מה לבשל צלעות חזיר השני?

צלעות חזיר מוערכות כמוצר עבורןעלות נמוכה למדי ושונות רבה מבחינת ההכנה. באמצעותם ניתן להכין לא רק כלים לשולחן היומיומי, כאשר יש רצון לפנק את עצמכם ואת יקירכם, אלא גם תענוגות גסטרונומיים אמיתיים לחגיגות וחגים. אלה יכולים להיות מרקים עבים עם קטניות בעלי טעם עשיר, צלויים במחבת או בשר על הגריל וכו '. אנו אגיד לכם מה לבשל מצלעות חזיר, ונשקיע בזה מינימום מאמץ, אך נקבל את ההנאה המרבית בהמשך.

כמה המלצות שימושיות

ראשית, נוכל להבהיר איזה רכיב של הפגרמשתמע בשם זה. זהו החלק העליון של החזה עם עובי שונה של שכבת השריר, החלק האמצעי של הצלעות כמות קטנה של שומן. אחד היתרונות העיקריים של המוצר הוא מהירות ההכנה שלו.

שנית, קונים צלעות בשוק, אתה צריך מידלהחליט מה אתה לוקח אותם. זה תלוי אם כדאי לחתוך אותם לחתיכות גדולות או קטנות יותר (10 ס"מ אורך), או אפילו לחלקים נפרדים. עבור צלייה צלוי עדיף לבחור את הצלעות שם יש יותר בשר. עבור מרק מתאים גם עם שכבה קטנה.

שלישית, כאשר עולה השאלהלבשל מצלעות חזיר, שימו לב גם לבחירת התבלינים והמרינדות. רטבים חמוצים מתוקים עם תווים פירותיים (לינגוברי, חמוציות) ולחם חריף משולבים בצורה הרמונית עם בשר נימוח. אנו ממליצים שתשתמשו במתכונים מוכחים ופשוטים להכנת צלעות בתור התחלה.

מתכון מספר 1: צלעות ברוטב חמוץ מתוק

אתה תופתע לטובה מהעובדה שקל מאוד לבשל צלעות חזיר מנגל, אבל אתה צריך לדאוג למרינדה מראש. אז תצטרך:

• צלעות חזיר (בשרניות) - 2 ק"ג;
• מים - 3.5 ליטר;
• דבש (או סוכר קנים) - 250 גרם;
• רוטב מנגל או קטשופ - 0.5 כוסות;
• ליים (או לימון) - 3 (2) יח ';
• חומץ בלסמי - 0.5 כפית.

השלב הראשון הוא הסרת הסרט מהצלעות ומחלקים אותם לחתיכות באורך 10-20 ס"מ. ואז שופכים מים לסיר גדול, מוסיפים מלח (3.5 כפות) ומבשלים את הבשר. יחד עם זאת, אין צורך להביאו לרתיחה; שמרו על טמפרטורה של כ- 95 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

הכן את הרוטב בזמן זה.בקערת קרמיקה שלבו קטשופ, דבש, לימון (או לימון), 1 כפית. מלח, חומץ ופלפל (אפשר להשתמש בצ'ילי לבן או חם יותר). מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

מוציאים את הצלעות המוגמרות מהמים ומייבשים.מַגֶבֶת. ואז מברישים ברוטב באופן חופשי ושולחים מיד לגריל או לרשת. מבשלים כ -20 דקות בממוצע, הופכים מדי פעם ומברישים מעל את הרוטב שנותר. תנו לצלעות הצלויות המוכנות לנוח 10-15 דקות, וניתן להגישן.

מתכון מספר 2: צלעות במרינדת בצל-שום

כאשר מחליטים מה לבשל מבשר חזירצלעות לשנייה לארוחת ערב משפחתית או מפגשים ידידותיים, אל תעקוף גם אפשרות זו. יתר על כן, בשר כזה מוגש עם רוטב קרמל נפלא. מרכיבים נדרשים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג;
• בצל גדול - 1 יח ';
• שיני שום - 5 יח ';
• קוניאק - 2 כפות. l.;
• רוזמרין - 0.5 כפית;
• תערובת של פלפלים טחונים - 0.5 כפית;
• פפריקה (חריפה או מתוקה - לפי שיקול דעתך) - 0.5 כפית;
• סלרי (ירקות) - חבורה אחת.

אגרוף את הבצל והשום בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק, הוסיפו ברנדי ותבלינים, ערבבו שוב. מסיימים עם סלרי קצוץ.

צלעות שטופות ויבשות קרהחותכים לחתיכות נפרדות. משמנים אותם עם הרבה מרינדה מכל הצדדים, מכניסים אותם לקערה, סוגרים את המכסה ושומרים במקרר לפחות 3-4 שעות, ורצוי להשאיר למשך 12. אל תשכחו שתוכלו לבשל מנה שנייה מבשר חזיר. צלעות בתנור (עם גריל או לא), מה שמפשט מאוד את המשימה.

מכניסים את המרינדה לתבנית אפייהבשר ומכסים בנייר כסף מעל. מבשלים את הצלעות שעה בחום של 180 מעלות. ואז מסירים את נייר הכסף, יוצקים על הבשר את המיץ הבולט, ומשחימים עד שנוצר קרום מתחת לגריל או פשוט על אש גבוהה.

הכנת רוטב קרמל

יהיה עליך:

• רוטב סויה - 2 כפות l.;
• סוכר קנים - 1 כפית;
• דבש - 2 כפיות;
• מיץ תפוזים - 1 כף l.

יוצקים 0.5 כוסות מיץ לסיר,משוחררים במהלך הבישול, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד לעקביות הרצויה. זכור שהוא יתעבה עוד יותר עם התקררותו.

הגישו את הבשר חם, פזרו עליו רוטב עם תוספת (צ'יפס או אורז מבושל כרגיל), כמו גם ירקות טריים.

מה אפשר לבשל עם צלעות חזיר מעושנות?

אם האפשרות פשוט לאכול אותם היא יותר מדי עבורךפשוט, אנו ממליצים לבשל את המרק. היו בטוחים שכולם יאהבו את זה. התוספת הטובה ביותר לצלעות חזיר מעושנות היא קטניות (חומוס, שעועית, עדשים ואפונה). המרק עשוי מהם משביע מאוד, עשיר ובעל ארומה שאי אפשר לתאר. ואם לא כולם אוהבים שעועית, אפונה היא כמעט אידיאלית. אנו מציעים לכם את המתכון למרק כזה בדיוק. אתה תצטרך:

• צלעות חזיר מעושנות - 1.5 ק"ג;
• אפונה (יבשה) - 2 כוסות;
• גזר בינוני - 3 יח ';
• שורש סלרי - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה (קטן) - 1 יח ';
• פלפל שחור גרוס ואפונה, מלח לפי הטעם.

צעדים להכנת מרק

מומלץ להשרות אפונה בין לילה, וכבר ללמחרת, יוצקים שתי כוסות מים רותחים ומבשלים כשעה תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים צלעות עם 2.5 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה ואז מסירים את הקצף שנוצר.

מקלפים את כל הירקות.אופים סלרי, גזר אחד ובצל במחבת יבשה (כ- 6 דקות) ומכניסים לסיר עם צלעות. מבשלים שעה על אש נמוכה, ו 5-10 דקות לפני הסוף זורקים עלה של לברושקה וגרגירי פלפל שחור.

ואז מסננים את המרק לתא נפרדסיר, מוסיפים אפונה מאודה ומבשלים 8-10 דקות ואז זורקים את הירקות הנותרים (חתוכים לקוביות). מבשלים את המרק כחצי שעה נוספת, וכמה דקות (3-5) לפני סיום הבישול שמים את רסק העגבניות. מוציאים את הבשר מהצלעות.

לאורך כל תיאור התהליך, בטח שמתם לב שמאוד פשוט להכין מרק מצלעות חזיר מעושנות, והתוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם.

השלב האחרון תלוי בהעדפתך.אפשר להשאיר את המרק כמו שהוא. אפשרות מאוד מסורתית ומוכרת. לחלופין, תוכלו לחבוט באגרוף ולקבל מרק פירה, במקרה זה, לאחר הקיצוץ, חממו אותו שוב על האש עד לרתיחה, ואז הנמיכו את נתחי הבשר לכל מנה. מגישים עם טוסט לחם לבן שום.

זה רק חלק קטן ממה לבשלצלעות חזיר. מהתצלום נראה שהמתכונים עוד יותר מושכים ומעוררי תיאבון, וזה נכון. נסו טעמים חדשים ושילובים יוצאי דופן, למשל עם חרדל תפוחי עץ, חבוש, גרגרי יער (לונגבוני, חמוציות) ועשבי תיבול חריפים.