פירה כבד בקר הם צלחת כי כבר ידוע מאז המאה ה -17. אחר כך התבשיל המעודן הזה הוכן רק לאריסטוקרטים, ופנקייק כבד הוגשו ברוטב יין.
היום, כל אחד יכול לבשל מנה כזאתיותר מזה, המתכון הוא פשוט למדי. כדי להכין פנקייק טעים מכבד בשר בקר, אנחנו צריכים קילו של כבד, בצל, ארבע שיני שום, כמה ביצים, כפית קמח וחמאה לטיגון.
הכביסה הכבושה חתוכה לחתיכות, מסירה את הצינורות ואת כלי הדם, ואז מסובבת אותו דרך מטחנת בשר. בניגוד בשר בקר טחון, כבד טחון הוא די נוזלי.
בצל ושום צריך לטחון דרך פומפיה,טוחנת או פשוט דק קוצצים עם סכין, ולהוסיף ירקות למילוי. מקציפים את הביצים ומוסיפים אותם לכבד, כאן אנו מוסיפים כף של קמח, אשר יכול להיות מוחלף עם פירורי לחם הקרקע דק. מלח מתבלים את הפירה, מוסיפים פלפל וכל תבלינים. כל לערבב היטב.
עכשיו לשים את המחבת על האש, לשפוך אותו שם.שמן צמחי לחמם אותו. מתחילים לפרוש את פנקייק הכבד שלנו עם כף במחבת. לטגן אותם בצד אחד, ולאחר מכן בעדינות להפוך את המרית לצד השני. כאשר הצד השני הוא מטוגן, להסיר את החביתיות ומניחים אותם על צלחת.
פנקייק כבד בקר ניתן להגיש עם צלחת בצד או משמש להכנת כריכים.
אגב, פנקייק כזה יכול להיות מבושל "עםפריפקום ". לדוגמה, אתה יכול לעשות גבינה fritters. כדי לעשות זאת, לאחר הפיכת החביתיות על הצד הקלוי, פרושים על פרוסת גבינה דקה וממשיכים לבשל עד שהגבינה נמס מתחת למכסה. גבינות כאלה מהכבד - חטיף גדול לבירה.
באמצעות המתכון הזה, אתה יכול לבשל פנקייק לארק מבשר, אלא גם מכבד חזיר. בנוסף, אם תרצה, אתה יכול לעשות פנקייק כבד עם תוספים. לדוגמה, אם מוסיפים פטריות מבושלים לתוך בשר טחון, אתה מקבל מנה מקורית. אפשר להשתמש באורז מבושל או כוסמת כתוספים, ואז פנקייק יהיה "שניים אחד" - הן צלחת בצד צלחת בשר.
ואם במקום פנקייקס מבושל אונקיות לחמניות המונית, אז הם יכולים לשמש כבסיס חטיף פופולרי, אשר נקרא עוגת כבד.
כבד פנקייק מבושל משמשיםעוגות קרם להם יהיה עשוי מיונז זית מעורבב עם שום וגבינה מגוררת. אנחנו מעילים את העוגות עם שמנת, לשים אותם בערימה, החלק העליון של "עוגה" הוא גם משומן עם שמנת ומעוטר פרחים, ירקות וזיתים לחתוך מתוך ירקות.
והנה איך מכינים פנקייק כבדכבד עוף. למגש של חצי קילוגרם כבד עוף אנחנו צריכים בצל אחד, כף שמנת חמוצה, שתי ביצים, שלוש כפות קמח, מלח, תבלינים ושמן כדי לטגן את הלביבות שלנו.
כבד העוף שלי, מסיר ממנו עודפי שומן, וטוחנים אותו בבלנדר יחד עם חתיכות בצל קצוצות. לאחר שהמסה מקבלת עקביות הומוגנית, הוסף ביצים, טרופה בשמנת חמוצה, לתוך הכבד הטחון, והוסף קמח. אל תשכחו לתבל את הבשר הטחון במלח ופלפל. אפשר לשים במסת הכבד שמיר או שום קצוצים דק.
מטגנים במחבת לביבות כבד באותו האופן שתואר לעיל, כלומר מורחים בכף ומטגנים משני הצדדים.
אם אתה נגד מטוגן או שאסור לך לאכולשומני מסיבות בריאותיות, אז אפשר להכין מיני פודינגים מהכבד. הטכנולוגיה להכנת מסת הכבד אינה משתנה, יש להקציף רק את החלבון עד לקבלת קצף לפני שמוסיפים אותו לבשר הטחון. שמים את הבשר הטחון המוגמר בתבניות סיליקון קטנות להכנת מאפינס, שקודם כל יש לשמן מעט בשמן. אנחנו אופים מיני פודינגים בתנור או מבשלים בסיר כפול. אנחנו מוציאים את המוצרים המוגמרים מהתבניות ומגישים עם תוספת.
