Le braciole di maiale sono molto facili da preparare esono fatti abbastanza velocemente. Certo, a patto di aver scelto la carne giusta. In questo articolo, ti spiegheremo come preparare costolette di maiale morbide e succose. Certo, vengono serviti per una vacanza o per cena. Ma a volte possono anche essere preparati per un pasto mattutino. Queste costolette sono prefritte o cotte subito. Si servono "nudi", solo in pastella o sotto una "pelliccia" di formaggio e pomodori, funghi e patate. Ci sono molte opzioni e di seguito descriveremo le più interessanti.
I segreti della scelta della carne
Come cucinare le braciole di maiale in modo chegusto perfetto? Per fare questo, è necessario acquistare un filetto. Molte persone consigliano di fare il pallino con carne fresca. Ma molti esperti di cucina sostengono che se acquisti un filetto di maiale, lo dividi in porzioni e lo metti nel congelatore, questo prodotto sarà anche un ottimo piatto. In ogni caso la carne per le costolette deve essere priva di pellicole e vene. Anche il colore del maiale è importante. Per le costolette, acquista solo carne rosa tenera. Solo allora il piatto risulterà morbido e tenero. Anche la carne troppo fresca non è adatta per le costolette. Per controllare la freschezza, è necessario premerlo con il dito. Se rimane una traccia, la carne è "riposata" e può essere cucinata. Se si è stabilizzato immediatamente, deve ancora giacere al freddo. In questo caso, non viene riposto nel congelatore, ma semplicemente sullo scaffale, avvolgendo ogni pezzo nella pellicola trasparente.
Preparazione della carne
Prima di descrivere come cucinare deliziosamentebraciole di maiale, ti guideremo attraverso il processo preliminare. È anche molto importante, perché il sapore della carne dipende da come la metti in padella. Allora, prendiamo mezzo chilo di filetto. Lo laviamo in un unico pezzo. Quindi lasciare scolare l'acqua e asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Il fatto è che il maiale che metti in padella deve essere asciutto. In caso contrario, l'acqua rilasciata durante il processo di frittura abbasserà la sua temperatura e il succo si scaricherà. Quindi la braciola non sarà morbida come vorremmo. E la crosta si forma troppo lentamente. Quando la carne è abbastanza asciutta, la tagliamo a un centimetro e mezzo di spessore. Può essere un po' più piccolo. Hai solo bisogno di tagliare attraverso le fibre.
Battere la carne
Prima di battere, i pezzi di maiale devono essere piegati in un sacchetto di plastica o avvolti in pellicola trasparente, quindi il processo sarà più accurato.
Prima di cucinare le costolette di maiale,devono essere ammorbidite, così friggeranno velocemente. Sbattiamo i pezzi da entrambi i lati, mentre la carne non deve diventare troppo sottile. È meglio farlo con il lato smussato di un martello speciale, quello dove non ci sono denti. Ciò non disturberà la struttura della carne e il succo non uscirà durante la frittura.
Dopo di che, salare ogni pezzo "appiattito" ePepe. I cuochi consigliano di marinare la carne per almeno un'ora. Per fare questo, riempire i pezzi con olio vegetale, cospargere con cipolle e aglio tritati. Puoi anche aggiungere spezie speciali per la carne. Copri le nostre future costolette con spicchi di limone. Sopportiamo.
Come cucinare le costolette di maiale. Ricetta in padella
Il modo più semplice e veloce è friggere.Per fare questo, devi prima preparare la pastella, sembra di vestire la carne con una "pelliccia". Sbattere un paio di uova in una ciotola separata con una forchetta. Versare la farina setacciata in un altro piatto. Adesso iniziamo a “condire” la carne. Passarlo nella farina, passarlo in un uovo. Puoi farlo più volte. Come fare una deliziosa braciola? Il maiale in padella deve essere fritto in olio caldo, puoi usarlo un po ', perché la carne stessa è composta per il 40% da acqua.
Il liquido evapora durante la cottura.Ma se vogliamo una braciola succosa, allora dobbiamo cercare di tenerla dentro il più possibile. Per questo, è necessaria la pastella. E più spessa è la crosta di farina, meglio è. Se la padella è ben calda, aggiungere le costolette. È necessario friggere a fuoco medio per un paio di minuti per lato. Ci concentriamo sul fatto che il succo uscirà dalla carne, quindi girarlo e friggere fino a doratura. Se la carne non ha il tempo di dorare in 2 minuti, è necessario aumentare la temperatura. Quindi capovolgilo di nuovo.
Come cucinare le costolette di maiale al forno
La ricetta base per le costolette è stata descritta sopra.Ma se vuoi qualcosa di veramente gustoso, devi usare il forno. Per fare ciò, modificheremo leggermente la ricetta precedente. Friggere la carne su ciascun lato per due o tre minuti una volta.
Accendiamo il forno. Lo scaldiamo fino a 180 gradi.Mettere le costolette su una teglia, metterle in forno per 8-10 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi. Ora sai come preparare succose costolette di maiale. In forno la carne rimarrà morbida e non rilascerà molto liquido.
C'è un altro modo per cuocere queste costolette.In una ciotola a parte, mescola 200 ml di Coca-Cola e ketchup per spiedini. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia. Disporre gli strati di carne. Versare il resto della salsa sulle costolette. Li inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. La carne uscirà non solo tenera, ma anche originale.
Acquisterà una sfumatura piccante seusa la birra per la salsa. Disporre le costolette leggermente dorate su una teglia, quindi cospargerle di birra. Aggiungi alcune spezie: senape di Digione, basilico, origano, paprika. Cuocere per 40 minuti in forno medio preriscaldato.
Senza pre-frittura
Le ricette per le braciole sono molto varie. Così la carne può essere preparata e servita in modo molto originale. Come cucinare le costolette di maiale senza pre-friggere? Ecco una ricetta semplice, veloce e salutare.
Tagliamo pezzi di carne, sbattiamo, saliamo, pepiamo emarinare come descritto sopra. Ora ungere la teglia con olio vegetale. Abbiamo distribuito la carne lì. Tagliare due pomodori a pezzetti, metterli sopra le costolette. Tritare finemente una cipolla grande. Versare sopra i pomodori. Tritare un mazzo di aneto e inviarlo lì. Lubrificare l'intera miscela con la maionese. E sopra mettiamo un "cappello" di formaggio grattugiato (150 grammi andranno per una libbra di carne). Quando il forno si scalda a 200 gradi, metti una teglia con le braciole lì. Inforniamo per poco più di mezz'ora, finché il formaggio non sarà dorato.
Sotto gli ananas
Come cucinare deliziose costolette di maiale cosìessere raffinato e sofisticato? Per questo non abbiamo bisogno di prodotti speciali, compra una lattina di anelli di ananas in scatola. Metti la lonza di maiale preparata, tagliata in porzioni, in una teglia unta con olio vegetale. Metti un anello di ananas su ogni braciola. Cospargere il tutto con formaggio a pasta dura grattugiato (100-150 grammi). Mettiamo tutto questo nel forno. Inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti. Queste braciole sono meglio servite con riso o pasta.
Sotto una pelliccia
Come cucinare le costolette di maiale al forno,essere allo stesso tempo un piatto principale e un contorno? Per fare questo, devi cuocerli sotto una pelliccia di formaggio, patate e funghi. Per prima cosa preparate, tritate e marinate 600 grammi di filetto.
Lubrificare una teglia con olio vegetale. Tagliare due cipolle ad anelli e metterle sul fondo. Metti la carne sopra.
Lavare e pulire 250 grammi di funghi. Li tagliamo a piatti sottili. Distribuire sulla carne e cospargere con il condimento di funghi. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale.
Grattugiare grossolanamente 4 patate grandi.Copriamo funghi e carne. Pepe, sale, cospargere di erbe. Cospargere di nuovo con olio vegetale. A questo punto aggiungete sopra 100 grammi di maionese e appiattite con un cucchiaio. 200 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato. Ne facciamo lo strato più alto del piatto. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Mettiamo le costolette "sotto la pelliccia" lì. Inforniamo per 50 minuti.
Caratteristiche delle ricette al forno. Idee interessanti
Come puoi vedere, ci sono due tipi di cottura.braciole al forno. Nel primo caso vengono prefritti e poi cotti in una sorta di salsa. Una ricetta interessante è stata inventata dai fiamminghi. Come fare le costolette di maiale belghe?
Prendi 5 mele, sbuccia, rimuovi i semi. Tagliare ciascuno in 8 fette. Quando si posizionano le costolette sulla teglia, disporre le fette di mela intorno. Cuocere la carne finché è tenera per 20-25 minuti.
Polacchi e tedeschi offrono un altro modo.Tostare le fette di pancetta. Trasferiteli in una teglia, insieme al grasso che si è evoluto. Friggere le costolette sott'aceto nella pastella. In una padella a parte, fate rosolare qualche spicchio d'aglio tritato. Aggiungere una libbra di crauti lì e cuocere a fuoco lento con zucchero e grani di pepe. Adagiare il cavolo sopra la pancetta. Metti le costolette sopra. Versare sopra il brodo di pollo cotto e cuocere fino a quando la carne è tenera. Nel secondo caso le costolette non vengono prefritte, ma cotte subito sotto la "testa" del formaggio. Tra esso e la carne, puoi anche mettere strati di verdure o frutta, ad esempio ananas, prugne. Andranno bene anche patate, funghi, pomodori, spinaci, prosciutto.
Abbiamo delineato qui i principi base delle costolette al forno, lasciando spazio alla tua immaginazione. Provalo e sorprenderai la tua famiglia e i tuoi amici!
