Gli gnocchi al vapore sono un piatto tradizionale ucraino fatto in casa che nulla può eguagliare! Anche quelli bolliti sono gustosi a modo loro, ma quelli al vapore sono speciali, dietetici, morbidi.
Sono dolci o salate, con panna acida, burro o cipolle fritte. Questo piatto sarà un'ottima colazione, pranzo o cena della domenica. E sembrerà anche appetitoso sul tavolo festivo.
Per la modellazione, puoi usare tutta la famiglia, i bambini.
descrizione
Quando il multicooker e il piroscafo non erano ancora stati inventati,non era molto comodo cucinare piatti al vapore. Naturalmente, le casalinghe esperte hanno ancora escogitato diversi modi di cucinare gnocchi, zrazov, manti e altri piatti di farina: usando una casseruola e un colino, una garza, uno spremiagrumi (che veniva riscaldato con un fornello a gas o elettrico) e così via.
Anche se, come notato da alcune casalinghe moderne, è il vecchio metodo di cuocere a vapore un piatto che consente di ottenere una consistenza più delicata e soffice.
La cosa principale è non aver paura delle difficoltà, ma ricordare la gioia che sarà con i propri cari per i quali questo è fatto.
Inoltre, ora è tutto completamente diverso.Dopotutto, una hostess moderna ha un tale assistente in cucina come un multicooker. E ora il processo di preparazione di questo e altri piatti è diventato molto più facile e veloce.
L'articolo discute diverse ricette per gnocchial vapore (con foto) con diversi ripieni e ingredienti nell'impasto. Sono preparati in un multicooker, a bagnomaria, a bagnomaria (usando garze o griglie, che vengono fissate su una pentola d'acqua).
Con ricotta
Gnocchi deliziosi e soffici, il cui impasto è impastato con kefir. Ciò consente una consistenza ariosa al piatto. E il ripieno (ricotta) completa il gusto degli gnocchi, rendendoli ancora più aromatici e appaganti.
Cottura e ingredienti per gnocchi al vapore con ricotta:
- Guida un uovo di gallina (1 pezzo) in un contenitore profondo per impastare, versa il kefir (150 millilitri), mescola.
- Aggiungere il sale (15 grammi) e il bicarbonato (10 grammi).
- Passare la farina di frumento (350 grammi) al setaccio e aggiungere agli ingredienti, mescolare, impastare l'impasto elastico.
- Mettere da parte per 20 minuti.
- Per il ripieno, mettere la ricotta grassa preschiacciata (200 grammi) in un piccolo contenitore, sbattere il tuorlo (1 pezzo) e versare il sale (15 grammi) o lo zucchero (20 grammi), mescolare.
- Stendere una grande "torta" dall'impasto sul piano di lavoro infarinato del tavolo, lo spessore dello strato è di 7 millimetri.
- Usando un bicchiere, ritaglia gli spazi vuoti rotondi.
- Mettere un po' di ripieno su ciascuno, dopo aver fatto una depressione con le mani.
- Unire le metà degli gnocchi.
- Distribuire i prodotti finiti su una tavola infarinata, un asciugamano o un tavolo.
- Nel multicooker, attiva il programma "Vapore", versa la quantità d'acqua necessaria nella ciotola e metti gli gnocchi sulla griglia (a breve distanza l'uno dall'altro).
- Cuocere il piatto per 10 minuti.
Gli gnocchi al vapore in una pentola a cottura lenta sono pronti.
Con patate, cipolle ed erbe aromatiche
È importante notare che gli gnocchi cottiin questo modo, sono dei veri e propri classici della cucina tradizionale ucraina. Grazie a questo metodo di preparazione, sono teneri, ariosi e dietetici. E se aggiungi purè di patate con cipolle ed erbe come ripieno, allora un piatto del genere sarà per il gusto dei vegetariani.
Descrizione del processo e ingredienti:
- Unire un uovo di gallina (1 pezzo) e 200 millilitri di kefir allo stesso tempo.
- Aggiungere 10 grammi di sale e la stessa quantità di soda alla farina passata al setaccio (350 grammi), mescolare.
- Versare il composto sul componente liquido del lotto e formare gradualmente un panino dall'impasto (nel processo, si consiglia di aggiungere 30 millilitri di olio vegetale).
- Mettere da parte l'impasto per 30 minuti per infondere e formare il glutine naturale.
- Preparare il ripieno con purè di patate (400 grammi), cipolle saltate (80 grammi), aneto (30 grammi), sale (15 grammi), pepe nero macinato.
- Fare degli spazi vuoti rotondi (5 millimetri di spessore) dall'impasto, stendere il ripieno e pizzicare i bordi.
- Usando un bagnomaria o una pentola a cottura lenta, prepara un piatto (gli gnocchi diventeranno più grandi, quindi quando li disponi, devi lasciare una distanza).
- Servire gli gnocchi caldi con patate al vapore con burro e panna acida.
Ripieno di cavolo cappuccio stufato
Un'ottima ricetta per gli gnocchi, che, proprio come con patate e ricotta, è insolitamente gustosa, soddisfacente, morbida e facile da preparare, è un piatto ripieno di cavolo aromatico.
Qui puoi fantasticare quanto vuoi: aggiungi un pomodoro con o senza stufato, una varietà di spezie, erbe aromatiche, cipolle, carote e così via.
Descrizione del processo e ingredienti:
- Impastare l'impasto per gnocchi al vapore con kefir grasso (250 millilitri), soda (5 g), sale (10 g) e farina di frumento (500 g).
- Stendere lo strato, ritagliare gli spazi vuoti rotondi.
- Mettere il ripieno di cavolo stufato preparato (200 g) sulle torte piatte, sigillare bene i bordi.
- Cuocere a bagnomaria (tempo - 7 minuti).
- Servire gli gnocchi con olio vegetale (non raffinato).
Con ciliegia
Un'ottima ricetta per gli gnocchi dolci al vaporedella pasta più tenera con frutti di bosco - questo è il miglior dessert della tavola estiva. Potete utilizzare anche le ciliegie surgelate, quindi il piatto vi ricorderà una calda estate anche nella stagione fredda.
Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:
- Riscaldare il kefir (500 millilitri, contenuto di grassi - 2,5%).
- Versare in un contenitore di miscelazione, aggiungere sale (5 grammi), aceto schiacciato (8 millilitri) soda (20 g), mescolare il composto.
- Dopo 15 minuti, passare la farina di frumento (1 chilogrammo) sul contenitore attraverso un setaccio.
- Mescolate il composto con una spatola di legno e impastate fino ad ottenere un impasto morbido.
- Forma degli spazi vuoti rotondi.
- Per il ripieno preparare ciliegie fresche o surgelate (0,8 chilogrammi), zucchero snocciolato e semolato (a piacere).
- Spalmate sulla pasta il ripieno (zucchero e qualche frutto di bosco) e fissate bene i bordi.
- Preparare un contenitore per cucinare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione l'acqua, fissare una garza (in questo modo, il piatto preparato risulterà particolarmente tenero e arioso).
- Stendere una partita di gnocchi, coprire e cuocere per 5 minuti.
- È bene cospargere il piatto con zucchero semolato.
Gli gnocchi soffici al vapore sono pronti.
Con i mirtilli
In questa ricetta, l'impasto non viene impastato con kefir,e su panna acida. Il piatto risulta anche delizioso e appetitoso. Quanto allo splendore e alla tenerezza degli gnocchi, dipenderà dal metodo di cottura a vapore: a garza (più morbido) o a bagnomaria (più duro).
Descrizione del processo e componenti:
- Impastare l'impasto unendo 200 grammi di farina di frumento con 4 grammi di bicarbonato di sodio e 200 millilitri di panna acida (non deve attaccarsi alle mani in consistenza).
- Preparate i frutti di bosco (potete usare mirtilli freschi o congelati) e lo zucchero (a piacere).
- Stendere uno strato di pasta sul tavolo, formare degli spazi vuoti rotondi (altezza 5 millimetri).
- Metti lo zucchero e un paio di frutti di bosco su ogni "pancake", chiudi bene intorno al bordo.
- Preparare un bagno di vapore (una pentola d'acqua e una garza sopra) sul fornello (o a bagnomaria), adagiare gli gnocchi, lasciando uno spazio tra di loro.
Tempo di cottura: su una garza - 10 minuti, a bagnomaria - 4 minuti.
Servire caldo, cospargere generosamente di zucchero semolato.
Con i funghi
Questa è una deliziosa ricetta per gnocchi al vapore con patate e funghi, conditi con erbe e spezie fresche.
Descrizione del processo e ingredienti:
- Lessare le patate sbucciate (400 grammi) senza aggiungere sale.
- Preparare 200 grammi di funghi (champignon), tritarli a pezzi medi, soffriggere in olio vegetale.
- Versare 40 millilitri di salsa di soia, che renderà i funghi più saporiti.
- Macinare un pizzico di funghi porcini secchi e unirli ai funghi.
- Aggiungere sale (10 grammi) e pepe nero macinato (5 grammi).
- Tritare l'aneto fresco (20 grammi), versare sui funghi.
- Unire purè di patate e funghi, mescolare.
- Tritare la cipolla (80 grammi) e soffriggere in olio vegetale, aggiungere la verdura al ripieno.
- Impastare l'impasto unendo farina di frumento (0,5 chilogrammi), acqua potabile (300 millilitri), sale (10 grammi), amido (30 grammi), impostare il panino per 15 minuti.
- Stendete lo strato e preparate gli spazi vuoti, stendete il ripieno e fissate gli gnocchi.
- Versare una certa quantità di acqua in un recipiente di cottura, salare, mettere una garza o una gratella, coprire con un coperchio o una ciotola e far bollire.
- Cuocere gli gnocchi a vapore disponendoli sulla griglia.
Gnocchi con patate e fegato
Per rendere il piatto ancora più appagante, riccoe delizioso, puoi aggiungere il fegato bollito (pollo, maiale) al ripieno di patate. Pertanto, gli gnocchi al vapore saranno un'ottima cena o colazione domenicale (pranzo) per tutta la famiglia.
Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:
- Impastare l'impasto con farina di frumento (1 chilogrammo), acqua (300 millilitri), uova (1 pezzo), sale (10 grammi).
- Mettere l'impasto morbido ed elastico in un contenitore, lasciare.
- Preparare il ripieno di patate lesse (0,5 chilogrammi) e fegato fritto (300 grammi).
- Lessare i tuberi sbucciati in acqua salata, tritarli fino a ottenere una purea.
- Rosolare il fegato e stufare in olio vegetale (30 millilitri), macinare.
- Unire patate e fegato, mescolare.
- Soffriggere le cipolle (150 grammi) in olio vegetale (10 millilitri).
- Versare nel ripieno, aggiungere sale (20 grammi), pepe macinato (5 grammi), altre spezie, mescolare.
- Preparare gli spazi vuoti dell'impasto, disporre le patate con il fegato, fissare.
- Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, mettere la griglia su cui appoggiare gli gnocchi (cucinare nel programma "Vapore").
Riepilogo di
Puoi anche preparare un piatto con fagioli, rabarbaro, carne e patate, fragole e così via. La cosa principale è non aver paura di fantasticare e sperimentare.
E anche per cucinare di buon umore e inviare amore.
