Фетучини - классическая итальянская паста, עשוי בצורת אטריות ארוכות 5-7 מ"מ רחב. זה הולך טוב עם מוצרים ורטבים רבים, אבל הוא הטוב ביותר בהרמוניה עם Champignons, עוף, בייקון, שרימפס רוטב שמנת עדין. ככלל, האיטלקים מפזרים את הגבינה הקשה מגורד כדי להפוך אותו רווי יותר ומספק. פטוצ'יני עם פטריות היא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר, כפי שהיא מבשלת מהר, מורכב מוצרים רגילים תמיד מתברר טעים.
פטוצ'יני עם פטריות
פטוצ'יני עם פטריות הוא מתכון בסיסי, המהיר והקל ביותר, בטוח כדי לעזור כאשר אתה צריך לבשל ארוחת ערב טעימה.
Включите плиту.על מחבת קרה עם תחתית עבה, לשים 40 גרם של חמאה, חום ולשים טחון 1 ציפורן של שום טחון, 150 גרם של Champignons, לחתוך לפרוסות דקות. מנמיכים את החום לרמה בינונית ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. מלח לפי הטעם. מרתיחים 200 גרם של פסטה בכמות גדולה של מים במידה של מוכנות "אל דנטה", ולאחר מכן לנקז את הנוזל. שים את fetuccine במחבת על מוצרים אחרים, מערבבים וחמים יחד במשך 3 דקות. הפינוק מוכן! מגישים אותו ליד השולחן מיד.
שימו לב שכדאי להכניס חמאה למחבת קרה ורק אז לחמם אותה. אחרת, השמן יתחיל להישרף.
פסטה עם שמפיניון ושמנת
פטוצ'יני עם פטריות ברוטב שמנת הוא מתכון מעניין יותר שכולל כמה מוצרים נוספים ומניפולציות.
במחבת מחממים את תערובת החמאהשמן צמחי, שנלקח בפרופורציות שוות, כ -20 גר 'כל אחד. מוסיפים שן שום גדולה אחת, חותכים ל 2-3 חתיכות ומטגנים למשך 3 דקות, שלאחריה ניתן להוציא את השן ולהשליך אותה. חותכים 150 גר 'שמפיניון לפרוסות ומניחים בתבנית. כאשר הפטריות מיוצרות, ממשיכים בבישול על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל התאדה לחלוטין. חותכים חצי בצל לקוביות קטנות ומוסיפים לפטריות. המשיכו לטגן יחד עד לקבלת צבע זהוב. מתבלים את המנה במלח ופלפל. מוזגים פנימה 150 מ"ל שמנת ומערבבים. מבשלים את הפטריות במשך 10-12 דקות על אש נמוכה כדי להסמיך מעט את הרוטב.
בזמן שרוטב השמנת נמצא בעיצומובישול, הרתיח 200 גרם פסטה בהתאם להוראות על האריזה. מסננים את הנוזל, מניחים את האטריות על צלחת, מעליהם רוטב פטריות שמנת, מקשטים בעשבי תיבול וגבינה קשה מגוררת על פומפיה בינונית. פטוצ'יני עם פטריות ברוטב שמנת מוכן! אבל ישנן אפשרויות אחרות להכנת המנה הזו.
אטריות עם פטריות ועוף
פטוצ'יני עם עוף ופטריות הוא וריאציה טעימה של פסטה איטלקית עם פטריות.
חותכים פילה עוף 150 גרם לחתיכות קטנותטופס חופשי, שפשף במלח, פלפל וקארי, השאיר למרינדה למשך 15 דקות. יוצקים 20 מ"ל שמן צמחי למחבת, מכניסים עוף ומטגנים משני הצדדים עד שהם חצי מבושלים. מוסיפים 125 גרם פטריות, חתוכים לפרוסות, מבשלים יחד עד שהם רכים. זה ייקח 10-12 דקות.
שימו לב כי ניתן להכין פטוצ'יני עוף ופטריות לא רק עם פטריות. במתכון זה, פטריות צדפות ופטריות פורצ'יני מסתדרות היטב.
קוצצים 2 שיני שום דק מאוד בעזרת סכין ולשים לפטריות. מחממים 200 מ"ל שמנת (25%) בסיר נפרד ומוסיפים לתבנית עם שאר האוכל. מערבבים, ממתינים עד שהתערובת מתחילה לרתיחה ואז מורידים מיד מהאש. מרתיחים 120 גרם פסטה במים מלוחים, מחלקים על צלחות, מעליהם רוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, גבינה קשה ומגישים מיד.
פטוצ'יני עם חזיר ופטריות
את הפסטה למתכון זה מכינים באותו אופן כמו עםעוף, אבל במקום פילה עוף טבעי, משתמשים כאן בשר חזיר. זה נותן למנה טעם מעושן עדין שהוא גם חריף וגם רך. פטוצ'יני עם פטריות ונקניק הוא אופציה נהדרת כשאין לך זמן להתעסק עם בשר נא.
מרתיחים 120 גרם אטריות, מרוקנים ומשאירים לעת עתהבמנוחה. מחממים במחבת 20 גרם שמן צמחי. חותכים 125 גרם פטריות טריות לפרוסות או לרבעים, מניחים בתבנית ומטגנים עד להזהבה. חותכים 100 גרם חזיר לקוביות ומוסיפים לפטריות. מערבבים וממשיכים לטגן יחד עוד 5 דקות. מחממים 150 מ"ל שמנת (10%) בנפרד לרתיחה ויוצקים למחבת עם שאר האוכל. שלבו את האטריות עם הרוטב, ערבבו והניחו על צלחות.
שימו לב כי יש לחמם את הקרם מראש, אחרת הוא עלול להתכרבל והרוטב לא יעבוד.
אטריות אפויות בתנור עם פטריות ושרימפס
מתכון פטוצ'יני פטריות זה יאהבחובבי פירות ים. מרתיחים 350 גרם אטריות בהתאם להוראות על האריזה, מוסיפים 5 מ"ל שמן צמחי, 200 גרם שרימפס קלוף טרי, מערבבים ומניחים בצד לעת עתה.
מכינים את הרוטב.לשם כך, שלבו 300 מ"ל שמנת עם 20-25% שומן ו 40 גרם חמאה בסיר אמייל קטן, חממו לרתיחה והסירו מיד מהאש. מוסיפים חצי כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם ו -2 כפיות מיץ לימון, מערבבים היטב. שלב את הרוטב שהתקבל עם הפסטה וערבב שוב.
מכסים את תבנית האפייה בשמן בישול,מוסיפים פסטה ואופים 15 דקות בחום של 180 מעלות. מגרדים 50 גרם גבינה קשה ו -150 גרם גבינת מוצרלה, מפזרים על התבשיל, ואז מחזירים לתנור וממשיכים לאפות עוד 5 דקות עד שהמוצרלה נמסה. מוציאים את המטפל מהתנור, מצננים 10 דקות ומגישים, מעוטרים בפטרוזיליה קצוצה.
פסטה עם בייקון ופטריות ביין לבן
להכנת אתה צריך:
- פסטה - 150 גרם;
- שמפיניון - 150 גרם;
- בייקון - 80 גרם;
- יין לבן - 75 מ"ל;
- קרם 10% - 165 מ"ל.
- גבינה קשה - 80 גרם.
קוצצים את הבייקון דק מאוד, מכניסים לתבניתומבשלים על אש נמוכה עד שהשומן נמס. מוסיפים פטריות, חותכים לפרוסות, מגבירים את האש לבינונית וצולים פטריות עד שהם רכים. יוצקים יין לבן ומבשלים 10-12 דקות להפחתת הנוזל בחצי. ואז שופכים פנימה את השמנת, מכניסים את הגבינה המגורדת לרוטב, מערבבים ומבשלים יחד 2-3 דקות. מכניסים את הפטוצ'יני המבושל למחבת, מחממים יחד ומגישים.
פטוצ'יני עם פטריות הוא מאכל טעים בעל אופי איטלקי. לקבלת טעם מעניין יותר, התנסו בתבלינים ונסו להוסיף אורגנו, טימין, רוזמרין או בזיליקום.
