I pesci sono molto gustosi e nutrienti.piatti. Le ricette per la loro preparazione sono tantissime, probabilmente tante quanti i tipi di pesce stessi. Queste prelibatezze sono molto preziose in quanto contengono sostanze nutritive, vitamine e minerali. Il pesce è utilizzato nei menu di varie cucine del mondo, compreso il giapponese. È qui che viene apprezzato un prodotto come il lakedra, un pesce da cui gli chef giapponesi preparano samashi, sushi e vari cibi in scatola. Lì viene coltivato in speciali parchi acquatici, che sono aree recintate del mare. Ma cos'è questo prezioso oggetto da pesca e quali altri piatti si possono preparare da esso? Parleremo di questo.
Descrizione di lachedra
Quindi, lacedra è un pesce che appartiene asugarello, pesce pelagico di grossa taglia. Il suo corpo è allungato, compresso lateralmente di colore grigio-blu. Una sottile striscia marrone corre dalla testa alla coda. La testa del pesce è appuntita e la bocca è grande. La lunghezza di Lakedra il più delle volte non supera il metro e il suo peso supera i dieci chilogrammi. Vive in Asia orientale, Giappone, Corea e si trova anche nelle acque di Sakhalin e Primorye. Lakedra è considerata una delle prelibatezze del Giappone, qui il pesce si chiama "hamachi", da esso si ricavano sushi e altre prelibatezze. Tuttavia, parliamo di questo in modo più dettagliato ...
Hamachi nigiri
Gli ingredienti: cento grammi di riso sushi pronto, cinquanta grammi di filetto di lakedra, wasabi, salsa di soia, zenzero sott'aceto.
preparazione
Tagliare a mano il filetto di pesce a striscioline sottili,precedentemente immersi in acqua acidificata con aceto, costituiscono la base del sushi, strizzandolo bene in modo che il riso si attacchi bene. Il wasabi è posto sopra e su di esso è posato il pesce lakedra, la cui preparazione stiamo considerando oggi. Il sushi viene schiacciato delicatamente nella mano per dargli la forma corretta. Servire hamachi nigiri con zenzero sottaceto e salsa di soia.
Lakedra in crosta di formaggio e sesamo
Gli ingredienti: cinquecento grammi di filetto di pesce, tre cucchiai di farina, cento grammi di formaggio a pasta dura, due uova, una cipolla, un bicchiere di semi di sesamo, olio vegetale, un limone, sale qb.
preparazione
Lakedra (pesce, la cui foto è allegata)tagliato a pezzetti, salato e versato con succo di limone. Se lo desideri, puoi anche spennellare con cipolle grattugiate. Il filetto viene lasciato marinare per quindici minuti. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il sale, il formaggio grattugiato e mescolate. I pezzi di pesce vengono immersi nella farina, quindi nella massa di uova e anche nei semi di sesamo. L'olio vegetale viene riscaldato in una padella e il pesce viene fritto da entrambi i lati nel pangrattato finché non diventa dorato. Quindi viene steso su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso e servito con verdure.
Lacca ripiena
Gli ingredienti: settecento grammi di pesce, una carota, una cipolla, mezzo limone, tre cucchiai di olio vegetale, sale e pepe qb.
preparazione
Il pesce ripieno risulta essere molto gustosolagodra. La preparazione del piatto inizia con il fatto che si pela, si tagliano la coda e le pinne, si lavano e si strofinano con sale e pepe all'interno. Mentre il pesce è in infusione, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote. Queste verdure sono leggermente fritte nell'olio. Il foglio è rivestito su una teglia, su cui viene posto il pesce con verdure ripiene e una pancia cucita. All'interno potete anche mettere qualche fetta di limone. Lakedra viene avvolto in un foglio e messo in forno a cuocere per quaranta minuti. Qualche tempo prima della fine della cottura si srotola la carta stagnola in modo che il lakedra (pesce) possa rosolare.
Involtini con lacedra e salsa al frutto della passione
Gli ingredienti: centodieci grammi di riso per sushi, mezzo foglionoria, un frutto della passione, venti grammi di formaggio cremoso, dieci grammi di polpa d'arancia, trenta grammi di filetto di lakedra, quindici grammi di foglie di lattuga, sciroppo di granatina e succo d'arancia a piacere.
preparazione
Questo è un piatto che include lakedra (pesce),è molto semplice da preparare, ma risulta essere piuttosto originale e interessante. Quindi, la polpa del frutto della passione viene mescolata con succo d'arancia e "Grenadine", montata in un frullatore. Quindi viene filtrato e raffreddato. Quindi viene arrotolato un rotolo, all'interno del quale vengono posti formaggio, pesce e polpa di arancia. Questo rotolo viene tagliato in otto parti uguali. Si versa la salsa in un piatto grande, si mettono al centro le foglie di lattuga condite con il composto di frutto della passione, si adagiano intorno degli involtini. Il piatto è pronto!
Carpaccio di pesce
Gli ingredienti: cento grammi di salmone, cento grammi di lachedra, dieci grammi di basilico, quindici grammi di olio d'oliva, cinquanta grammi di cetrioli, trenta grammi di foglie di lattuga.
Per la marinata: duecento grammi di succo d'arancia, cinque grammi di anice stellato, trenta grammi di zucchero, due grammi di sale e pepe, cinque grammi di radice di zenzero.
Per la salsa: cento grammi di polpa di frutto della passione, un frutto della passione maturo, venti grammi di zucchero.
preparazione
In una padella portare a bollore la polpa del frutto della passione ezucchero, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Il pesce di Lakedra, le ricette per le quali stiamo considerando oggi, dovrebbero già essere preparate a quest'ora - tagliate a strisce. I pezzi vengono versati con marinata pronta, viene aggiunto lo zenzero tritato. Successivamente, il pesce viene lasciato per sei ore in un luogo caldo. Quindi viene unto con olio d'oliva e cosparso di basilico tritato. I rotoli vengono arrotolati dalle strisce, messi in un luogo freddo per due ore. Quindi tagliati a pezzi, spalmati su un piatto, precedentemente annaffiati con la salsa. Al centro vengono posti cetrioli affettati e lattuga. Il piatto è pronto!
