Nella cucina russa, insieme a zuppa di cavolo e porridge, un importanteil posto è occupato da un sottaceto. Questo primo piatto ricco e sostanzioso è a base di carne e sottaceti. Modificando e aggiungendo nuovi ingredienti, è possibile ottenere diverse ricette per la sua preparazione. Per preparare un sottaceto con pollo secondo la ricetta classica, è necessario aderire con precisione alla composizione e alle proporzioni dei componenti.
Devi prendere il pollo, sciacquarlo bene,budello, privarlo della pelle e tagliarlo in due parti. Versare la carne di pollo preparata in una casseruola con acqua fredda, aggiustare di sale e mettere sul fuoco. Dopo che il brodo sarà bollito, togliete la schiuma e lasciate cuocere per un'ora a fuoco basso.
Non c'è tempo da perdere mentre il brodo cuoce. Puoi tranquillamente preparare tutte le verdure per farcire il sottaceto. Pelare le carote (2 pz.) E le cipolle (1 pz.), Lavare accuratamente e tritare finemente. È più conveniente grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella soffriggere le verdure in olio fino a doratura, versare il brodo, un po 'di aceto da tavola e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. È più pratico coprire la padella con un coperchio, ma non dimenticare di mescolare le verdure in modo che non si brucino.
Quando il pollo è pronto, dovrebbe essere rimossopentole, raffreddare e tagliare a pezzetti. Assicurati di aggiungere patate (6 pezzi), salamoia (1 bicchiere), cetrioli sottaceto (3-4 pezzi) e verdure fritte al sottaceto con pollo. Continuate la cottura per altri 30 minuti. Infine, usa peperoncino, alloro, pepe rosso o nero a piacere.
Il sottaceto pronto viene versato caldopiatti, mettere pezzi di carne di pollo, aggiungere panna acida o maionese, molte verdure tritate e iniziare a mangiare. Affinché il sottaceto con pollo porti gioia e non problemi di digestione, devi ricordare i principali segreti della sua preparazione:
- Non usare mai i cetrioli sottaceto nei sottaceti. Prendi solo sottaceti di buona qualità, sodi, croccanti e con un delizioso sottaceto.
- Per prima cosa, devi tritare i cetrioli e friggerli nell'olio per migliorare il gusto del piatto stesso.
- Per le malattie dello stomaco e dell'intestino non utilizzare mai aceto e peperoncino, in modo da non esacerbare la malattia.
Casalinghe esperte per migliorare il gusto, inla ricetta classica del sottaceto con il pollo, introdurre una fetta di limone, che viene già aggiunta nel piatto. Il sottaceto può essere preparato con cuori e ali di pollo, aggiungere farina di orzo, riso o orzo per rendere il piatto più nutriente e più denso.
Il sottaceto con pollo e orzo è in preparazionein diversi modi. Se il primo piatto è preparato con filetto o petto di pollo, devi prima cucinare un ricco brodo con carne e separatamente - orzo perlato fino a metà cottura. Soffriggere cipolle, carote e sottaceti in una padella, aggiungendo il concentrato di pomodoro. Quindi aggiungere nella padella piccoli pezzi di patate e orzo perlato. Dopo 10 minuti aggiungere il resto delle verdure, la foglia di alloro. Se necessario, aggiungere pepe e continuare la cottura finché sono teneri per altri 15 minuti a fuoco medio. Quando servi, aggiungi maionese ed erbe aromatiche.
Il secondo modo è molto più semplice. Per la sua preparazione vengono utilizzati stomaci, cuori, ali e gola di pollo. La carne deve essere accuratamente pulita da pellicola e pelle e cotta per 40 minuti. Quindi lanciare l'orzo perlato nel brodo e continuare la cottura per circa 40 minuti, quindi mettere patate, sedano, cipolle e cetrioli e cuocere fino a quando le patate sono pronte.
Durante questo periodo, l'orzo perlato avrà il tempo di cucinare ei cuori con stomaci risulteranno morbidi e gustosi. Alla fine, aggiungere le foglie di alloro, le spezie, il prezzemolo e versare il cetriolo sottaceto. Metti un cucchiaio di panna acida e una fetta di limone in un piatto.
Sottaceto con pollo, solo a prima vista sembra un pasto semplice. Se mostri fantasia e lo cucini con amore, puoi piacevolmente sorprendere anche l'amante più esigente del cibo delizioso.
