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Gnocchi al vapore: ricette di cucina

Gli gnocchi al vapore sono un piatto tradizionale ucraino fatto in casa che nulla può eguagliare! Anche quelli bolliti sono gustosi a modo loro, ma quelli al vapore sono speciali, dietetici, morbidi.

Sono dolci o salate, con panna acida, burro o cipolle fritte. Questo piatto sarà un'ottima colazione, pranzo o cena della domenica. E sembrerà anche appetitoso sul tavolo festivo.

Per la modellazione, puoi usare tutta la famiglia, i bambini.

descrizione

Quando il multicooker e il piroscafo non erano ancora stati inventati,non era molto comodo cucinare piatti al vapore. Naturalmente, le casalinghe esperte hanno ancora escogitato diversi modi di cucinare gnocchi, zrazov, manti e altri piatti di farina: usando una casseruola e un colino, una garza, uno spremiagrumi (che veniva riscaldato con un fornello a gas o elettrico) e così via.

Anche se, come notato da alcune casalinghe moderne, è il vecchio metodo di cuocere a vapore un piatto che consente di ottenere una consistenza più delicata e soffice.

La cosa principale è non aver paura delle difficoltà, ma ricordare la gioia che sarà con i propri cari per i quali questo è fatto.

Inoltre, ora è tutto completamente diverso.Dopotutto, una hostess moderna ha un tale assistente in cucina come un multicooker. E ora il processo di preparazione di questo e altri piatti è diventato molto più facile e veloce.

L'articolo discute diverse ricette per gnocchial vapore (con foto) con diversi ripieni e ingredienti nell'impasto. Sono preparati in un multicooker, a bagnomaria, a bagnomaria (usando garze o griglie, che vengono fissate su una pentola d'acqua).

Deliziosi ravioli al vapore

Con ricotta

Gnocchi deliziosi e soffici, il cui impasto è impastato con kefir. Ciò consente una consistenza ariosa al piatto. E il ripieno (ricotta) completa il gusto degli gnocchi, rendendoli ancora più aromatici e appaganti.

Cottura e ingredienti per gnocchi al vapore con ricotta:

  1. Guida un uovo di gallina (1 pezzo) in un contenitore profondo per impastare, versa il kefir (150 millilitri), mescola.
  2. Aggiungere il sale (15 grammi) e il bicarbonato (10 grammi).
  3. Passare la farina di frumento (350 grammi) al setaccio e aggiungere agli ingredienti, mescolare, impastare l'impasto elastico.
  4. Mettere da parte per 20 minuti.
  5. Per il ripieno, mettere la ricotta grassa preschiacciata (200 grammi) in un piccolo contenitore, sbattere il tuorlo (1 pezzo) e versare il sale (15 grammi) o lo zucchero (20 grammi), mescolare.
  6. Stendere una grande "torta" dall'impasto sul piano di lavoro infarinato del tavolo, lo spessore dello strato è di 7 millimetri.
  7. Usando un bicchiere, ritaglia gli spazi vuoti rotondi.
  8. Mettere un po' di ripieno su ciascuno, dopo aver fatto una depressione con le mani.
  9. Unire le metà degli gnocchi.
  10. Distribuire i prodotti finiti su una tavola infarinata, un asciugamano o un tavolo.
  11. Nel multicooker, attiva il programma "Vapore", versa la quantità d'acqua necessaria nella ciotola e metti gli gnocchi sulla griglia (a breve distanza l'uno dall'altro).
  12. Cuocere il piatto per 10 minuti.

Gli gnocchi al vapore in una pentola a cottura lenta sono pronti.

Con patate, cipolle ed erbe aromatiche

È importante notare che gli gnocchi cottiin questo modo, sono dei veri e propri classici della cucina tradizionale ucraina. Grazie a questo metodo di preparazione, sono teneri, ariosi e dietetici. E se aggiungi purè di patate con cipolle ed erbe come ripieno, allora un piatto del genere sarà per il gusto dei vegetariani.

Sbozzati per gnocchi

Descrizione del processo e ingredienti:

  1. Unire un uovo di gallina (1 pezzo) e 200 millilitri di kefir allo stesso tempo.
  2. Aggiungere 10 grammi di sale e la stessa quantità di soda alla farina passata al setaccio (350 grammi), mescolare.
  3. Versare il composto sul componente liquido del lotto e formare gradualmente un panino dall'impasto (nel processo, si consiglia di aggiungere 30 millilitri di olio vegetale).
  4. Mettere da parte l'impasto per 30 minuti per infondere e formare il glutine naturale.
  5. Preparare il ripieno con purè di patate (400 grammi), cipolle saltate (80 grammi), aneto (30 grammi), sale (15 grammi), pepe nero macinato.
  6. Fare degli spazi vuoti rotondi (5 millimetri di spessore) dall'impasto, stendere il ripieno e pizzicare i bordi.
  7. Usando un bagnomaria o una pentola a cottura lenta, prepara un piatto (gli gnocchi diventeranno più grandi, quindi quando li disponi, devi lasciare una distanza).
  8. Servire gli gnocchi caldi con patate al vapore con burro e panna acida.

Ripieno di cavolo cappuccio stufato

Un'ottima ricetta per gli gnocchi, che, proprio come con patate e ricotta, è insolitamente gustosa, soddisfacente, morbida e facile da preparare, è un piatto ripieno di cavolo aromatico.

Qui puoi fantasticare quanto vuoi: aggiungi un pomodoro con o senza stufato, una varietà di spezie, erbe aromatiche, cipolle, carote e così via.

Descrizione del processo e ingredienti:

  1. Impastare l'impasto per gnocchi al vapore con kefir grasso (250 millilitri), soda (5 g), sale (10 g) e farina di frumento (500 g).
  2. Stendere lo strato, ritagliare gli spazi vuoti rotondi.
  3. Mettere il ripieno di cavolo stufato preparato (200 g) sulle torte piatte, sigillare bene i bordi.
  4. Cuocere a bagnomaria (tempo - 7 minuti).
  5. Servire gli gnocchi con olio vegetale (non raffinato).
    Gnocchi al vapore

Con ciliegia

Un'ottima ricetta per gli gnocchi dolci al vaporedella pasta più tenera con frutti di bosco - questo è il miglior dessert della tavola estiva. Potete utilizzare anche le ciliegie surgelate, quindi il piatto vi ricorderà una calda estate anche nella stagione fredda.

Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:

  1. Riscaldare il kefir (500 millilitri, contenuto di grassi - 2,5%).
  2. Versare in un contenitore di miscelazione, aggiungere sale (5 grammi), aceto schiacciato (8 millilitri) soda (20 g), mescolare il composto.
  3. Dopo 15 minuti, passare la farina di frumento (1 chilogrammo) sul contenitore attraverso un setaccio.
  4. Mescolate il composto con una spatola di legno e impastate fino ad ottenere un impasto morbido.
  5. Forma degli spazi vuoti rotondi.
  6. Per il ripieno preparare ciliegie fresche o surgelate (0,8 chilogrammi), zucchero snocciolato e semolato (a piacere).
  7. Spalmate sulla pasta il ripieno (zucchero e qualche frutto di bosco) e fissate bene i bordi.
  8. Preparare un contenitore per cucinare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione l'acqua, fissare una garza (in questo modo, il piatto preparato risulterà particolarmente tenero e arioso).
  9. Stendere una partita di gnocchi, coprire e cuocere per 5 minuti.
  10. È bene cospargere il piatto con zucchero semolato.

Gli gnocchi soffici al vapore sono pronti.

Con i mirtilli

In questa ricetta, l'impasto non viene impastato con kefir,e su panna acida. Il piatto risulta anche delizioso e appetitoso. Quanto allo splendore e alla tenerezza degli gnocchi, dipenderà dal metodo di cottura a vapore: a garza (più morbido) o a bagnomaria (più duro).

Descrizione del processo e componenti:

  1. Impastare l'impasto unendo 200 grammi di farina di frumento con 4 grammi di bicarbonato di sodio e 200 millilitri di panna acida (non deve attaccarsi alle mani in consistenza).
    Impasto di cottura
  2. Preparate i frutti di bosco (potete usare mirtilli freschi o congelati) e lo zucchero (a piacere).
  3. Stendere uno strato di pasta sul tavolo, formare degli spazi vuoti rotondi (altezza 5 millimetri).
  4. Metti lo zucchero e un paio di frutti di bosco su ogni "pancake", chiudi bene intorno al bordo.
  5. Preparare un bagno di vapore (una pentola d'acqua e una garza sopra) sul fornello (o a bagnomaria), adagiare gli gnocchi, lasciando uno spazio tra di loro.

Tempo di cottura: su una garza - 10 minuti, a bagnomaria - 4 minuti.

Servire caldo, cospargere generosamente di zucchero semolato.

Con i funghi

Questa è una deliziosa ricetta per gnocchi al vapore con patate e funghi, conditi con erbe e spezie fresche.

Descrizione del processo e ingredienti:

  1. Lessare le patate sbucciate (400 grammi) senza aggiungere sale.
  2. Preparare 200 grammi di funghi (champignon), tritarli a pezzi medi, soffriggere in olio vegetale.
  3. Versare 40 millilitri di salsa di soia, che renderà i funghi più saporiti.
  4. Macinare un pizzico di funghi porcini secchi e unirli ai funghi.
  5. Aggiungere sale (10 grammi) e pepe nero macinato (5 grammi).
  6. Tritare l'aneto fresco (20 grammi), versare sui funghi.
  7. Unire purè di patate e funghi, mescolare.
  8. Tritare la cipolla (80 grammi) e soffriggere in olio vegetale, aggiungere la verdura al ripieno.
  9. Impastare l'impasto unendo farina di frumento (0,5 chilogrammi), acqua potabile (300 millilitri), sale (10 grammi), amido (30 grammi), impostare il panino per 15 minuti.
    Impasto elastico per gnocchi
  10. Stendete lo strato e preparate gli spazi vuoti, stendete il ripieno e fissate gli gnocchi.
  11. Versare una certa quantità di acqua in un recipiente di cottura, salare, mettere una garza o una gratella, coprire con un coperchio o una ciotola e far bollire.
  12. Cuocere gli gnocchi a vapore disponendoli sulla griglia.
    Gnocchi dolci al vapore

Gnocchi con patate e fegato

Per rendere il piatto ancora più appagante, riccoe delizioso, puoi aggiungere il fegato bollito (pollo, maiale) al ripieno di patate. Pertanto, gli gnocchi al vapore saranno un'ottima cena o colazione domenicale (pranzo) per tutta la famiglia.

Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:

  1. Impastare l'impasto con farina di frumento (1 chilogrammo), acqua (300 millilitri), uova (1 pezzo), sale (10 grammi).
  2. Mettere l'impasto morbido ed elastico in un contenitore, lasciare.
  3. Preparare il ripieno di patate lesse (0,5 chilogrammi) e fegato fritto (300 grammi).
  4. Lessare i tuberi sbucciati in acqua salata, tritarli fino a ottenere una purea.
  5. Rosolare il fegato e stufare in olio vegetale (30 millilitri), macinare.
  6. Unire patate e fegato, mescolare.
  7. Soffriggere le cipolle (150 grammi) in olio vegetale (10 millilitri).
  8. Versare nel ripieno, aggiungere sale (20 grammi), pepe macinato (5 grammi), altre spezie, mescolare.
  9. Preparare gli spazi vuoti dell'impasto, disporre le patate con il fegato, fissare.
  10. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, mettere la griglia su cui appoggiare gli gnocchi (cucinare nel programma "Vapore").
    Lussureggianti gnocchi al vapore con fritto

Riepilogo di

Puoi anche preparare un piatto con fagioli, rabarbaro, carne e patate, fragole e così via. La cosa principale è non aver paura di fantasticare e sperimentare.

E anche per cucinare di buon umore e inviare amore.