אני רוצה להתחיל מאמר זה על איךמטגנים חצילים, עם תיאורים של כל החומרים המזינים הכלולים הירק הזה. אם אנחנו מדברים על הרכב, חצילים מכילים חלבונים, שומנים, אפר, תאית ופחמימות. הם עשירים גם ברכיבים מינרליים, כגון מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, אשלגן, אלומיניום, וכן מנגן (בכמויות קטנות). בנוסף, מכילים חצילים ויטמינים PP, C, B1 ו B2.
הטעם המר שלהם מתקבל על ידי התוכןסולאנין, ולכן לפני הבישול חצילים יש לחתוך, להציב מים מלוחים ונשאר זמן מה. לאחר מכן קצת לחוץ, כך לא מרירות נשאר. במהלך הבישול, חצילים מסוגלים לספוג הרבה שמן, מה שהופך את הכלים מהם קצת שמן. כדי למנוע זאת, אתה יכול להשתמש במים קרים, שבו אתה צריך להוריד אותם במשך 10 דקות.
חצילים מטוגנים עם שום
הרכב מוצרים:
- חציל - כמה חתיכות;
- שמן חמניות;
- מלח;
- קמח;
- שום לפי הטעם.
עבור רוטב:
- עגבניות - 3-4 חתיכות;
- מלח;
- שמן חמניות - 1/4 כוס;
- שום - ראש אחד.
ראשית שוטפים את החצילים, מקלפים ואזחותכים לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ, מלח. הניחו אותם בכלי ונקזו לאחר 25 דקות. ואז מגלגלים את הספלים בקמח ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב.לשם כך שמים עגבניות מגורדות, מעט מלח, שום קצוץ בשמן חם ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. כך מטגנים חצילים מהר וטעים. מגישים את המנה עם רוטב שום מבושל!
חציל פיקנטי
לבישול אתה צריך:
- חצילים - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 4-5 חתיכות;
- שום - ראש אחד;
- פלפל חריף - תרמיל אחד;
- מלח;
- חומץ - 2 כפות;
- שמן צמחי - חצי כוס.
שוטפים את החצילים, חותכים לעיגולים ואזמרתיחים עד שהם רכים במלח. ואז הניחו אותו על הדושלאג ותנו לו להתנקז. יש לטחון שום ופלפלים ואז לערבב אותם עם חומץ ושמן. יש להניח ירקות מבושלים במקרר לשעתיים. לאחר מכן, תוכלו לאכול חצילים מטוגנים טעימים. אתה יכול לבשל אותם באותה צורה לחורף, להניח אותם בשורות ולגלגל אותם לצנצנות ליטר, תוך כיסוי של כל שורה בתערובת של פלפלים ושום. ואז יוצקים שמן צמחי, כפית חומץ. ואז מגלגלים את כל המכסים.
חציל ריחני
מוצרים לבישול:
- חציל - 3-4 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פירורי לחם - 3 כפות;
- מלח;
- עשבי תיבול לפי הטעם (בזיליקום, טימין, מרווה ואחרים).
יש לשטוף את החצילים תחילה ואז לקצוץ אותםאותם במעגלים, מפזרים מלח ועומדים כחצי שעה. זה חייב להיעשות כדי שלא יהיה להם טעם מריר. ואז שוטפים במים. עכשיו אתה צריך לערבב את עשבי התיבול ופירורי הלחם בקערה. ואז מקציפים את הביצים בקערה נפרדת עם מעט מלח. לאחר מכן טובלים כל פיסת חציל בביצים, ואז בתערובת של עשבי תיבול ופירורי לחם ומטגנים משני הצדדים בשמן עד להזהבה. התוצאה היא חצילים ריחניים וטעימים. תהנה מהארוחה!
חציל מטוגן בבלילה
המנה הזו מאוד פשוטה ומהירה להכנה. אז, איך מטגנים חצילים בבלילה. הרכב מוצרים:
- ביצה - חתיכה אחת;
- חלב, קמח חיטה - חצי כוס כל אחד;
- שמן צמחי - 3-5 כפות;
- חציל - 350 גרם;
- מלח.
ראשית צריך לכבס ולקצוץמשרים חצילים במים מומלחים כדי להיפטר מהטעם המר. לאחר מכן הכינו את הבלילה מקמח, חלב, ביצים, חמאה בתוספת מלח. טובלים כל נתח בבלילה לפני הטיגון. מגישים את המנה עם פירה!
חצילים ברוטב קינצמרי
מוצרים:
- שמן צמחי - 3-4 כפות;
- חציל - 3-4 חתיכות;
- חומץ ענבים - 40 גרם;
- שום - 4-5 פרוסות;
- כוסברה;
- מלח.
יש לשטוף את החציל תחילה ואז לקצוץ אותואת הפרוסות שלהן כך שמתקבלים "לשונות". ואז משרים את המרירות ומטגנים בשמן. ואז צריך להניח כל פרוסה על מגבת נייר כדי לאפשר לכוס עודף שמן. עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך יש לדלל חומץ בחצי ליטר מים רותחים, להוסיף כוסברה קצוצה דק, פלפל חריף, שום, מלח. יוצקים את החציל עם הרוטב המוכן ומשאירים לשעה. לפני ההגשה כדאי לגלגל את גלילי החצילים ולקשט בפרוסות עגבניות.
עכשיו אתם יודעים בדיוק איך לטגן חצילים בצורה טעימה ומהירה!
