בישול, אולי, יכול בצדקלהיחשב מדע. פעילות זו יכולה להיות מדהימה וממכרת! לבשל טעים ואיכותי, לזכור הרבה מתכונים, להיות מסוגל לשלב מגוון מוצרים או לבשל "יש מאין" "יש מאין" - אתה באמת צריך להיוולד עם הכישרון הזה. עם זאת, האלים לא שורפים את הסירים! כך שנוכל לאט לאט לחדש את "המטען" של הידע שלנו!
קמח שקדים: היקף היישום
וזה לא זה! עם קמח זה מביאים מרקים ורטבים לצפיפות הרצויה (בתהליך הכנת כמה מנות לאומיות). יתר על כן, הוא לא מאבד את הארומה המיוחדת הטמונה בשקדים עצמם, טעם לוואי עדין ומבשיל את כל התכונות השימושיות של האגוז הנפלא הזה.
אנחנו עושים את זה בעצמנו, אנחנו מבשלים את זה בעצמנו!
שקדים מקופלים למיכל ולמשך 10 דקותשקוע במים רותחים. ואז הוא מוציא אותו, שוטף אותו במים זורמים קרים ושוב נשלח למים רותחים במקביל. לאחר מכן - שוטפים אותו שוב, מקררים ומנקים. לאחר הליכים כאלה, מסירים את הקליפות בקלות רבה, והגרעינים ממש יוצאים מהם בעצמם.
הנה מידע חשוב יותר שיעזור לך לנצל את השימוש הטוב ביותר בקמח שקדים.
- שקדים קלופים מתייבשים היטב. אם אתה עושה את זה בצורה טבעית, אז אתה צריך לחכות יום-יומיים. כדי לזרז את התהליך, השקדים נשלחים לתנור - מונחים על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה ומייבשים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. חשוב לא לתת לזה לשרוף!
- כאשר השעועית התקררה, הם מוזגים למטחנת קפה והפעל את המכשיר למשך מספר שניות בלבד. ואז המטחנה מטלטלת (אחרת פירורי אגוזים יידבקו להבים שלה). ואז חוזרים על התהליך עד לתוצאה הסופית. אבל צריך להפסיק את התהליך כל 18-20 שניות, כי הלהבים מתחממים מהר מאוד, והשקדים מפרישים שמן, והקמח עצמו יכול להפוך לגושים לא ברורים.
- אם יש לכם מטחנת בשר במקום מטחנת קפה, התהליך יהיה זהה. רק המיסה כולה עוברת דרך היחידה פעמיים.
- יש לאחסן את הקמח המוגמר בצנצנת או שקית אטום היטב, תמיד במקום יבש. היא מפחדת מרטיבות ולחות, מיד "נערמת".
- כשמוסיפים קמח לבצק, מסננים תחילה כך שהוא מתפזר באופן אחיד בבצק עצמו.
עצה: אם אתה צריך קמח כהה - לביסקוויטים, שמנת, אתה לא צריך לקלף שקדים, הם נטחנים בקליפות. זה לא משפיע על הטעם!
