Lo stomaco di anatra è considerato particolarmente benefico e uno dile frattaglie più deliziose, nonostante la sua economicità. Tuttavia, non a tutti piace il gusto specifico di queste parti dell'uccello. Sì, e cuocere a lungo le anatre anatra (vedi la ricetta sotto). Tuttavia, tra gli chef professionisti in Oriente, ad esempio in Cina, i piatti che utilizzano questo ingrediente sono molto popolari. Probabilmente perché le frattaglie di anatra contengono sodio, fosforo, ferro e rame nelle quantità necessarie per il corpo umano. C'è un sacco di proteine, nessun carboidrato, un po 'di grassi con un basso contenuto calorico del prodotto.
Benefici e danni
Grazie alla sua composizione, lo stomaco aiutaaumentare l'emoglobina. Migliora anche la condizione di capelli e unghie, pelle. E la zuppa delle frattaglie ridurrà forza e potenza negli uomini (almeno, i guaritori lo pensavano così). Non vi è alcun danno da parte loro, ad eccezione dei casi in cui vi è un'intolleranza individuale a questo prodotto o se per preparare un piatto sono stati utilizzati prodotti non freschi.
Le specifiche della preparazione
Più vecchio è l'uccello, più tempo ci vorrà per cucinarestomaco d'anatra. La ricetta per tali piatti è abbastanza semplice in esecuzione e richiede un attento trattamento termico - bollire o stufare in panna acida. Gli ombelichi (come vengono chiamati affettuosamente dalle persone) hanno una piccola durata. Pertanto, è necessario scegliere con cura il prodotto: prendere solo fresco, non stantio. È meglio non usare frattaglie congelate, poiché non è noto per quanto tempo sono rimasti nel frigorifero e se sono stati conservati correttamente. Prima di iniziare la preparazione, gli stomachi devono essere accuratamente risciacquati con acqua corrente, puliti dal grasso, tagliare la cuticola e coprire i sottoprodotti dall'interno.
Ventriglio d'anatra Ricetta 1
Quindi, le frattaglie preparate (come - vedisopra) nella quantità di un chilogrammo prima marinato. Per la marinata, prendiamo un bicchiere di olio vegetale, un bicchiere di rosso secco, una testa d'aglio sbucciata, tritata finemente o schiacciata in un dispositivo speciale, qualche foglio di alloro. Puoi aggiungere pepe macinato o altre spezie a cui sei abituato. Versare la carne nella marinata, mescolare, coprire con pellicola trasparente e rimuovere in un luogo freddo durante la notte.
Tira fuori gli ombelichi in salamoia e decapitaUnisci perfettamente (ancora utile). Un mezzo chilo di cipolle viene sbucciato e tagliato in anelli o semianelli. In un calderone o in una padella con bordi alti (come Vogue), scalda alcuni cucchiai di olio vegetale e friggi leggermente la carne. Versare la marinata nella padella, aggiungere la cipolla tritata e far sobbollire a fuoco basso. Questo è un processo lungo, preparati. Dopo due ore, solo il piatto sarà pronto. Se necessario, nel processo di cottura aggiungiamo acqua. Alla fine, puoi aggiungere panna acida, pepe macinato e sale. È buono da servire con riso bollito o grano saraceno. Una ricetta così semplice, ma piuttosto dispendiosa in termini di tempo per cuocere gli stomachi d'anatra. Ma gustoso e poco costoso!
Stomaci d'anatra. Ricetta 2
Zuppa di sedano con la partecipazione diqueste frattaglie Contribuisce a perdere peso e rimuovere le tossine dal corpo, inoltre, ha un gusto incredibilmente delicato. Questo è un altro modo per cucinare lo stomaco d'anatra.
Ingredienti: ombelico - 300 grammi, patate - 3 pezzi, carota - 1 pezzo, un paio di uova di gallina (o un'anatra se disponibile), radice di sedano - 300 grammi, erbe aromatiche, pepe, sale.
Metti gli ombelichi preparati nella padella,tagliarli a pezzetti e cuocerli per circa un'ora, togliendo la schiuma. Quindi aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini. Quindi carote e sedano grattugiati. Cuocere fino al termine. Prima della fine rompiamo un uovo di anatra e lo versiamo nella zuppa. Sale e pepe a piacere Prima di servire, riempiamo con verdure tritate e - chi ama - panna acida.
Buon appetito!
