Stomaci di pollo: buoni e cattivi. Come cucinare correttamente lo stomaco di pollo

Molto probabilmente, ci sono poche persone simili che non lo farebberoMi piacevano i piatti fatti dallo stomaco dei polli, che molti chiamano ombelichi di pollo. Da loro è possibile trovare molti piatti deliziosi. Ma non solo delizioso, ma anche utile. Dopotutto, il valore principale di questo prodotto sta nell'alto contenuto di acido folico e ferro. Oggi iniziamo a parlare degli "ombelichi" un po 'dall'altra parte. Quindi quali sono le caratteristiche degli stomachi di pollo? I vantaggi e i danni di questi prodotti: cosa sono?

Composizione dello stomaco di pollo

Per prima cosa devi menzionare questo prodottoLa composizione chimica è molto simile alla maggior parte delle altre frattaglie di pollame. È possibile selezionare una piccola quantità di grassi, proteine, acqua e pochissimo, solo l'1%, carboidrati. L'acido folico già citato è un elemento indispensabile per lo sviluppo di organi e la rigenerazione dei tessuti.

È solo per questo che i ventrigli di pollo sono così utili?I benefici e i danni sono anche determinati da altri elementi, tra cui le vitamine A e B, tra cui riboflavina, niacina e tiamina, nonché sodio, potassio, zinco, fosforo, manganese, magnesio, rame e cobalto. Come ti piace? Poche parole sul contenuto calorico di un prodotto per 100 grammi: ventricoli bolliti - 105 kcal, in umido - 75 kcal, fritto - 120 kcal.

Benefici dello stomaco di pollo

Abbiamo conosciuto le caratteristiche e la composizione degli "ombelichi". Sulla base di ciò, è possibile designare quali sono i benefici degli stomaci di pollo per il corpo umano:

1. Migliorano la condizione dei capelli e della pelle, aumentano l'appetito, supportano le funzioni del sistema immunitario e circolatorio. Tutto questo grazie al ferro, all'acido folico e alle proteine.
2. Stimolare i processi di divisione cellulare, sviluppoe la crescita di tutti gli organi e tessuti. Per questo motivo, gli stomachi dovrebbero essere inclusi nella dieta delle donne incinte e dei bambini piccoli. Il motivo è la presenza di acido folico.
3. Il vantaggio dei buchi di pollo sta nel fatto chemigliorano la funzione intestinale. Grazie al film con cui sono coperti dall'interno, la microflora intestinale è normalizzata negli esseri umani e la sua pulizia naturale migliora.
4. Nell'ultimo paragrafo abbiamo menzionato i film,che sono gialli. Quindi, non vengono utilizzati in cucina, ma vengono utilizzati attivamente dai guaritori tradizionali. Se vengono essiccati e frantumati in polvere, aiuteranno con diarrea, disbiosi, esacerbazione della gastrite, dolore al pancreas e allo stomaco, rachitismo, distrofia e un corpo indebolito.

Danno di stomaci di pollo e precauzioni

Nonostante il fatto che gli "ombelichi" siano molto utili, è impossibiledimentica alcune precauzioni. Questo prodotto è deperibile e non deve mai essere conservato in frigorifero per più di due giorni. Trascorso questo tempo, gli stomaci non solo perderanno le loro proprietà benefiche, ma rappresenteranno anche un vero pericolo per la salute, poiché assorbiranno molte tossine.

Questa è la loro caratteristica distintiva.Prestare quindi sempre attenzione alla data di produzione e, avendo preparato un piatto gustoso, non conservarlo a lungo. Ricorda quando acquisti stomaci di pollo: i benefici e i danni sono sempre fianco a fianco. Tieni presente che contengono molto sodio: per 100 grammi - 70 mg e la norma massima consentita per un adulto è 2300 mg al giorno. E sono molto ricchi di colesterolo, quindi tienilo sotto controllo.

Pulire gli stomaci di pollo. Informazione Generale

Quindi, abbiamo deciso il necessariogeneri alimentari e comprato stomaci di pollo. Sono stati studiati anche i benefici e i rischi. Resta da studiare e padroneggiare un'altra fase preparatoria, non la più piacevole: la loro pulizia. Dopotutto, molte persone, dopo aver mangiato un piatto pronto dagli "ombelichi", si lamentano della loro eccessiva rigidità. Anche se, a quanto pare, non dovrebbe esserlo. Qual è la ragione? Devi sapere come pulire lo stomaco di pollo. Ti diremo diversi modi per farlo.

Se hai acquistato prodotti non raffinati a causa diil fatto che siano più economici, quindi preparati per un lavoro non molto piacevole. Probabilmente capisci che il ventricolo è un organo muscolare, che da un lato è ricoperto da uno strato di grasso, e dall'altro, quello interno, con questo stesso film, che lo protegge dai danni. Ecco perché è così dura. La parte più difficile della pulizia è la questione di come pulire lo stomaco di pollo. Ci sono diversi modi per farlo.

Modi per purificare lo stomaco di pollo

Ci sono tre modi principali:

1. Scottiamo gli ombelichi con acqua bollente, dopo averli fatti diversi tagli e capovolti. Quindi raschiamo via la pelle gialla con le nostre unghie.
2. Un modo relativamente antico di come pulirestomaci di pollo. Aggiungere 40 grammi di sale a due litri di acqua fredda. Li immergiamo in questa soluzione per un'ora e mezza. Dopodiché, è molto più facile rimuovere il film. Quindi ci immergiamo per un breve periodo in acqua, anche fredda. Nella fase finale, sciacquiamo bene in acqua corrente per rimuovere la sabbia ei detriti rimanenti.
3. Abbiamo battuto il lato posteriore prima di liberare lo stomacoun coltello o qualsiasi altro oggetto contundente. Facciamo un'incisione, quindi la spegniamo e tagliamo con cura la membrana con un coltello affilato. Anche lo strato grasso viene rimosso. Molto spesso, durante il processo di lavaggio, lascia se stesso. Ci auguriamo che tu abbia imparato bene come pulire gli stomaci di pollo e sarai in grado di farlo in modo efficiente e senza sforzo.

Cosa viene prodotto dallo stomaco di pollo dopo la pulizia

Gli stomaci puliti possono essere conservati a lungo,ma ricongelato - non più di quattro mesi. Prima di preparare il piatto principale, gli "ombelichi" in quasi tutte le ricette devono essere bolliti, e qui vale il principio: più tempo ci vuole, meglio è. Il brodo, a proposito, non è raccomandato per essere versato, ma può essere usato per fare salse e zuppe.

I ventrigli di pollo hanno molte opzioniuso, utilizzato in un'ampia varietà di ricette. Da loro vengono preparate zuppe, insalate, stufati, fritti, cotti al forno, usati come ripieno per torte e torte. Se il pollo era giovane, fallo bollire per circa 40 minuti, se quello vecchio - due ore. Se vuoi portarli rapidamente alla prontezza, prendi un multicooker o una pentola a pressione, risulterà due volte più veloce. Tieni presente che quando si parla di zuppa con frattaglie e spaghetti fatti in casa, si parla di stomaci di pollo.

Cucinare un piatto da "ombelichi"

Quando arriva la conversazione su cosa cucinarestomaco di pollo, visioni di una varietà di piatti di questo prodotto appaiono immediatamente davanti ai tuoi occhi. Ricordo la mia infanzia e quello che mia madre stava preparando in quei giorni. Allora li abbiamo provati tutti per la prima volta. Ricordiamo come sono stati puliti a lungo, raschiati, tirati fuori dei ciottoli. In generale, dopo che gli stomaci erano cotti, non avevo voglia di mangiarli affatto. Soprattutto considerando il loro aspetto non troppo appetitoso. Ma dopo averli provati, sono entrati nella lista dei piatti preferiti. Il modo più semplice per preparare un pasto delizioso che ci ricordi l'infanzia è spegnerli. Per fare questo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 350 grammi di stomaci, una cipolla di media grandezza, olio vegetale e sale.

La ricetta del piatto più semplice degli "ombelichi"

Quindi, abbiamo deciso di estinguere i nostri ombelichi.Procediamo dal fatto che sono già puliti. Nonostante ciò, li sciacquiamo accuratamente e li tagliamo a metà. Puoi tagliarlo ancora più piccolo, ma ti sconsigliamo di lasciarlo intero. Versare un po 'di olio vegetale in una padella e stendere gli stomaci. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso. Puoi prenderne di più, ma dopo 40 minuti, prendi un campione e portalo pronto. Poco prima della fine della cottura salare e servire, distribuendo sui piatti, in tavola.

Di fronte alla domanda su cosa cucinarecon gli stomaci di pollo, estinguendoli, non ti pentirai mai di una tale decisione. Si consiglia di servire con riso bollito, condito con burro. È possibile con le tagliatelle. Buon appetito! Se vuoi mangiare stomaci di pollo fritti, ti consigliamo di farli bollire prima, quindi friggerli insieme a patate e cipolle. Piatto delizioso! E non aver paura di sperimentare in cucina.