La ricetta per il biscotto di chiffon è stata inventata inFrancia, una delle famose pasticcerie. Una volta che il pasticcere ha scoperto che aggiungendo burro all'impasto su proteine montate, diventa più denso, acquista un gusto e un colore interessante di chiffon antico, ma non perde il suo splendore.
Raccomandiamo di prepararlo con una crema pasticcera.Il biscotto in chiffon caramellato o vanigliato, la cui ricetta ora smontiamo in dettaglio, può diventare la base per una torta meravigliosa. Dopotutto, è tenero, gustoso e perfettamente saturo di crema.
Ricetta biscotto chiffon: ingredienti e preparazione
Per sette grandi uova di gallina, prendine settantagrammi di amido (mais o di patata), vetro zucchero, tre cucchiaini di lievito in polvere per il sale di prova, cento venticinque grammi di sciroppo di caramello e lo stesso olio vegetale, zucchero vaniglia, mezzo cucchiaino di acido citrico e un quarto di tazza di acqua fredda. Il caramello può essere preparato personalmente da zucchero e acqua, ma è possibile acquistare già pronti nel reparto, che vende caffè e degli ingredienti per il gelato.
In entrambi i casi, la ricetta per il biscotto di chiffon saràeseguito con successo. Questo numero di ingredienti è sufficiente per una torta abbastanza grande: due torte saranno ottenute se il forno ha la forma di un diametro di ventiquattro centimetri. Se la dimensione del modulo è inferiore, quindi cuocere tre torte. È meglio prendere il plug-in. Avvolgere i lati dello stampo con del burro e posizionare sopra la carta da forno. Quindi l'impasto non sarà versato sulla pergamena e giacerà uniformemente. La ricetta del biscotto di chiffon implica che quando si cuociono le torte si gonfiano con una protuberanza. Quindi la torta non sarà così estetica. Per evitare ciò, prendi un lungo foglio di alluminio, avvolgilo in due asciugamani di carta, piega e avvolgi la forma a nastro risultante, in cui cuocerai una torta. Il forno dovrebbe essere riscaldato non più di centosessantacinque gradi Celsius.
Preparazione al test
Separare i tuorli dai bianchi per la massima precisione.
Combina gli ingredienti secchi:farina, lievito, sale e amido. Mescolare separatamente sciroppo di caramello, olio vegetale, acqua e tuorli. Mescolare entrambe le miscele con un mixer fino a che liscio. Sbattere i bianchi con l'aggiunta di acido citrico e un pacchetto di zucchero vanigliato. La schiuma dovrebbe essere abbastanza forte da non fuoriuscire quando si gira la ciotola. Ora devi mescolare le proteine con la spatola alla massa di tuorlo-caramello. Questo dovrebbe essere fatto con movimenti di scavatura dal basso verso l'alto. In nessun caso dovresti battere il mixer, altrimenti tutti gli sforzi andranno giù per lo scarico, poiché la schiuma proteica perderà splendore. Cuocere in forma preparata per quaranta o cinquanta minuti, a seconda del forno. Assicurarsi che la temperatura non aumenti. È per cuocere tali teneri tipi di biscotti sarebbe bello acquistare un termometro per il forno. Aggiungendo il cacao all'impasto, puoi preparare un altrettanto delizioso biscotto al cioccolato in chiffon. La ricetta suggerisce che tali pasticcini si abbinano bene con crema pasticcera, crema, crema di formaggio.
