הרכב השווארמה בפיתות עם עוף

כולם לפחות פעם אחת בחיים שלי ניסו מנה מתחתהמכונה "שווארמה". הוא נמכר ברחובות, במסעדות קטנות ובתי קפה. שווארמה יכולה להיות מוכנה בבית. זה לא כל כך קשה. אבל האם זה צלחת כל כך שימושי? מה כלול בשווארמה? אילו מוצרים הם עשויים? בואו ננסה להתמודד עם הנושאים האלה, ובמקביל נלמד כיצד להכין שווארמה בעצמנו.

מה זה שווארמה?

רבים ניסו את המנה הזאת, אבל לא כלחשבתי על מה הוא חלק של שווארמה. אז מה זה? שווארמה היא מנה מזרחית עם בשר עטוף בפיתות דקות עם תבלינים, ירקות טריים ורטבים. באופן מסורתי, בשר עבור חטיף זה מוכן על ציוד מיוחד.

זה גריל בצורת שיפוד אנכי, יחדאשר המבערים ממוקמים. כאשר הם קלויים, הבשר נחתך בשכבה דקה ומשמש בצלחת. עם הכנה נכונה, מתברר להיות רך וטעים.

מה בשר משמש

יש הרבה מתכונים למנה הזו.כל בשר יכול להיות חלק מהשווארמה. לבישול, אתה יכול לקחת כבש, חזיר, בקר, עוף או הודו. במדינות מוסלמיות (טורקיה, לוב), משתמשים בדרך כלל בבשר טלה או גמל. זה עולה בקנה אחד עם המסורות וההעדפות הקולינריות שלהם.

בישראל עדיפות לבשר עוף או הודו. ברוסיה, אתה יכול למצוא כמה עשרות מתכוני בישול. בארצנו משתמשים בסוגים וזנים שונים של בשר.

רטבים

הרכב השווארמה, בנוסף למרכיב העיקרי -בשר, - גם רטבים כלולים. הם נותנים למנה טעם חריף ומקורי. אפשרויות הרוטב הקלות ביותר הן קטשופ או מיונז. אבל כדי להפוך את השווארמה ליותר אקספרסיבית, כדאי להשתמש בתבלינים ותבלינים.

לפי המתכון הקלאסי, המנה הזו צריכהלהיות מאוד חד. בנוסף לפלפל החריף מוסיפים לרוטב כורכום, כמון ועוד כמה תבלינים אם רוצים. שווארמה זוכה לטעם מיוחד על ידי ירוקים. צריך להיות הרבה מזה. אלה הם פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ועשבי תיבול אחרים. את כל המרכיבים הללו אפשר לשלב עם הרוטב ולהוסיף למנה.

סוגי שווארמה

הרכב השווארמה בפיתות יכול להיות שונה.אפשר להכין שווארמה צמחונית. במקרה זה, הוא יכיל רק ירקות, עשבי תיבול, גבינה ורוטב. יש אנשים שמבשלים את המנה הזו עם מוצרים מוגמרים למחצה. לשם כך, נקניקים או וינר משמשים כמרכיב העיקרי.

חותכים אותם לחתיכות ומוסיפים את הרוטב והירקות.יש אפשרויות להכנת שווארמה עם דגים משומרים, אבל המתכון הזה רחוק מאוד מהמקור. באופן מסורתי, סוגים שונים של בשר משמשים כמרכיב העיקרי. אבל אם אתם מכינים לעצמכם את המנה הזו, אז אתם יכולים להוסיף כל מרכיב לטעמכם לשווארמה בפיתות.

הטבה ופגיעה

האם יש תועלת מאכילת שווארמה?לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי. הכל תלוי מה כלול בשווארמה בפיתות. ניתן לסווג מזון זה כמזון מהיר שאינו נחשב בריא. אבל אם תבשל שווארמה ללא בשר, קטשופ ומיונז, רק עם ירקות ועשבי תיבול, אז הגוף יהיה רווי במינון מסוים של ויטמינים.

אבל אפילו מנה קלאסית עם כל המרכיביםעדיף על המבורגר או נקניקייה. אסור להתעלל בשווארמה על ידי אלה שיש להם בעיות במערכת העיכול, ואלה שסובלים מהשמנת יתר. ואתה חייב תמיד לזכור שאוכל כזה לא צריך להיות כל יום.

רוטב שווארמה שום

ניתן לסווג את המנה הזו כמהירה.במקרים כאלה, השתמשו ברטבים מוכנים בצורת מיונז או קטשופ. אבל אם אתה רוצה לתת למנה טעם חריף, ייחודי, אז עדיף לבשל אותם בעצמך. רוטב שום זה יכול לשמש לא רק בשווארמה. הוא מוגש עם כנפי עוף ובשרים על האש. קחו 4 כפות גדולות של שמנת חמוצה, מיונז וקפיר, 6 שיני שום בינוניות, פלפל גרוס שחור ואדום וכל תבלינים שתרצו. תהליך הכנת הרוטב פשוט מאוד. קוצצים את השום בכל דרך שהיא (באמצעות מכבש שום או באמצעות פומפיה). לאחר מכן אנו מערבבים את כל המרכיבים כך שהתבלינים מחולקים באופן שווה במסה הנוזלית. רוטב השום, איתו השווארמה תהפוך לטעימה יותר, מוכן.

שווארמה עם עוף

אף אחד לא יתווכח שהאוכל מוכןבבית, בטוח וטעים יותר. בנוסף, מנות רבות מאוד פשוטות להכנה. ההרכב של שווארמה עוף הוא הסט המינימלי של מוצרים זמינים. תצטרכו: פיתות דקיקות, 400 גרם פילה עוף, גזר אחד גדול, 200 גרם כרוב טרי (אפשר לקחת כרוב פקין), 200 מיליליטר מיונז, 200 מיליליטר קטשופ וקצת חרדל (לא חובה). נתחיל בהכנת בשר עוף. יש להרתיח ולחתוך לרצועות דקות. שלושה גזרים על פומפיה דקה ומוסיפים לו מלח, תבלינים, שמן צמחי ושום.

קוצצים את הכרוב וממלאים אותו במיץ לימון אוחומץ ושמן צמחי. כל המרכיבים מוכנים, נשאר רק לחתוך את הפיתה למנות כדי שיהיה נוח לעטוף בו את המילוי. אנחנו פורשים את הסדין על השולחן ומשמנים אותו קלות בקטשופ ומיונז. לאחר מכן שמים את הכרוב, ומעליו את הבשר. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ויוצקים מעט מיונז. אנחנו מגלגלים פיתות ממולא בצורת מעטפה. שווארמה מוכנה. נותר רק לטגן אותו מכל צד במחבת או לחמם אותו בתנור.

שווארמה עם חזיר

כפי שכבר צוין, להכנה של זהמנות שאתה יכול להשתמש בכל סוג של בשר. אנו מציעים מתכון לשווארמה חזיר. קחו פיתות דקיקות, שתי עגבניות טריות, 300 גרם חזיר, שיש לטגן מראש או לאפות בתנור, שני מלפפונים, 100 גרם גבינה (לא חובה), ראש קטן של כרוב פקין או כרוב לבן, 3 שיניים קלופות. שום, 3 כפות יוגורט טבעי, שלוש כפות שמנת חמוצה, שלוש כפות מיונז, מלח, תבלינים, עשבי תיבול. ראשית, בואו נכין את הרוטב.

לשם כך, מערבבים את כל החומרים הנוזליים.(שמנת חמוצה, מיונז ויוגורט). לאחר מכן מוסיפים למסה זו שום קצוץ, עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול ותבלינים שאתה רוצה. חותכים בשר וירקות לרצועות או כל צורה. שלוש גבינות על פומפיה ומערבבים אותה עם בשר. כעת נפנה להיווצרות שווארמה. משמנים את הפיתה ברוטב ומניחים עליו את המילוי. לאחר מכן מוסיפים עוד רוטב לפי שיקול דעתנו ומקפלים את הפיתה בצורת מעטפה. לאחר מכן מטגנים את השווארמה במחבת, אופים אותה בתנור, מחממים אותה במיקרוגל או על האיירפרייר. אתה יכול לבחור כל אפשרות עיבוד. עדיף להשתמש במנה זו חמה או חמה.

כמה עצות

באופן מסורתי, מילוי שווארמה עטוףפיתה, אבל היא מוחלפת בהצלחה בלבש דק ארמני, שחייב להיות טרי תמיד. כדי לשפר את הטעם של המנה, אתה צריך להכין כראוי את הבשר. חותכים אותו לפילה ומקציפים אותו קלות. אז עדיף להשרות את הבשר. בשר חזיר כבוש ביין לבן, סיידר תפוחים או חומץ יין. מוסיפים גם תבלינים (גרגרי פלפל, עלי דפנה). יין אדום, חומץ לימון, בצל ותבלינים משמשים להכנת בשר בקר. עדיף להשרות בשר עוף במיונז. עדיף לטגן בשר לשווארמה על אש גלויה, אבל בבית אפשר להשתמש במחבת יבשה או באיירפרייר.

מילוי שווארמה יכול להיות שונה.כדי לזרז את התהליך, אפשר להשתמש בגזר קוריאני מוכן. טעם יוצא דופן ניתן למנה על ידי מלפפון כבוש חתוך לרצועות דקות. מקום מיוחד תופס על ידי רוטב. אפשר להשתמש במוכן: "טקמאלי" גרוזיני או סיני חמוץ מתוק. אל תגזימו ברוטב, מכיוון שהוא עלול לדלוף בחימום.

לא ניתן לקבוע במדויק את הרכב השווארמה בגרמים.הכל נעשה בעין ותלוי בהעדפה אישית. לאוהבי אוכל חריף, הוסיפו עוד רוטב ותבלינים חריפים. מישהו אוהב יותר ירקות וירוקים, בעוד שמישהו נותן את הדקל למוצרי בשר. אגב, הירוקים משחקים תפקיד גדול במנה הזו וצריכים להיות הרבה מהם. לבשל בהנאה ולשמח את יקיריכם במנות טעימות ובריאות!