קמח להגדלה עצמית: בישול, שימוש

מארחות רבות נמצאות יותר ויותר במתכוניםמרכיב כזה כמו קמח מעלה עצמי. לא כולם יודעים מה מסתתר מאחורי השם הזה, ולכן הם לעתים קרובות פשוט מסרבים לבשל מנה זו או אחרת, ומנסים למצוא את האנלוגיה שלה ללא מרכיבים לא מובנים. עם זאת, אתה לא צריך לפחד. קמח זה כבר נמכר זמן רב. אך גם אם לא הצלחת למצוא אותו, ניתן להכין מוצר זה בקלות במו ידיך. המאמר שלנו יעזור לכם לגלות הכל בפירוט.

תכונות המוצר

כפי שאפשר לנחש מהשם, הקמח הזהבעל תכונות מסוימות - הוא מאפשר לבצק לתפוח במהירות. קמח כזה באמת מתגלה מאפים שופעים. זהו המאפיין העיקרי של המוצר, לכן אם רכיב זה מצוין במתכון, אל תנסה להחליף אותו במשהו אחר.

אנשים רבים חושבים כי לביבה ועלייה עצמיתקמח זה אותו דבר. למעשה, הרכב תערובת הלביבות כולל לפחות שישה רכיבים: הקמח, אבקת הביצה והחלב בפועל, סודה, סוכר, מלח.

הרכב הטיפוס העצמי צנוע יותר. בנוסף לקמח עצמו הוא מכיל רק אבקת אפייה, ולעיתים גם מלח.

בישול עצמי

האם קשה להכין תערובת כזו בעצמך? בכלל לא, העיקר לדעת את הפרופורציות. והם כדלקמן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג;
• אבקת אפייה - 1 כפית. (בדרך כלל כל כך הרבה בשקית קטנה);
• מלח "אקסטרה" - 1 כפית.

מערבבים את החומרים ויש לכם בדיוק את אותו קמח ממתקים בעלייה עצמית שנמכר בחנות.

אגב, אם אין לך אבקת אפייה, שלהניתן לעשות זאת גם בבית. מערבבים חלק אחד של סודה לשתיה, חלק אחד של חומצת לימון טחונה בינונית ו -2 חלקים מקמח. תקבל אנלוגיה מלאה של המוצר שנרכש.

כיצד להשתמש בקמח מתפחה עצמית?

ולשם מה נועד המוצר הזה? שאלה זו בוודאי תתעורר אצל כל עקרת בית שלמדה מהו קמח מעלה עצמי. מתכונים איתה מאוד מגוונים. מדובר בפשטידות מטוגנות ופליז, מאפינס, עוגות ועוד ועוד. כאשר אתם רוצים בצק אוורירי עם בועות, אתם מוזמנים להשתמש במוצר זה. אבל עבור מתכונים תפוחים, קצוצים ואחרים לבצק צפוף, זה לא יעבוד. אתה לא צריך להשתמש בו כשרוצים לבשל לוואש ארמני, כי הוא צריך להיות צפוף, לא רך. בנוסף, קמח לריבוי עצמי לעולם אינו משמש למתכונים המכילים שמרים. אחרי הכל, שמרים יספקו את האווריריות וההדר של הבצק בכל מקרה. יש להכין לחם מחמצת תוצרת בית גם מהנפוץ ביותר, חיטה או שיפון.

אבל פיצה ומוצרי מאפה טנדורים נטולי שמרים על קמח מעלה עצמית מסתדרים בסדר גמור.

אחסון ביתי

לקמח העולה בעצמו יש את הקנייןרווי לחות. בנוסף, הוא יכול לספוג ניחוחות עשירים אם, למשל, הוא נשמר באותו ארון עם קינמון או אגוז מוסקט טחון. לכן, יש לאחסן מוצר כזה תמיד במיכל עם מכסה הדוק. כלל זה חל גם על קמח גידול עצמי המיוצר בעצמו.