Ci sono molte zuppe diverse nella cucina tradizionale giapponese, ma la più popolare è la zuppa di miso.
Il miso è una pasta di fagioli fatta con il metodofermentazione. La pasta di miso è un must per un pasto giapponese, proprio come il riso. La composizione della pasta è di soia bollita e schiacciata, a cui vengono aggiunti malto e sale. Questa miscela viene lasciata fermentare per un periodo che va da una settimana a un anno intero. I semi di soia sono stati popolari e sono stati l'alimento base dei giapponesi fin dai tempi antichi. Ci sono informazioni secondo cui i semi di soia sono stati portati in Giappone dalla Cina più di duemila anni fa.
La pasta di miso può anche fungere da conservante,quindi, mescolare il pesce crudo con il miso può mantenerlo fresco per diverse settimane. La pasta di miso viene utilizzata per preparare un delizioso sugo di verdure, così come una salsa dengaku, che consiste in verdure fritte o bollite con tofu di tofu. Inoltre, c'è un altro piatto che non può essere preparato senza un ingrediente come la pasta di miso: la ricetta del misosiru (zuppa a base di alghe, pesce, verdure e crostacei). La zuppa di miso è preparata con verdure di stagione, quindi è ricca di vitamine, carotene e fibre.
La pasta di miso è una ricetta che contiene sanoper il corpo proteine, acido glutammico, lecitina, vitamine e microrganismi che regolano l'intestino. Il miso viene preparato in modo diverso in ogni regione. La pasta di miso può variare di colore. A seconda degli ingredienti, può essere giallastro, rosso o marrone o addirittura nero. E anche la consistenza è diversa: qualcuno ha una granulosità, e qualcuno è omogeneo. Anche l'odore della pasta di miso è diverso. Può essere molto tenero e morbido, oppure può essere piccante e piccante. Anche il sapore della pasta può essere salato o dolciastro: tutto dipende dagli ingredienti e dalla tecnologia di cottura.
La pasta di miso non è un piatto a parte,enfatizza e migliora solo il gusto di vari piatti giapponesi. Questa è proprio l'arte di cucinare i piatti giapponesi: svelare ed enfatizzare il gusto di ogni prodotto e del piatto nel suo insieme.
Zuppa di miso con alghe
Per fare questa zuppa, dobbiamo prenderequattro bicchieri d'acqua, 3 pezzi di acciuga giapponese essiccata chiamata niboshi, 100 grammi di tofu, 100 grammi di alghe essiccate, una manciata di cipolle verdi tritate per la decorazione, pasta di miso bianca a piacere.
Mettere il niboshi in acqua e portare a bollore,poi tira fuori il niboshi. Aggiungere un cucchiaio di miso giapponese all'acqua, preferibilmente bianca, in quanto più adatta a questa zuppa. Quindi aggiungere le alghe e il tofu tagliato a dadini. Spegnere il fuoco non appena il contenuto della padella inizia a affiorare in superficie, poiché il miso non ama bollire e potrebbe perdere il suo sapore unico. Servire la zuppa calda con cipolle verdi tritate finemente in ogni piatto.
Zuppa di miso con verdure
Per questa zuppa ne servono due grandicarote da grattugiare, oltre a una piccola cipolla e cipolle verdi. Tritare finemente due spicchi d'aglio. Taglia un cavolo cinese. Il tofu va tagliato a cubetti di circa 1 cm di diametro.
Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale in una casseruola da cinque litri, quindi aggiungi cipolle, carote, aglio e un cucchiaio di zenzero grattugiato. Soffriggere tutte le verdure per circa 10 minuti.
Poi mettete la verza sminuzzata, un cucchiaio di aceto di riso, un quarto di cucchiaio di pepe nero. Quindi versare un litro e mezzo d'acqua, portare a bollore e cuocere per 20 minuti a coperchio chiuso.
Aggiungere 60 ml di acqua calda alla pasta di miso e mescolare. Riempiamo la zuppa risultante. Aggiungere il formaggio tofu tritato cinque minuti prima della fine della zuppa. Serviamo il piatto in tavola, decorandolo con erbe aromatiche.
I piatti giapponesi si distinguono per il loro gusto insolito eoriginalità. In effetti, cucinarli non è difficile, devi solo osservare alcune sottigliezze. Regala ai tuoi cari la cucina giapponese con la pasta al miso: credimi, è deliziosa!
