ויניגרט הוא צלחת ירקות כי הוא בכל מקום.העולם נקרא סלט "רוסי". הוא מוכן מן הפשוטה ביותר ובמחיר סביר מוצרים: מלפפונים, תפוחי אדמה, גזר וסלק. והוא רכש את שמו הצרפתי הודות להלבשה ממותגת של חומץ ושמן צמחי, בבישול הנקרא ויניגרט. יש הרבה מתכונים לסלט הזה. מאמר זה ידון כיצד לבשל ויניגרט עם פטריות.
מרכיבי סלט
לאפשרות "פטריות" ליצירת מנה יש יתרונות. לסלט הזה יש טעם נהדר. בנוסף, ויניגרט פטריות יכול לגוון מאוד את התזונה שלנו במהלך הצום.
המצרכים:
- שמפיניון טרי - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 2-3 פקעות;
- סלק - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- מלפפון כבוש (גדול) - 2 חתיכות;
- שמן חמניות - 2 כפות;
- מלח, בצל ירוק, שמיר - לפי הטעם.
ויניגרט עם פטריות. הכנת ירקות ופטריות
- קודם כל, סלק וגזר נחוציםלשטוף היטב עם מברשת ירקות מיוחדת. לאחר מכן, יש לשים את השורשים בסיר ולמלא אותו במים. מפלס הנוזלים במיכל אמור לעלות כשני סנטימטרים מעל הירקות.
- עכשיו כדאי לתת לנוזל לרתיח, ואז לבשל את ירקות השורש על אש בינונית מתחת למכסה סגור באופן רופף.
- יש להסיר גזר מהתבנית לאחר עשרים -עשרים וחמש דקות. זמן הבישול לסלק הוא כשעה. כדי שלא יאבד מצבעו הבורגול העשיר, בעת הרתיחה ניתן להוסיף לנוזל כפית מיץ לימון או חומץ. מיד לאחר הבישול יש לטבול את הירק במים קרים. כך יהיה קל יותר לקלף את הסלק.
- את השורשים המצוננים יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות. בשום מקרה אסור לערבב גזר וסלק.
- עכשיו אתה צריך לשטוף את הפטריות ולייבש אותן בעזרת מפית נייר או מגבת דקה. לאחר מכן, יש לחתוך אותם לצלחות דקות.
- לאחר מכן, צריך לשים את הפטריות במחבת עם שמן מחומם ולבשל עד שהן רכות. אפשר להכין ויניגרט עם פטריות מלוחות. לשם כך מתאימים בולטוס, פטריות דבש, פטריות חלב לבן או שחור.
- אז אתה צריך לקלף ולשטוף את תפוחי האדמה.יש לחתוך כל פקעת לשניים או לרבעים. לאחר מכן יש למלא את הירק במים ולבשל. זמן הבישול תלוי בסוג תפוחי האדמה. בדרך כלל לוקח כעשרים דקות לבשל.
- כעת יש לחתוך את הפקעות והחמוצים שהתקררו לקוביות קטנות, בצל ירוק קצוץ.
הכנת רוטב סלט מיוחד
המצרכים:
- סוכר - כפית אחת;
- חרדל - 1 כפית;
- פלפל לבן גרוס - חצי כפית;
- שמן חמניות - 1 כף;
- לימון - 1 חתיכה.
שיטת הכנה:
- קודם כל, יוצקים כף שמן לכלי קטן ועמוק.
- לאחר מכן יש לשלב אותו עם מלח, סוכר, חרדל ופלפל לבן.
- לאחר מכן, באותו מיכל, אתה צריך לשפוך את המיץ מחצי לימון.
- עכשיו הכל צריך להיות מוכה היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
ויניגרט עם פטריות לבוש ברוטב כזה ירכוש טעם מעולה ויוצא דופן. חסידי שיטת הבישול הקלאסית יכולים פשוט לתבל את הסלט בשמן חמניות.
כיצד לערבב את המרכיבים לוויניגרט בצורה נכונה
זה חייב להיעשות בסדר ספציפי.
- ראשית, שמים את הסלק בקערת סלט ועקרו אותו עם השמן הנותר. יש לעשות זאת על מנת ששאר מרכיבי הוויניגרט לא יהפכו לצבע בורדו.
- לאחר מכן הוסיפו למנות מלפפונים, בצל ירוק, תפוחי אדמה וגזר. עכשיו צריך לערבב הכל ביסודיות.
- כעת ניתן לשלב את הירקות עם פטריות ורוטב. לאחר מכן יש לערבב שוב את כל המוצרים.
הוויניגרט עם פטריות מוכן. את המנה ניתן לקשט בכמה ענפים של שמיר ריחני. על מנת להפוך את טעם הסלט לפיקנטי יותר, כדאי לשים בו קליפת לימון.
מסקנה
הוויניגרט עם פטריות, שהמתכון שעבורו הונחלמעלה, מרכיבים נוספים מתווספים. הוא עשוי עם אפונה ירוקה, שעועית משומרת, כרוב כבוש, עגבניות, תפוחים ואפילו מולים.
כל מומחה קולינריה מוסיף את מה שהוא מחשיב לסלט.נחוץ. אולי בגלל זה במשך מאות שנים הוויניגרט עם פטריות ושעועית כלל לא איבד את הפופולריות שלו. אתה מוזמן להתנסות. ויהיה לכם מתכון חתימה משלכם למנה. בתאבון!
