שווארמה, כמנה אינסטנט, היא מאודפופולרי לא רק בעיירות נופש על חוף הים. היא צברה פופולריות בכל מקום שבו אתה יכול לאכול בזול ומעשי תוך כדי תנועה, מבלי לבזבז זמן בישיבה בבית קפה. בכל עיר, ברחובות סואנים, בעיקר ברובעי הסטודנטים, אפשר למצוא חנויות שבהן מכינים שווארמה.
מהי שווארמה?
שווארמה (שווארמה) ידועה באמצעמזרח הוא מאכל שאוכלים בידיים. בלחם השטוח הערבי שמים חתיכות קטנות של בשר מטוגן וירקות טריים כמלית, שמתובלים ברטבים ותבלינים שונים. משתמשים בטלה, בקר או עופות.
בשטחים הפתוחים הביתיים מכינים מהם שווארמהעוף או חזיר, גבינה מגורדת, בצל, גזר ושאר ירקות טריים או משומרים (לפי העונה ודמיונו של המוכר) בתוספת רוטב עגבניות או מיונז בלבש ארמני דק. לאבש היא עוגה שטוחה ללא שמרים דקה מאוד העשויה מקמח חיטה. הוא רך ולכן נוח מאוד לעטוף בו את המילוי.
יש גם שווארמה צמחונית, שבה המרכיב העיקרי הוא לא בשר, אלא תפוחי אדמה מטוגנים.
מכונת שווארמה משמשת לצליית בשר.
מכונת שווארמה
תוכנן במיוחד לצליית בשרהגריל הוא שיפוד הממוקם בצורה אנכית שעליו נמתחות פרוסות דקות של בשר חתוך. שיפוד זה מסתובב סביב צירו ליד גוף חימום נטול להבה, הבשר מטוגן מהקצה החיצוני, והשכבה הדקה המטוגנת שלו נחתכת כל הזמן לתוך המחבת.
באופן כללי, מכשיר שווארמה הוא ארון נירוסטה, גופי חימום, מחזירי אור, מגש אוסף שומן ושיפודים נשלפים עם מהדקים.
ההבדל העיקרי הוא מקור החום לתנורי החימום.
מכשיר גז לשווארמה לרובנמצאים ברחובות בחנויות סלולריות. הם לא צריכים להיות מחוברים לרשתות חשמל, כלומר, הם עובדים באופן אוטונומי - גז מסופק מצילינדר.
מכונת שווארמה חשמלית לרובמותקן בביתני קניות נייחים, כאשר אין בעיה בחיבור לרשת. קרינת אינפרא אדום, שנוצרת על ידי גופי חימום צינוריים מיוחדים, מאפשרת לבשל בשר הרבה יותר מהר בטמפרטורה גבוהה יותר.
היתרונות של מכשירי גז
מכשירי גז לשווארמה מצוידים בצילינדרעם גז נוזלי, כלומר, דלק הרבה יותר זול מחשמל. בנוסף, מכשירי גז מתחממים הרבה יותר מהר מאשר חשמליים. מכשיר כזה יכול להיות מוכן לפעולה תוך דקות ספורות.
סיבוב הסכין מאפשר לבשר לצלותבאופן שווה, אך עוצמת המבער מבטיחה את מהירות הבישול. אחד היתרונות של מכשיר הגז הוא היכולת להתאים בקלות את עוצמת המבער, כמו בכיריים גז ביתיות, על ידי סיבוב ברז הגז.
חסרונות של מכשירי גז
מכונות שווארמה גז מטגנים בשר לאט יותר.
אם למכשיר יש כונן חשמליכדי לסובב את השיפוד, עדיין צריך לחבר אותו לרשת החשמל. בנוסף, לגז בצילינדרים יש תכונה מאוד לא נעימה - הוא אוזל ברגע הכי לא מתאים, מה שאומר שרצוי להחזיק תמיד צילינדר רזרבי ולפקח מקרוב על צריכת הדלק.
גם שסתומי הסגירה על הצילינדר והצינורות המספקים גז למבערים דורשים תשומת לב.
אטימות של קשרים וחוסרנזק מכני מגן מפני דליפת גז אפשרית. להבת המבער יכולה לכבות מסיבות שונות, אבל רוב הדגמים המודרניים של ציוד גז מצוידים במערכת בקרת גז, שבמקרה זה סוגרת את אספקת הגז ואינה דולפת.
החיסרון העיקרי בשימוש בגז הוא סכנת פיצוץ ואש. בשל כך, מכשירי גז אסורים לשימוש בערים גדולות רבות.
מאפיינים טכניים עיקריים של מכשירי גז
האינדיקטור העיקרי שלפיו נבחרים מכשירי גז לשווארמה הוא העומס, כלומר כמות הבשר המקסימלית שניתן לשרוך על שיפוד אחד.
ככלל, המכשיר מצויד בשיפוד אחד,אבל יש מכשירים עם שני שיפודים. מכשירים כאלה מאפשרים לך לצלות סוגים שונים של בשר בו זמנית, להגדיל את מגוון המוצרים המוצעים, וזה חשוב לפעולה הפעילה של השקע.
מכשירים שונים גם בדרך של סיבוב היריקה. הכונן החשמלי נוח בכך שהוא אינו מושך את תשומת הלב של המוכר במהלך הבישול, והירוק המכני - על ידי שליטה בתהליך הבישול.
נוחות התחזוקה והניקיון חשובה מאודתהליך בישול כל מזון, כולל שווארמה, במיוחד בנקודות רחוב ניידות. לכן, החומר של המארז הוא מאפיין חשוב מאוד של המכשיר. פלדת אל חלד וקרמיקה זכוכית באיכות מזון, מלבד היותה עמידה בפני קורוזיה ונזקים מכניים, ניתנת לניקוי בקלות מזיהום.
למכשירים בעיצובים שונים יש ממדים כלליים שונים. מידות המכשיר חשובות מאוד לדוכני שוק קטנים עם שטח עבודה מוגבל.
קטגוריות מחיר של מכשירי גז
המחיר של מכשיר גז לשווארמה (חשמלי, עם זאת, גם) תלוי במספר המבערים. טווח המחירים למכשירים תלוי בבחירת היצרן.
יש אירופאים, סיניים ויצרנים רוסים. היקרים ביותר הם אירופאים, הזולים הם סיניים. מכשירים איכותיים ואמינים מאירופה כמעט אינם שונים במאפיינים טכניים מאלה הרוסים. עמיתים סיניים לא יכולים להתפאר באמינות גבוהה ובאיכות שירות האחריות, גם אם יש כזו.
מוצרים רוסיים מיוצרים במפעלים מוסמכים עם שילוב טוב של מחיר ואיכות ותקופת אחריות של עד עשר שנים.
כיום, עבור מכשיר גז לשווארמה, המחיר יכול לנוע מתשעת אלפים עבור הדגמים הפשוטים ביותר עם עומס קטן ליותר ממאה שמונים אלף רובל לכל מאה ק"ג בשר.
היצרן הטורקי Pimak מוכר בשוק הרוסי. מכשיר הגז שלו למבער אחד עלה בערך 15 אלף רובל, עבור שני מבערים - 19 אלף רובל, עבור שלושה - 25 אלף רובל.
הגריל-מאסטר הרוסי הידוע לא פחות מספק מוצרים שעלותם למבער היא כ-11 אלף רובל, לשניים - בטווח שבין 18 ל-28 אלף רובל, לשלושה - מ-24 ל-36 אלף רובל.
כיום, אם תרצו, תוכלו למצוא מכשירי גז לסחר נייד של שווארמה לכל שקע, הן מבחינת כמות הבשר, הן מבחינת מידות המכשיר והן מבחינת העלות.
