La pasta alla carbonara è una delle piùpiatti famosi e popolari della cucina italiana. Si ritiene che per la sua corretta preparazione sia necessario utilizzare ingredienti puramente specifici, tra cui la pancetta e il Parmigiano Reggiano. Allo stesso tempo, solo un italiano etnico può essere un cuoco, poiché solo lui può trasmettere il vero gusto di questo piatto. In questa forma di realizzazione, viene descritta una pasta speciale "Carbonara". La ricetta (cucinata a casa) prevede l'uso di ingredienti semplici, non di prodotti specifici. Allo stesso tempo, la pancetta può essere sostituita con pancetta secca ordinaria con sale e spezie e, invece del formaggio di fascia alta, utilizzare un semplice parmigiano.
Gli ingredienti
Per la pasta alla carbonara con pancetta fatta in casa avrai bisogno di:
- spaghetti - 250g;
- crema ad alto contenuto di grassi - 100 ml;
- pancetta - 150 g;
- aglio - 1 spicchio;
- uovo - 1 pz .;
- olio d'oliva;
- Parmigiano Reggiano - 25g;
salsa
Inizialmente, tagliare la pancetta con mezzocubi o cubetti. Quindi viene fritto in olio d'oliva, seguito dall'aggiunta di aglio tritato finemente. Dopo qualche minuto aggiungere panna, sale e pepe. Bollire la salsa prima di addensare, ma non più di dieci minuti.
Spaghetti
Vale la pena notare che la pasta "Carbonare" dovrebbeavere la stessa temperatura dei componenti principali. Pertanto, la salsa e gli spaghetti devono essere preparati contemporaneamente. In questo caso, la pasta finita viene solitamente servita nello stato di "al dente" (questo significa che nel mezzo della pasta c'è un nucleo leggermente duro). Per fare questo, prendi dell'acqua nella quantità di 1250 ml, versala nella padella e aggiungi leggermente sale. Dopo che l'acqua bolle, la pasta viene messa in essa, che viene cotta letteralmente in 3 minuti.
presentazione
La pasta alla carbonara non deve essere essiccata oapplicando uno scolapasta. Viene semplicemente estratto dall'acqua con una pinza speciale e disposto su un piatto sotto forma di un piccolo nido. La salsa cotta viene versata sopra, che cercano di posizionare su tutta la pasta. Quindi, cospargere il piatto con formaggio grattugiato e distribuire il tuorlo d'uovo crudo al centro. In questo caso, il formaggio e l'uovo dovrebbero sciogliersi e "cuocere" nella pasta calda.
opzioni
La pasta alla carbonara può essere preparata conusando un'altra tecnologia. Si tratta di mescolare la pasta con la salsa, seguita dall'aggiunta di formaggio. In questa forma, è disposto su un piatto e in cima è decorato con un uovo in camicia. Inoltre, il piatto può essere decorato con un rametto di verde.
Fornitura e stoccaggio
La pasta "Carbonara" è servita solo in forma piccantee come piatto principale. Il vino rosso o il succo di frutta vanno bene con esso. Va notato che una cosa come la durata di conservazione di un piatto finito non esiste nella cucina italiana. Secondo gli chef professionisti, tutto dovrebbe essere servito al tavolo solo da sotto il coltello e solo in rari casi, quando la ricetta prevede la miscelazione di salse a base di erbe, è consentito un ampio ritardo temporaneo prima di servire. Ecco perché i piatti italiani sono sempre freschi e preparati solo con prodotti di qualità.
