עוגת חלב ציפורים עדינה ואוורירית פנימהבתקופה הסובייטית, זה היה המעדן האהוב והרצוי ביותר. המתכון שלו נשמר בסוד ענק. היום אפשר להכין את הממתק הזה לבד בבית.
עוגת חלב של ציפור
Для приготовления коржей потребуется 100 г масла או מרגרינה, שתי ביצים, 150 גרם קמח, 100 גרם של סוכר ושקית ונילין. לקבלת קרם צריך חמישה חלבונים, 150 גרם חמאה, 20 גרם של ג'לטין, 250 גרם של סוכר, 300 גרם חלב מרוכז, תה. כפיות של חומצת לימון. עבור זיגוג, לקחת 100 גרם של שוקולד, 15 גרם של חמאה ו 6 כפות של שמנת או חלב.
איך מכינים עוגת חלב ציפורים?הכל מאוד פשוט. ראשית אתה צריך לאפות את העוגות. לשם כך, טוחנים מרגרינה (חמאה) מרוככת עם סוכר, מוסיפים וניל, ביצים וקמח מנופה. מערבבים הכל היטב. כדאי להכין בצק דק למדי. משמנים את הצורה שבה תאפו את העוגה. יוצקים מחצית מהבצק על נייר אפייה ומשטחים בעזרת כף. עדיף לאפות את הבסיס לעוגה לא יותר מ-15 דקות. באותו אופן, אתה צריך להכין עוגה נוספת.
שמים 250 גר' סוכר בקערה נפרדת ויוצקים100 מ"ל של מים רותחים. שמנו את המסה שהתקבלה על אש קטנה, ולאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, אנו מחכים שהתערובת תהפוך להומוגנית. כשסירופ הסוכר רותח, מבשלים אותו עוד 7 דקות כדי שיהיה דביק. במקרה זה, אין להתערב יותר בתערובת. אנחנו מוציאים את החלבונים מהמקרר ומקציפים אותם במיקסר עד שנוצר קצף סמיך. הוסף חומצת לימון. חשוב מאוד שקערת המיקסר והקצפים יהיו יבשים. החלבונים המוקצפים צריכים לשמור על צורתם ולהגדיל מעט את נפחם. מבלי לכבות את המיקסר, יוצקים בזרם דק סירופ סוכר חם וג'לטין לתפזורת. מניחים בצד את תערובת החלבונים - מצננים.
אנחנו ממשיכים להכין את עוגת חלב הציפורים.בקערה עמוקה מקציפים את החמאה הרכה במיקסר ומוסיפים לה חלב מרוכז. מערבבים הכל היטב לקבלת תערובת הומוגנית. לאט לאט, במנות קטנות, אנו מכניסים את קרם החמאה למסת החלבון, ממשיכים להכות, אבל כבר במהירויות נמוכות.
