Il biscotto è un classico dell'arte culinaria.Le prime ricette di cottura, che possono essere considerate il prototipo di questa torta, risalgono al VII secolo e furono scoperte sul territorio dell'antica Persia. Forse possono essere definite una delle ricette più antiche per la torta senza lievito. E il solito nome per noi "biscotto" è apparso nel 16-17 ° secolo in Europa. E dobbiamo rendere omaggio ai cuochi di quel tempo, dal momento che preparare un biscotto anche oggi, quando la maggior parte del lavoro è svolto dalle attrezzature della cucina, non è così semplice per molti. Una vera ricetta classica non significa l'uso di alcun miglioratore di pasta, e tutta la sua morbidezza, ariosità e tenerezza del gusto si ottengono solo a spese delle abili mani del maestro chef.
Но так как сделать бисквит - это практически un'arte che richiede grande cura e alcune abilità dal cuoco, molti sono sicuri che questa torta non sia per la cucina casalinga. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati con molta attenzione, osservando attentamente la tecnologia, e l'impasto dovrebbe essere battuto a lungo, al fine di finire esattamente con lo stesso classico biscotto "aria". Ma non dovresti pensare che sia così difficile e solo i professionisti possono farlo, perché le hostess vengono in aiuto dei moderni elettrodomestici da cucina e di vari additivi per la cottura, che semplificano significativamente il complesso processo di cottura, senza ridurre la qualità e il gusto del prodotto.
La maggior parte delle casalinghe prepara un biscotto il più delle voltesolo come tappa intermedia per un capolavoro culinario più complesso: una torta, ma è sbagliato dimenticarsene come dessert indipendente. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più gustoso del biscotto di tè morbido fresco? E se lo immergi ancora con sciroppo dolce o marmellata? Leccati le dita!
В изначальном классическом рецепте присутствовали solo tre ingredienti: uova, farina e zucchero (a volte vanigliato a piacere). Ma dal momento che preferiscono cucinare biscotti in tutti i paesi e ciò che è in ogni cucina, hanno creato molte varianti diverse dalla ricetta originale: cioccolato, frutti di bosco, panna, panna acida e molti, molti altri. Scegli qualsiasi - e procedi coraggiosamente!
Come cucinare una ricetta classica per biscotti?
Avrà bisogno di: 5 uova, un bicchiere di zucchero (il più piccolo che puoi trovare) e un bicchiere di farina, oltre a un sacchetto di vanillina a piacere.
Per prima cosa, devi separare con molta attenzionealbume dai tuorli. Il contenitore del cibo deve essere pulito, inoltre, assicurarsi che nessuna particella di tuorlo entri nella ciotola con le proteine: questo può complicare notevolmente il successivo processo di innalzamento. Iniziamo a sbattere le proteine separate in questo modo con un mixer a bassa velocità, versando lentamente lo zucchero con cucchiaini. Per rendere la schiuma più stabile, puoi aggiungere alcune gocce di succo di limone. Quando la massa aumenta notevolmente e diventa densa, iniziamo anche lentamente e lentamente ad aggiungere i tuorli d'uovo. Non puoi affrettarti in questo processo, puoi facilmente rovinare il risultato. Quando l'impasto batte bene, rimuovere il mixer e aggiungere la farina, setacciandola lentamente nell'impasto e mescolando con un cucchiaio nella direzione dal basso verso l'alto. Versare il composto finito in una teglia da forno e mettere in un forno preriscaldato (190-200 ° C). Cuocere per 20-25 minuti, non aprendo affatto la porta prima del 20 ° minuto, poiché potrebbe cadere un biscotto delicato. Lascia raffreddare la torta finita per altri 15-20 minuti nella forma, quindi girala delicatamente sul piatto. Tagliare il biscotto a pezzi è possibile solo dopo che si è completamente raffreddato.
Come cucinare un biscotto in un modo più semplice e facile?
Richiederà: 3 uova, 120 grammi di farina (3/4 di tazza), 150 grammi di zucchero fine (¾ tazza), un cucchiaino di bicarbonato di sodio più un morso per ripagarlo, o un sacchetto di lievito per dolci (lievito).
In un contenitore separato, rompere le uova, metterle nello stesso postozucchero. Sbattere la miscela risultante con una frusta (o un mixer a bassa velocità). Quando l'impasto raddoppia e illumina visivamente, inizia ad aggiungere un po 'di farina setacciata. Quando la massa diventa completamente omogenea, aggiungi il bicarbonato di sodio o il lievito che è spento in una ciotola separata. Ungi il fondo della teglia con il burro e aggiungi un po 'di farina, quindi versaci sopra l'impasto finito. Il forno deve essere preriscaldato in anticipo a 180 ° C, mettere una teglia con una torta e cuocere per 25-30 minuti. L'apertura della porta durante la cottura di un biscotto è possibile solo dopo 20 minuti, se fatto in precedenza, la torta potrebbe cadere.
Tu stesso puoi creare il tuo,una ricetta unica aggiungendo all'impasto, ad esempio, cacao, latte condensato, panna, miele, marmellata o immergere con loro torte già pronte. E dal momento che fare un biscotto, come vedi, non è affatto difficile, allora, sicuramente, diventerà presto uno dei dessert più preferiti della tua famiglia. Buon appetito!
