כנראה שלא ניתן למצוא אף מבוגר אחד כיוםשכילד לא אהב לחמניות וופל או עוגת נפוליאון. לפעמים, כשהאם התרחקה, הילד התחיל לטעום במהירות את קרם החלב הכי טעים ועדין לעוגה. וזה לא מפתיע, שכן מעדן כזה הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם מזין. מתכון הבישול לא השתנה. הקוסטארד משמש עד היום לקינוחים שונים, שההיסטוריה שלהם מתוארכת לפני שנים רבות. כמעט כולם יודעים זאת, אך מתברר שישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל אותו. הבה נבחן את הנושא בפירוט רב יותר.
פוסטר: מתכון קלאסי
המרכיבים
- חמישים גרם חלב חם;
- מאתיים גרם סוכר;
- ארבעה חלמונים צוננים;
- חמישים גרם קמח;
- גרם וניל אחד.
הכנה
המתכון הזה של קרם חלב זה מאודפשוט, הוא משמש להכנת עוגות שונות ולחמניות רקיק. אז ראשית, בחום נמוך, חממו את החלב לרתיחה. בקערה מקציפים את החלמונים עם וניל וסוכר, כמו גם קמח. חלב מוחדר בעדינות למסה זו, ואז לשים את הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. אם אתה צריך ליצור קרם סמיך, הוא מבושל עוד עשר דקות, ואז מקורר. המוצר המוגמר משמש לפי שיקול דעתו ומאוחסן במקום קר.
פודינג שוקולד
המרכיבים
- מאתיים וחמישים גרם חלב חם;
- שני חלמונים צוננים;
- כף אחת של קמח;
- כף אחת של עמילן תפוחי אדמה;
- חמישים גרם שוקולד מריר;
- שלוש כפות קקאו;
- מאה וחמישים גרם סוכר;
- מאה גרם חמאה רכה.
הכנה
מתכון זה של רוטב חלב עםתוספת השוקולד משמשת לרוב כשיש אוהבים מתוקים בבית. להכנתו מחממים על הכיריים מחבת עם חלב ושוקולד. בינתיים מקציפים את החלמונים עם סוכר לקצף חזק, מוסיפים בזהירות קמח, עמילן ומערבבים הכל היטב. מסת תערובת חלב-שוקולד מוחדרת בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. כל זה מונח על אש קטנה, הקרם מובא לצפיפות הנדרשת, ולא שוכח לערבב אותו מעת לעת. ואז קרם החלב לעוגה מקורר, מוסיפים לו חמאה ומערבבים עד לקבלת אחידות הומוגנית. כעת ניתן להשתמש בקרם כזה לפיזור שכבות העוגה או להכנת ממנה קינוח על ידי הוספת אגוזים, פירות יער ושוקולד מגורד.
פודינג עם פרג
המרכיבים
- ארבע מאות גרם חלב;
- שש כפות סוכר;
- שתי כפות קמח;
- עשרים גרם חמאה;
- שתי ביצים;
- שלוש כפות פרג;
- עשרה גרם סוכר וניל.
הכנה
לפני שמכינים קרם חלב לשם כךמתכון, אתה צריך לשבור את הביצים לקערה, להוסיף סוכר ווניל, להקציף הכל טוב. למסה זו מוסיפים קמח ואז חלב קר. מערבבים הכל היטב, מעלים באש ומחממים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים נוזלים לפרג ומבשלים דקה אחת על אש נמוכה. עם הזמן מוסיפים לתערובת חמאה. הקרם המוגמר מקורר ומורח על פי שיקול דעתך. אחסן אותו במקום קריר.
קרם חלב מרוכז
המרכיבים
- מאתיים גרם חמאה;
- מאתיים גרם חלב מרוכז;
- חבילת סוכר וניל אחת;
- שלוש כפות ליקר.
הכנה
השמן נחתך מראש לחתיכות לזה מתרכך מהר יותר כדי להקציף בקלות. יהיה צורך להקציף עד לקבלת מרקם חלק, ואז להוסיף חלב מרוכז, וניל וליקר. ניתן להוסיף קרם זה אבקת קקאו אם תרצה בכך. מתכון זה לקרם חלב מרוכז מאפשר לכם להשיג מוצר סמיך ששומר על צורתו היטב, ולכן הוא נהדר לקישוט עוגות. אחסן מוצר כזה במקרר.
פודינג קרמל
המרכיבים
- מאתיים גרם חלב חם;
- שלוש כפות קמח;
- כף אחת של סוכר;
- פחית חלב מרוכז אחת;
- מאתיים גרם קרם כבד;
- גרם וניל אחד.
הכנה
חלב מעורבב עם סוכר, מוסיפים קמח ומקציפים בעזרת מזלג או מטרפה. תערובת זו מחוממת לרתיחה ומבושלת עד שהיא מסמיכה. כאשר המסה מבושלת מכניסים לתוכה חלב מרוכז ומערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית ואז מקוררים. בינתיים מקציפים שמנת וחמאה רכה, מוסיפים שמנת חלב במנות קטנות, לא שוכחים לבחוש. השתמש במוצר המוגמר על פי שיקול דעתך.
פודינג חמאה: מתכון קלאסי
המרכיבים
- שתי כוסות חלב חם;
- שלוש מאות גרם סוכר;
- ארבעה חלמונים;
- שלוש כפות קמח;
- שתי חבילות חמאה;
- גרם וניל אחד;
- עשרים גרם ליקר.
הכנה
עוגת שמנת חלב זו מתגלה כיותרעדין ושופע בגלל תכולת החמאה שבתוכו. יתר על כן, הוא שומר בצורה מושלמת על צורתו ומתאים לא רק כמילוי לאפייה, אלא גם לקישוטו. להכנתו, עליכם לטגן את הקמח במחבת, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לקבלת צבע זהוב. מקציפים את החלמונים והסוכר, מוסיפים וניל וקמח מקורר. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים את החלב לרתיחה, מוסיפים את הביצהמסת ומרתיחים, מערבבים היטב. ואז הקרם מקורר ומוקצף עם בלנדר לא מעט כדי שהמסה תהיה עבה יותר. מקציפים בנפרד חמאה רכה, אליה מוסיפים מעט שמנת תוך ערבוב מתמיד, כמו גם ליקר. התוצאה היא קרם פודינג שניתן לאחסן במקרר.
פוסטר: אין מתכון לביצים
המרכיבים
- שש מאות ושישים גרם חלב חם;
- שתי כוסות סוכר;
- שש כפות של קמח;
- חבילה אחת של חמאה רכה;
- גרם וניל אחד.
הכנה
חצי ליטר חלב מעורבב עם סוכר ומחומם לרתיחה. את שארית החלב מערבבים בקמח וטורפים בעזרת בלנדר עד שכל הגושים נשברים. לאחר מכן מערבבים את שתי התערובות הללו בעדינות, מעלים על האש ומבשלים עד שהקרם מסמיך וזוכרים לבחוש. ואז מוסיפים וניל. כשהקרם לביסקוויט החלב נעשה סמיך, מסירים אותו מהאש ומצננים, ולאחר מכן מערבבים אותו עם חמאה, שגם היא מוקצפת מראש. ניתן להשתמש בקרם המוגמר על פי שיקול דעתך.
קרם חלב
המרכיבים
- חצי כוס חלב;
- עשרים וחמישה גרם מים קרים;
- עשרים וחמישה גרם אבקת סוכר;
- כף אחת של ג'לטין;
- כף אחת של תמצית וניל.
הכנה
יוצקים מים לקערה, מוסיפים ג'לטין ונותניםלהמיס לחלוטין. ואז חלב נשפך לקערה, לשים על האש ומחומם לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. ואז הם מכניסים מים עם ג'לטין לתוכם ומקציפים את התערובת בעזרת בלנדר. ואז מוסיפים סוכר ווניל וממשיכים להקציף. המסה המתקבלת מקוררת, מוסיפים שמנת אם רוצים ומניחים במקום קר למשך תשעים דקות.
עם הזמן מניחים את הכלים עם השמנתקערת קרח והשאירו לעוד שלושים דקות. לאחר חצי שעה מקציפים את המסה בעזרת בלנדר עד שהוא הופך לאוורירי. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים לארומה, גרידת לימון או כף קקאו (קינמון). אחסן את הקרם במקום קריר או השתמש בו על פי שיקול דעתך.
כמה עצות שימושיות
להכנת קרם טעים ומזין מחלב לעוגה, מומלץ לבחור רק במוצרים טריים. מעדן זה טוב לביסקוויטים. אך עבור עוגות רקיק ועוגיות קצרות, עדיף לא להשתמש בה, מכיוון שהמוצר יתגלה כלא שומן ויבש מספיק. אך אם בכל זאת הוחלט להכין עוגת לחם קצר או וופל, אז תחילה יש להשרות את העוגות בסירופ כלשהו, ואז הקרם ישכב היטב, והקינוח עצמו לא יהיה יבש.
אם משתמשים בקרם כמו שוקולדהכנת קינוחים, הוא מונח מיד על הקערות ומונח במקום קר. ואז מתקבל קרום מעורר תיאבון מאוד, אשר יתר על כן, יש לו טעם נעים ויוצא דופן. אם משתמשים בקרם פודינג, מצננים אותו תחילה, ואז מוסיפים אגוזים, שוקולד מגורד, קצפת וגרגרים. קינוח כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
לסיכום
עכשיו אתה יודע להכין קרם חלב.אם גם החלב מרוכז, אז הקינוח הזה לא יהיה שווה. בנוסף, מעט מאוד מוצרים נדרשים להכנת פינוק טעים. כל הילדים אוהבים אותו, במיוחד בהרכב של וופלים או עוגות. קרם היום הוא המוצר שבלעדיו כמעט שום קינוח לא יכול לעשות. יש הרבה מתכונים להכנתו. קרם על בסיס חלב הוא אחד הנפוצים ביותר המשמשים ליצירת ממתקים.
