לביבות דקות מתקבלות בשל הפרופורציות האופטימליות של קמח ומרכיבים אחרים. מתכון שלב אחר שלב כולל מספר שלבי בישול:

1. דלעת (300 גרם) חתוכה לחתיכות ומבושלתעד מוכן. אם רוצים, אפשר לאפות בתנור, לבשל בסיר איטי או במיקרוגל. טוחנים את הדלעת המוגמרת בבלנדר. התוצאה צריכה להיות 250 מ"ל פירה.
2. טורפים את הביצה עם הסוכר והמלח בעזרת מיקסר. יוצקים חלב (0.5 כפות) מחומם ל- 40° ואת אותה כמות של קפיר. מוסיפים מחית דלעת מקוררת, קינמון ואגוז מוסקט.
3. מערבבים בהדרגה כוס קמח וקורט מלח.
4. יוצקים פנימה 1.5 כפות שמן מזוקק.
5. מטגנים פנקייק באותו אופן כמו מתכונים קודמים. מומלץ להגיש עם מילוי מתוק.

לביבות רפרפת שוקולד

את המנה הבאה מכינים לפי הסדר הבא:

1. טורפים שתי ביצים עם 80 גרם סוכר.
2. מוסיפים 2 כוסות קפיר, מלח (1 כפית), מנפים 2 כוסות קמח וקקאו (2 כפות).
3. לישה בצק סמיך מאוד. הודות לעקביות זו, כל הגושים בו מתמוססים בקלות.
4. כף סודה מערבבים בכוס מים רותחים. הפתרון המתקבל יוצקים מיד לתוך הבצק.
5. הוסף כף שמן צמחי.
6. פנקייקים דקים עם מים רותחים על קפיר מטגנים בדרך הרגילה, מוערמים ומשמנים בחמאה.

טיפים וסקירות לבישול

הטיפים של עקרות בית לאפיית פנקייקים דקים עם קפיר הם כדלקמן:

1. הבצק צריך להיות עקבי שלקרם כבד: חלק וללא גושים. אם הוא נוזלי מדי והלביבות מתחילות להיקרע כשהופכים, מוסיפים עוד קמח. לשם כך, יש לשפוך ¼ מהבצק למיכל אחר. לאחר מכן, מנפים לתוכו 1-2 כפות קמח ולשים היטב. לאחר מכן שלבו את המסה הזו עם החלק העיקרי של הבצק.
2. לפעמים לביבות במחבת יוצאות עבות מדי. זה אומר שהבצק סמיך וצריך לצקת לתוכו מעט קפיר.
3. על ידי הוספת חמאה ירקות או מומסת לבצק, תחסכו מעצמכם את הצורך לשמן את התבנית בכל פעם לפני אפיית המוצר הבא.

לרוב, כל הביקורות של עקרות בית על לביבות קפיר דקות הן חיוביות:

1. אם יפעלו לפי המתכון, המוצרים יהיו רכים, טעימים וארומטיים. וכדי להפוך אותם ליותר עדינים, מומלץ להקציף את הבצק במיקסר כל שתיים-שלוש פנקייקים מוכנים.
2. על פי ביקורות, אפילו עקרות בית שמעולם לא הצליחו לשלוט במתכון המסורתי מכינות פנקייק עם קפיר.
3. אבל הילדים הכי אהבו את פנקייק השוקולד.