לשמחת כל בעלי השן המתוקה, היום נדברעל המתכון הסודי לסופלה "חלב ציפור". למי שאוהב קינוחים קלים זו האופציה המתאימה ביותר. סופלה "חלב הציפור" קליל להפליא ומתוק למדי, הוא נמס בפה בעדינות ולאט כמו פתית שלג הנופלת על לחי חמה בחורף.
באופן מוזר, להכנת קסמיםסופלה זקוק לכמות מינימלית של מוצרים, ולכן יתרון נוסף של הקינוח הזה הוא העלות הנמוכה שלו. ניתן להכין עוגה באמצעות סופלה "חלב הציפור". בנוסף לקלילות, רוך וטעם לא פולשני, לעוגה כזו תכולת קלוריות נמוכה.
להלן שני מתכונים לסופלה "ציפור"חלב. "הם קלים להכנה באותה מידה, אז נסו את שתי השיטות והחליטו איזו מהן מתאימה לכם ביותר. תוכלו להשתמש בקינוח שהוכן מהם ליצירת מאפים ועוגות.
מתכון מסורתי לסופלה "חלב ציפורים"
הכנת קינוח בבית היא מאוד פשוטה. מתכון סופלה זה נחשב לקלאסי; כדי להכין אותו, אתם זקוקים לסט המוצרים הבא:
- 200 גרם חמאה;
- ארבע ביצים;
- 240 מיליליטר חלב מרוכז;
- כוס סוכר אחת;
- לימון;
- 15 גרם ג'לטין;
- ונילין.
שלב אחר שלב הוראות בישול
- הוצא את השמן מראש מהמקרר לריכוך. יש למזוג ג'לטין למיכל ולמלא אותו במים (200 מ"ל) בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה (עד שהוא מתנפח לחלוטין).
- כשהג'לטין מתנפח, מרוקנים את כל המים ומערבבים אותו עם סוכר. לאחר מכן, הכניסו את התערובת שהתקבלה לאמבטיה (מים) ואל תערבבו עד שהג'לטין והסוכר מומסים לחלוטין. וודאו שהתערובת לא רותחת, אם זה קורה, הסופלה לא יתמצק. לאחר בישול המוצר המוגמר למחצה, הניחו אותו בצד להתקררות.
- קח ביצי עוף והפריד בין החלבונים והחלמונים למיכלים נפרדים. אנו זקוקים רק לחלבונים, אותם יש להקציף עד לקבלת עקביות קצף עבה.
- מקציפים את החמאה במיקסר (מטרפה) בתוספת הדרגתית של חלב מרוכז. מקציפים עד שהקרם הומוגני.
- בקצף סמיך של חלבונים, מוסיפים בהדרגה את התערובת המקוררת של ג'לטין וסוכר, מבלי להפסיק לבחוש.
- לאחר מכן, הוסיפו את השמנת לתערובת שהתקבלה וערבבו עד לקבלת אחידות אחידה.
- מוסיפים מעט מיץ וניל ולימון. הקציפו היטב את החומרים בעזרת בלנדר במהירות נמוכה.
- מכניסים את המסה שהתקבלה למיכל ומכניסים למקרר להתמצקות.
זה הכל! בוודאי שמתם לב שהכנת סופלה "חלב ציפור" עם ג'לטין אינה קשה ולא יקרה, הן מבחינת כסף והן מבחינת זמן.
מתכון סופלה קרמי
ההבדל בין המתכון הזה לקודמו הוא בכךבסיסו מורכב משמנת וחלב מרוכז. עם זאת, המתכון הזה לסופלה "חלב ציפור" עם ג'לטין, כמו הקודם, מכיוון שמרכיב זה נחוץ להתמצקות. מוצרים:
- 240 מיליליטר חלב מרוכז;
- 55 גרם שוקולד;
- 155 גרם קורד אוורירי (דומה ל"נס ");
- 15 גרם ג'לטין;
- 20 גרם אגוזים (לבחירתכם);
- קרם (> 20%) - 250 מיליליטר;
- חלב - 125 מיליליטר.
צעד אחר צעד
- סופלה "חלב ציפורים" בבית הוא די פשוט לבישול אם משתמשים במתכון שלב אחר שלב.
- הכן ג'לטין מראש, אך השתמש בחלב מחומם מראש (טמפרטורת החדר) להתפחה.
- מערבבים את החלב המרוכז והשמנת בקערה משותפת ומחממים לרתיחה, ואז מבשלים את התערובת דקה נוספת.
- לאחר מכן, ערבב את תערובת החלב המרוכז והשמנת שהתקבלה עם הג'לטין הנפוח והמתין עד שהתערובת תתקרר.
- לאחר מכן הוסיפו את הגבינה לעיסה והקציפו את החומרים בעזרת בלנדר למשך 10 דקות (ככל שתקציפו זמן רב יותר, הסופלה יהיה אוורירי וקל יותר).
- יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכל ומניחים במקום קר למיצוק.
קישוט סופלה
הדרך הפופולרית ביותר לקשט סופלים היא שוקולד. ניתן להשתמש בשוקולד לקישוט קינוח בשתי דרכים:
- השתמשו בשוקולד מומס (פשוט הביאו אותו לאחידות נוזלית באמבט מים, צננו, ואז שפכו את הסופלה מעל);
- מפזרים את הקינוח המוגמר בשוקולד מגורר;
לעתים קרובות משתמשים גם באגוזים בכדי לתת מראה מתוחכם יותר. לקישוט פשוט בוזקים את הסופלה המוגמר עם גרעינים קצוצים של אגוזי לוז, שקדים, קשיו וכו '.
שחרר את הדמיון שלך והשתמש בו כדיקישוט קינוח פירות. הכי טוב קיווי, אננס, תפוז ובננה. כדי לקשט בפירות, עליכם להניח בזהירות את חלקי הפרי הקצוצים (חתוכים מראש בסדר אקראי) על הקינוח המוגמר, וליצור סוג של קומפוזיציה. תפאורה זו תעניק לסופלה מראה חגיגי. אתה יכול לאמת זאת על ידי התבוננות בתצלום של סופלת חלב הציפור המוצגת במאמר.
עוגה
סביר להניח שניסית רכישהעוגה על בסיס "חלב ציפורים". אין ספק שהוא אלוהי, אך המתכון שנשתף אתכם היום יאפשר לכם לבשל אותו בבית, בלי הרבה עלויות כספיות וזמן!
מוצרים:
- שני חלבונים;
- 21 גרם ג'לטין;
- 110 מיליליטר שמנת;
- 150 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- ביצת תרנגולת אחת;
- חצי כף קטנה של חומצת לימון;
- 100 גרם חמאה (מרוככת);
- ונילין;
- 100 גרם שוקולד.
צעד אחר צעד
הכנת עוגה:
- מקציפים חמאה עם סוכר.
- מוסיפים את ביצת העוף ומקציפים את המרכיבים, מוסיפים קמצוץ וניל אחד בסוף ומקציפים שוב.
- ואז מוסיפים קמח ולשים את הבצק בעזרת הידיים.
- כשהבצק מוכן, יש לחלק אותו ל -2 חלקים. מרדדים כל אחד מהם בצורה כזו שתקבל עיגול סביב קוטר התבנית בו יאפו את העוגות.
- אופים בתנור 10-12 דקות בחום של 230 מעלות (מחממים אותו מראש).
- לאחר שהעוגות מוכנות, השאירו אותן להתקרר.
הכנת סופלה:
- יש לערבב את החמאה עם חלב מרוכז, ולשפוך את הג'לטין עם מים למשך חצי שעה.
- יוצקים 130 מ"ל מים לסיר קטן ומוסיפים שם סוכר, מביאים את התערובת לרתיחה וממשיכים בבישול עוד 5 דקות.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים, הווניל וחומצת הלימון עד לקבלת עיסה רכה מוקצפת.
- מבלי להפסיק להקציף את תערובת החלבון, שפכו לאט לאט סירופ סוכר חם.
- לאחר מכן, קחו את הג'לטין הנפוח והמיסו אותו באמבט מים.
- הוסף מסה של חלב מרוכז וחמאה, ג'לטין לתערובת החלבונים. מערבבים היטב את כל החומרים במיקסר.
- בתבנית עוגה שהוכנה מראש אתה צריךיוצקים מחצית מתערובת הסופלה ואז שמים עליה עוגה אחת ויוצקים עליה את שארית הסופלה בעדינות. מניחים את התבנית במקום קריר למשך 4 שעות.
כשהעוגה מוכנה, יוצקים עליה את ציפוי השוקולד. להכנת הכוס, פשוט ממיסים את השוקולד והשמנת.
