לא בכדי קוראים לגרמניה ארץ הנקניקיות.מייצרים שם יותר מאלף וחצי שמות של מוצרים דומים. נקניקיות תורינגאן, פרנקפורט ונירנברג פופולריות במיוחד בקרב האוכלוסייה המקומית. נקניקיה גרמנית, ששמה וטעמם ידועים הרבה מעבר לגבולות גרמניה, לא ניתן לקנות רק בחנות, אלא גם להכין בבית.
תכונות של הכנה
הבסיס לייצור חטיף זה הואבָּשָׂר. יתר על כן, ברוב המקרים, תערובת של בקר וחזיר משמשת למטרות כאלה. לפעמים מוסיפים מעט שומן לבשר הטחון, מה שהופך את הנקניקיות הגרמניות לשומניות יותר.
מרכיב בלתי נפרד נוסף במנה זוהם תבלינים. בגרמניה הם אוהבים חטיפים מתובלים, כך שמתווספים הרבה תבלינים לבשר הטחון. כדי שהבשר יהיה רך יותר, מוסיפים לו חלב או שמנת.
כמעטפת, הם משתמשים בדרך כלל בקליפהמעי בקר או חזיר. הם ממולאים בבשר טחון ונקשרים היטב בחוטים. כדי לטגן נקניקים גרמניים (ייתכן שהגריל פשוט לא יהיה זמין בזמן הנכון), אפשר להשתמש בתנור רגיל המחומם למאתיים מעלות, או בתבנית ברזל יצוק בעל תחתית עבה.
אופציה קלאסית
באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, אתה יכול באופן יחסילהכין חטיף מלוח במהירות. זה הולך טוב עם סלטים בירה וירקות. לכן, היא נלקחת איתם לעתים קרובות לפיקניק. כדי שמשפחתך תעריך את הנקניקיות הגרמניות הדשנות והארומטיות שהכנת, שהמתכון שלהן כרוך בשימוש בקבוצת מרכיבים מסוימת, עליך לגשת לחנות מראש. כדי להכין מנה זו תזדקקו ל:
- קילוגרם וחצי של עיסת עגל;
- בצל גדול;
- קילו שומן חזיר.
במקרה זה, מלח, עשבי תיבול טריים, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס ישמשו כתבלינים. כמו כן, ודא שיש לך מעי חזיר בהישג יד בזמן הנכון.
תיאור התהליך
שטוף היטב, מיובש ומשוחרר ממנובשר חי שנחתך לחתיכות קטנות. לאחר מכן הוא מגולל פעמיים במטחנת בשר יחד עם שומן חזיר ובצל מקולף מראש. הודות לכך, הבשר הטחון, שממנו יכינו נקניקים גרמניים לאחר מכן, יתגלה כעדין יותר ולא גיד.
ירקות קצוצים מתווספים למסה המתקבלת,מלח ותבלינים. הכל מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. זרבובית להכנת נקניקים מחוברת למטחנת הבשר, חתיכת מעי חזיר מקולפים שלושים סנטימטר מחוברת אליה בחוט, ממלאים אותה בבשר טחון והקצה השני קשור.
לפני הגשת החסר שהתקבלנתון לטיפול בחום. אם תרצה, הם מבושלים, מבושלים, נאפים בתנור או מטוגנים בתבנית או גריל. מגישים נקניקים מוכנים עם כרוב גרמני או כל תוספת אחרת.
אפשרות לקרם
נקניקים שנעשים על פי מתכון זה יהפכותוספת נהדרת לארוחת צהריים או ערב משפחתית. הם משתלבים כמעט עם כל תוספת ורטבים. לפני שתתחיל לעבוד עם מוצרים, וודא שיש בידך כל מה שאתה צריך. במקרה זה, תזדקק ל:
- ק"ג עיסת חזיר;
- בצל גדול;
- מאתיים וחמישים גרם של סינטה בקר;
- שמונים מיליליטר שמנת.
בנוסף, עליך להצטייד במעי חזיר, מלח, פטרוזיליה, פלפל שחור ולבן מראש. כל התבלינים הללו יעניקו למנה המוגמרת טעם וריח ייחודיים.
רצף של פעולות
אנו מזהירים אותך מיד שהמתכון הזה אינו כוללבעזרת מטחנת בשר. לכן, הכינו מראש סכין חדה מספיק. בשר שטוף מראש נחתך לחתיכות קטנות מאוד ומשלב עם בצל קצוץ. למסה המתקבלת מוסיפים מלח, תבלינים ופטרוזיליה. כל זה מכוסה בניילון נצמד ומונח במקרר.
לאחר כמה שעות מוסיפים שמנת לקערת בשר.הכל מעורבב היטב ומוחזר למקרר. שעה לאחר מכן, המעיים ממולאים בבשר הטחון, לא לשכוח לחבוש כל חמישה עשר סנטימטרים. לאחר מכן, נקניקיות גרמניות עתידיות נשמרות במקרר במשך כמה שעות, ואז הן מטופלות בחום ומוגשות על השולחן.
אפשרויות טיפול בחום
לעתים קרובות מאוד נקניקיות אלה מבושלות על הגריל.זה נעשה בטמפרטורה נמוכה, לאחר שהמתינו שהגחלים יישרפו לגמרי. הסריג שעליו מונחים המוצרים הגמורים למחצה משחים מראש. אחרת, המעטפת הטבעית עלולה להיצמד אליה. לפני שמניחים את הנקניקיות על רשת, הם טובלים במים רותחים למשך מספר שניות.
שיטת בישול פופולרית לא פחותמנות כאלה נחשבות לטיגון במחבת. על מנת שהכלים ישמרו טוב יותר על הטמפרטורה הרצויה, הם חייבים להיות מברזל יצוק ובעלי תחתית עבה. לפני שליחת הנקניקיות לשמן חם, רצוי לבצע בהם מספר פנצ'רים בעזרת קיסם רגיל. מטגנים מוצרים מוגמרים למחצה בחום בינוני, ומדי פעם הופכים אותם. זמן הבישול תלוי במידה רבה בגודל המוצרים.
כמו כן ניתן לאפות נקניקיות בתנור,מחומם למאתיים מעלות. מוצרים מוגמרים מונחים על תבנית אפייה, משומנים בשמן צמחי או עטופים בנייר כסף. במקרה האחרון, עשר דקות לפני המוכנות, הם נפתחים ומושקים מעת לעת בשומן מומס.
ביקורות של מארחת
נשים רבות שטיפלו לפחות פעם אחתקרוביהם עם נקניקים תוצרת בית בגרמנית, טוענים שמדובר במנה דשנה וארומטית מאוד, אידיאלית לארוחת ערב משפחתית או לפיקניק.
כמעט כל עקרת בית מכירה כמהסודות שיכולים לשפר משמעותית את הטעם של מוצרים מוגמרים. רובם ממליצים להגיש נקניקיות גרמניות עם רוטב חם כלשהו. זה יכול להיות חרדל, טקמלי או קטשופ רגיל.
דעותיהם של שפים מנוסים רבים מסכימות עם זהכי להכנת חטיף כזה, מומלץ להשתמש בבשרים שומניים. אם אין לך את החלק הנכון בהישג יד, תוכל להוסיף לה מעט שומן. בנוסף, יש ניואנס אחד הקשור למעיים. לפני מילוי בשר טחון יש לשטוף אותם היטב. אחרת, למנה המוגמרת יהיה טעם לוואי לא נעים.
