In questo articolo, ti diremo come preparare i cetrioli, vale a dire i sottaceti. Di solito usano verdure fresche non troppo mature.
Ricetta classica: cetriolo sottaceto
Ingredienti principali:
- cetrioli (1 kg);
- foglia di ciliegio;
- foglia di ribes nero;
- aglio (quattro spicchi);
- sale grosso (50 grammi);
- Rafano;
- ombrelli all'aneto;
- acqua (un litro).
Tecnologia di preparazione
Lava accuratamente i cetrioli.Quindi prendiamo una casseruola, mettiamo la verdura e la riempiamo con acqua fredda. Partiamo per sei ore e preferibilmente durante la notte. Cuocere la salamoia. Versare un litro d'acqua in una casseruola e aggiungere 50 grammi di sale. Facciamo bollire finché non si dissolve. Raffreddare la salamoia risultante e filtrare. Preparare le verdure, sciacquare. Prendiamo contenitori smaltati o in vetro. Iniziamo a posare a strati: ribes nero e foglie di ciliegio, ombrelli di aneto, rafano, aglio e poi cetrioli. Riempi di salamoia. Mettiamo un piatto sopra e un carico su di esso. Nota! Affinché il cetriolo sottaceto non si ammuffisca, sarebbe bene aggiungere la senape secca. Questo è opzionale. Quindi, lasciamo i barattoli in un luogo caldo per cinque giorni. Puoi provare il cetriolo salato in due giorni. Eliminare di tanto in tanto la schiuma dalla superficie. I barattoli possono essere conservati in frigorifero. Questo è il metodo di salatura a freddo.
Salatura a caldo
Sterilizziamo i barattoli, mettiamo le verdure sul fondo eaglio. Tiriamo fuori i cetrioli dalla salamoia. Allestiamo le banche. Filtrate la salamoia e versatela in una casseruola. Diamo fuoco, portiamo a ebollizione. E lo riempiamo immediatamente di cetrioli fino in cima. Alziamo il coperchio. Mettiamo i barattoli sottosopra a raffreddare, poi li mettiamo in cantina.
Cucinare sottaceti in un sacchetto
Ingredienti principali:
- cetrioli (1 kg);
- sale grosso;
- aglio (due spicchi);
- zucchero;
- ombrelli all'aneto.
Tecnologia di preparazione
Laviamo bene i cetrioli. Abbiamo tagliato le loro estremità.Lo mettiamo in un sacchetto di plastica. Versare il sale e lo zucchero semolato. Aggiungiamo anche ombrelli di aneto e aglio. Leghiamo la borsa (non dimenticare di scuotere bene). Lo mettiamo in frigorifero per sei ore o durante la notte. È così facile e semplice cucinare cetrioli croccanti. Considera un'altra interessante ricetta vuota.
Cetrioli sottaceto in ucraino
Ingredienti principali:
- cetrioli (2,5 kg);
- acqua (quattro litri);
- aglio (due teste);
- peperoncino;
- sale grosso;
- rametti di aneto;
- pepe in grani.
Tecnologia di preparazione
Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda durante la notte.Sterilizziamo barattoli di vetro. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il sale. Bollire. Per i cetrioli, taglia le estremità con un coltello e fai dei piccoli tagli sui lati. Ora spargiamo rametti di aneto, aglio, peperoncino sul fondo del barattolo, versiamo i grani di pepe. Metti i cetrioli sopra. Ripeti gli strati ancora una volta. Quando la salamoia bolle, versaci sopra i cetrioli. Premere sulla parte superiore con un piattino e caricarlo in modo che il piatto sia nella salamoia. Mettiamo il barattolo in un luogo fresco. I cetrioli croccanti saranno pronti in otto giorni. Possono essere conservati in frigorifero o conservati.
Cetriolo salato a fette: ricetta
Ingredienti principali:
- cetrioli (1 kg);
- aneto;
- cipolle a bulbo;
- acqua;
- zucchero;
- Rafano;
- pepe;
- sale;
- aceto.
Tecnologia di preparazione
Lava i cetrioli. Taglia le code.Quindi tagliare le verdure a fettine. Mettere in una ciotola e coprire di sale. Mescola e copri. Lasciarlo acceso per dodici ore. Mentre lavate le erbe, sbucciate l'aglio e tagliatelo a spicchi. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Versa il succo fuori dalla ciotola. Mettiamo verdure, cetrioli in barattoli. Riempi con acqua bollente. Partiamo per cinque minuti. Dreniamo l'acqua e la riempiamo di nuovo. Ripetiamo il processo due volte. Aggiungere l'aglio, il pepe e la cipolla. Mescolare zucchero e sale in acqua. Mettiamo a fuoco, facciamo bollire, aggiungiamo l'aceto. Mescola bene. Quindi riempire i cetrioli con la salamoia e arrotolare i barattoli. Li giriamo. Lascia raffreddare completamente. Conserva i barattoli in un luogo fresco.
Oltre al decapaggio, i cetrioli vengono inscatolati e in salamoia e da essi vengono preparati anche insalate, bevande, salse, ecc.
