Cos'è un barattolo di sottaceti?Prima di tutto, questa è un'aggiunta salata alle purè di patate, uno spuntino meraviglioso e solo un motivo per scricchiolare. L'abbondanza di ricette che si possono trovare su Internet, giornali, riviste e altra letteratura stampata consente di realizzare i più svariati tipi di salatura dello stesso prodotto. Allo stesso tempo, è completamente incomprensibile il motivo per cui acquistare cetrioli sottaceto, la cui ricetta è semplice, nel negozio, se possono essere fatti in modo indipendente e molto più gustosi. L'indipendenza diventerà particolarmente rilevante dopo aver ascoltato la trasmissione sulla dubbia qualità dei prodotti utilizzati in molte fabbriche.
Considera come preparare i cetrioli sottacetoclassico. Per cucinare, avrai bisogno di cetrioli, il cui aspetto può essere caratterizzato in modo popolare "con i brufoli". Le varietà lisce non vale la pena scegliere. Per determinare il numero di lattine e cetrioli, è necessario rispettare un rapporto di 1: 2 (1 kg di cetrioli - 2 kg di prodotto finito). La ricetta mostrerà la quantità calcolata per 0,5 kg di cetrioli.
Per ottenere un prodotto croccante che deve essere conservato per 2 o più anni, è necessario osservare la ricetta. Devi salare i cetrioli usando:
- foglie di ribes nero (2 pezzi),
- foglie di rafano (1 pz),
- foglie di ciliegio (1 pz.) - componente opzionale,
- aglio (2 chiodi di garofano),
- ombrelli di aneto (1-2 pezzi),
- sale grosso senza additivi utili (2 cucchiai per 1 litro di acqua).
La ricetta dei cetrioli salati sarà più profumata,se gli ombrelli di aneto contengono semi, non fiori. Questa regola è giustificata dall'assenza degli ultimi oli essenziali che conferiscono al prodotto un sapore. Va notato che il processo di cottura sarà piuttosto lungo, ma ne vale la pena.
Prima di iniziare la salatura, i cetrioli devonoimmergere per 2-3 ore. Quindi pulire accuratamente dalla placca bianca sotto un getto di acqua fredda, tagliando allo stesso tempo ogni cetriolo alle estremità. Verdure tagliate con un coltello o normali forbici. Parte di esso è posata sul fondo di piatti smaltati (sia un bacino che un secchio lo faranno). Una porzione di aglio tritato viene aggiunta lì. Al piano superiore giacevano i cetrioli. Quindi continuano a ripetere la procedura in modo da ottenere un sistema traballante (verdure-cetrioli-verdure ...). Ricordando il rapporto di 1: 2 e il calcolo del sale, 2 cucchiai per 1 litro di acqua, versare i cetrioli con acqua (fredda) verso l'alto in modo che li copra completamente. I piatti sono coperti. Pertanto, la prima parte, che descrive come preparare sottaceti sott'aceto, è completata.
Il secondo stadio inizierà dopo i cetrioliriposare per diversi giorni a temperatura ambiente in un luogo buio. Un'ulteriore ricetta per decapare i cetrioli prevede le seguenti azioni: è necessario versare la salamoia risultante in una casseruola e tenere a fuoco basso. In questo momento, prepara le lattine e fai bollire i coperchi. I cetrioli vengono posti in barattoli preparati e le foglie e le spezie rimanenti vengono eliminate. La salamoia viene portata a ebollizione e gradualmente vengono versate con i cetrioli. Per evitare di esplodere il coperchio durante la conservazione, dopo aver riempito la salamoia, un cucchiaio di aceto viene aggiunto al barattolo, anche se puoi farne a meno. Il coperchio viene arrotolato, il barattolo viene capovolto e il giorno viene raffreddato.
C'è un altro modo in cui puoi farlocucinare cetrioli sottaceto. I cetrioli a botte sono realizzati con contenitori aperti o chiusi. La ricetta con una botte chiusa è completamente la stessa del caso precedente, solo la salamoia viene versata immediatamente nel contenitore, ma non strettamente. Dopo 3 giorni, il tappo è intasato ermeticamente e dopo 2-2,5 settimane puoi mangiare cetrioli pronti. Vengono anche preparati i cetrioli in botte in salamoia con una nave aperta, ma coperti con uno scudo speciale o un panno denso (se si tratta di un barattolo di vetro), conservati a temperatura ambiente per 3 giorni. Quindi la botte viene trasferita nel sottosuolo o in cantina e incubata per 2-2,5 settimane.
Ci sono molte modifiche alla versione classica di salatura, ma il classico rimane sempre nel prezzo. Inoltre, dopo aver fatto tutto secondo la ricetta descritta, i cetrioli non guastano certo.
