Se passiamo alla storia, si scopre cheproduciamo frittelle da oltre un millennio. Si presume che le prime frittelle nell'Antica Russia siano apparse nel 1006-1007 e la loro origine è dovuta al fatto che parte della gelatina di avena prodotta con avena macinata e acqua è caduta nel fuoco e cotta. Alcuni ricercatori ritengono che la parola "pancake" derivi dalla parola "mlyn", che a sua volta deriva dal verbo "macinare".
Da allora, i pancake nel nostro stato sono diventati moltocibo comune. Furono venduti per strada, nelle taverne, cotti in casa come dessert, come additivo per le zuppe o come piatto indipendente. Come prodotti fatti in casa, i pancake non includono addensanti sintetici, poche persone usano il lievito per cuocerli, quindi risultano gustosi, nutrienti e abbastanza ipocalorici. Ad esempio, se si preparano pancake sull'acqua usando un paio di uova, mezzo chilo di farina e un litro di acqua ("Stalin"), si ottengono circa 30 pancake grandi, ciascuno con un contenuto calorico di circa 65 kcal.
Per cuocere i pancake, hai bisogno di abbastanzaingredienti semplici e una certa abilità nel maneggiare la padella. Per la loro preparazione, è meglio prendere questo articolo di piatti in ghisa o alluminio con pareti spesse. Una buona cottura è facilitata anche da spirali tagliate sul fondo della padella dal lato che è in fiamme. Affinché l'impasto non si attacchi, è necessario lavare bene la padella e calcinarla almeno bene di fronte alla baia.
Non importa cosa farà la padrona di casafrittelle al latte, su siero di latte, su brodo vegetale, kefir o frittelle in acqua, è necessario aggiungere una piccola quantità di olio vegetale all'impasto, che impedirà inoltre di bruciare.
Основным компонентом теста является мука.Per cuocere i pancake, devi usare farina di grano di prima scelta o "cereali", una miscela di grano saraceno e farina di grano o grano e mais (50 x 50). Per ottenere le frittelle più sottili in "stile orientale" hai bisogno di farina di riso e di farina d'avena ad alto contenuto calorico e nutriente con l'aggiunta, ancora una volta, di una piccola quantità di grano.
Se hai bisogno di frittelle di spessore sufficiente, puoi farlousa una ricetta usando il lievito. Per lui prendiamo 7 grammi di lievito e sale, un uovo, 20 grammi di zucchero, 25 grammi di burro, 550 ml di latte, 330 grammi di farina. Il lievito viene sciolto nel latte leggermente intiepidito (100 grammi) e tenuto per 10 minuti. 450 gr. latte nel frattempo, sale, zucchero si scioglie, si aggiunge lievito. Quindi le uova vengono inserite, il burro fuso viene versato, viene aggiunta la farina. Il tutto viene mescolato con una frusta o un mixer a una panna acida liquida e messo in un luogo caldo per 3-4 ore. Le frittelle vengono cotte in una padella unta con un sottile strato di olio utilizzando uno speciale pennello in silicone o mezze patate.
Le frittelle sull'acqua sono più sottili.Inoltre, possono essere ariose e utili se prendi un'acqua minerale con gas. Per loro, devi sciogliere 2 cucchiaini in mezzo litro di liquido. zucchero, un pizzico di sale, versare 2 cucchiai di olio vegetale. Quindi guidare in 3 uova e un bicchiere di farina (la massa dovrebbe essere simile alla panna acida liquida). L'impasto viene versato con cura nella padella e fritto su entrambi i lati. Le uova tritate con riso e carne sono adatte anche come ripieno per tali frittelle. Oppure puoi semplicemente mangiarli con marmellata o marmellata.
Le casalinghe particolarmente economiche devono sapere come farefrittelle in acqua senza uova. Per loro si versano nella padella 300 grammi di farina, sale, zucchero a piacere. Viene versato un bicchiere d'acqua. Tutto è mescolato fino a quando i grumi scompaiono. La soda sulla punta di un coltello viene spenta con un quarto di cucchiaino di acido citrico e aggiunta all'impasto con tre cucchiai di olio vegetale. I pancake vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura e serviti con qualsiasi ripieno.
