A párolt hús megment minket a fagyos télben, amikor nincsHúsért akarok menni a piacra. Nyáron szívesen viszünk konzervet túrákra, tájházba. A párolt húsos ételeket mindig könnyebb elkészíteni, mint a nyers húskészítményeket: kevesebb időbe telik, és a finom fűszerek már benne vannak.
Pörkölt "reggelire"
Könnyen elkészítheti saját reggelijét párolt húsból otthon. Egy serpenyőben fel kell melegíteni a húsdarabokat az üvegből, és meg kell sütni velük a tojásokat. A rántotta hússal kiadós és ízletes étel.
Gyorsan elkészítheti a vacsorát is:a tésztát kifőzzük és a pörkölthöz keverjük. A tésztához a hús mellett párolt zöldségeket is adhatunk: paradicsomot, sárgarépát. Növényi összetevőkkel az étel teljesnek bizonyul.
Hogyan készítsünk pörköltet otthon? Mi sem lehetne egyszerűbb. Csak némi várakozási időbe telik: a húsnak jól meg kell főznie. Íme egy házi pörkölt recept:
Hozzávalók: nyers hús és disznózsír (borda finom), fűszerek (kömény, koriander, kapor, fekete- és szegfűborsó), só.
előállítás:
- Vágja a húst és a sertészsírt 3x3 méretű darabokracentiméter Megszórjuk fűszerekkel. Adjunk hozzá egy kicsit több sót, mint a normál főzéshez. Keverjük össze a húsdarabokat zsírral. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- Helyezze a húst üvegedényekbe, fedje lefém fedelek (eltávolítják a gumiszalagokat). Enyhén előmelegített sütőbe tesszük, majd növeljük a hőt, és a literes üvegeket 1,5 órán át, a kétlitereseket 2-2,5 órán át sterilizáljuk. Ha a hús könnyen rostokká válik, akkor kész a pörkölt.
- Vegye ki az üvegeket a sütőből. Helyezzen gumiszalagokat a fedelekbe. Felteker. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg teljesen kihűl. Tárolja a pörköltet otthon, hűvös helyen. A legjobb a pincében.
Borsópörkölt
Ha van otthon borsópörkölt, akkor a leves megfőttnagyon gyorsan: nem kell áztatni és sokáig tűzön tartani a húst és a borsót. Hogyan készítsünk pörköltet otthon borsóleveshez? Alább egy remek recept.
- Az enyhén zsíros húst akkora darabokra vágjuk3 x 3 centiméter. Tegye egy medencébe, adjon hozzá sót (1 kg húsra 1-1,5 evőkanál só). Hozzáadjuk a megmosott és átválogatott borsót. Át kell válogatni, mivel a borsó gyakran akkora kavicsot tartalmaz, mint maga a borsó.
- Tegyünk 2 babérlevelet félliteres üvegek aljára.levelek, töretlen fekete bors (5 darab) töltsük meg hússal és borsóval, ne érje el a szélét 2-3 cm.. Öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. kanál olvasztott belső zsírt és kevés vizet. Fedjük le fém fedőkkel.
- Helyezzen egy állványt a vödör aljára.Helyezzen húskonzerveket az állványra. Öntsön vizet egy vödörbe a dobozok magasságának kétharmadáig. Főzzük a pörköltet otthon - a forrástól számítva 6-7 órával. Szükség szerint adjunk hozzá vizet a vödörbe.
- Vegye ki a dobozokat. Felteker. Tárolja hűvös helyen.
Házi pörkölt csontokkal
Néha célszerű húst is elkészítenicsontok: van hová tenni a csontokat, és a párolt ételek gazdag ízűek lesznek. Hogyan készítsünk sertéspörköltet otthon? Akár sertésbordát is használhat.
előállítás:
- A húst csontokkal finomra vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és sóval beborítjuk (25 gramm 1 kg húsra). Hagyja állni egy napig, és ezalatt 3-4 alkalommal keverje meg.
- A húst félliteres üvegekbe töltjük. Tegye üvegekbe a fűszereket: 2 babérlevél és töretlen fekete bors (5 darab).
- Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük a sütő aljára. Pároljuk 1,5 órán át 120-130 fokon. Tekerje fel a forró üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.
Párolt csirke
Az otthoni párolt csirke elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a sertéshús, de a csirkehúst sem kevésbé kell a sütőben tartani.
Hozzávalók: baromfihús, babérlevél, őrölt bors, fekete és szegfűbors, nem törve, só.
előállítás:
- A félliteres üvegeket nagyon alaposan mossuk ki és 100 fokos sütőben szárítsuk ki, hagyjuk kihűlni.
- A húst közepes darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
- Minden üvegbe teszünk 3 babérlevelet, töretlen szegfűborsot (4 db), töretlen fekete borsot (10 db). Helyezze a csirkét a dobozok akasztóira.
- Hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 140 fokra állítjuk, és 5-6 órán át pároljuk. Felteker.
Fokhagymás párolt csirke
Ez az otthoni finom pörkölt ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint az előző receptben.
előállítás:
- A csirkemellet közepes darabokra osztjuk.
- Egy félliteres üveg aljára tegyünk töretlen borsot, egy babérlevelet és néhány gerezd csípős fokhagymát. Ezután szorosan ráhelyezzük a csirkét, a húsra pedig az apróra vágott hagymát és egy másik babérlevelet. Adj hozzá sót.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, és pároljuk a húst a sütőben 1,5 órán keresztül. Ezután azonnal tekerjük fel.
Hús "gyorsan"
A következő recept csak körülbelül egy órát vesz igénybe. Mert a húst 15 percig kell főzni. De sósnak bizonyul, de az ilyen pörköltet sokáig tárolják.
Hozzávalók: bármilyen hús, 6 liter víz, 1 kg só, hagyma, töretlen fekete bors, babérlevél.
előállítás:
- A hús kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és felforraljuk.
- A húst felosztjuk, sós lében tesszük és 15 percig főzzük.
- Ezután tegye a húst üvegekbe, töltse meg sós lével és tekerje fel.
A húsleves nagyon sósnak bizonyul, de apránként hozzáadható az első fogásokhoz. Maga a hús pedig tökéletes a másodiknak.
Marhapörkölt
Az otthoni marhapörkölt akkor finom lesz, ha az üvegekben zsírt és hagymát adunk a húshoz.
előállítás:
- A marhahúst közepes darabokra osztjuk, fakalapáccsal felverjük, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
- A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Öntse oda a belső zsírt.
- A húst megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk a hozzávalókat.
- Tegye a forró húst sterilizált üvegekbe, öntsön levest a belső zsírral és tekerje fel.
"Finom" pörkölt
Hozzávalók: bármilyen hús, babérlevél, töretlen fekete bors (5 db), 5 gramm só.
előállítás:
1. A húst apró darabokra vágjuk (mint a gulyáshoz).
2. Helyezze a darabokat literes üvegekbe. A babérlevelet, borsot és sót a hús közé helyezzük. A legkövérebb daraboknak a legfelül kell lenniük. Fedjük le fém fedőkkel.
3. Helyezzen rácsot vagy csak egy ruhát a vödörbe az élelmiszerek sterilizálásához. Helyezze be az üvegeket, majd öntsön vizet a vödörbe. 3-4 órán keresztül főzzük a pörköltet.
4. Tekerje fel. Ha a pörkölt kihűlt, tegyük hűvös helyre az üvegeket.
Recept nagy mennyiségű hús elkészítéséhez
Ha disznót vagy bikát vágtak le egy farmon, akkorItt az ideje nagy mennyiségű pörkölt elkészítésének. Az edényekből szükség lesz egy 20 literes zománcozott vödörre és sok bármilyen méretű üvegedényre. Kevesebb húst eszünk, mint zöldséget, ezért általában félliteres vagy literes edényeket veszünk.
előállítás:
1. Vágja a zsírt közepes darabokra (3 x 3 cm).Tedd egy zománcozott vödörbe. A disznózsír olvadni kezd a tűz fölött. Ezután adjuk hozzá a disznózsírhoz nagyjából azonos méretű kockákra vágott húst. Adj hozzá sót. Lassú tűzön 3 órán át pároljuk.
2. Adjunk hozzá babérlevelet és törött borsot a húshoz. Tartsa a tűzön további 10 percig.
3. A pörköltet forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Ez a recept bármilyen zsíros hús, például kacsa vagy liba főzésére használható.
Hogyan tároljuk a pörköltet
Ahhoz, hogy a házi pörkölt sokáig elálljon,Biztosítani kell, hogy a terméket sötét helyiségben tárolják. Ehhez csak csomagolja be az üvegedényeket vastag papírral. Tárolás céljából hűvös helyre helyezzük őket.
Veszélyes mikroorganizmusok
A botulizmus veszélyes betegség, amelyet aszennyezett hús fogyasztása. Az emberi test megmérgeződik egy speciális bakteriális forma által kiválasztott nagy mennyiségű toxin lenyelése következtében. A káros hatások elkerülése érdekében a húst és a zöldségeket alaposan meg kell mosni. A botulizmust okozó baktériumok a talajban élnek. Ez azt jelenti, hogy rendkívül óvatosnak kell lennie azokkal a zöldségekkel és húsokkal, amelyek érintkezésbe kerültek a talajjal. A sterilizálás önmagában nem pusztítja el ezeket a veszélyes mikroorganizmusokat, csak a befőzésre előkészített élelmiszereket kell megfelelően kimosni. Ha legalább egy spóra kerül az edénybe, akkor valószínűleg ideális körülmények között, ahol nincs oxigén, elszaporodik.
Határozza meg az elérhetőséget ízlés és szín alapjánbotulizmust okozó mikroorganizmusok lehetetlenek. Ha azonban az edény fedele megdagadt, akkor ez biztos jele annak, hogy a terméket sajnálat nélkül ki kell dobni: valószínűleg veszélyes baktériumok uralják. A botulizmusbaktériumok gyakrabban találhatók gombás és zöldséges tégelyekben, ritkábban húskészítményekben.
Így a hús elkészítésének receptjei jövőbeni felhasználásrasok. De mindegyik nagyon egyszerű. Csak a jövőbeli konzervek összetevőinek tisztaságának megőrzésére vonatkozó szabályokat kell követni. A húst először alaposan öblítse le, majd sterilizálja. A tégelyeket a termékektől külön-külön vagy azokkal együtt sterilizálhatjuk. Nem szabad megfeledkeznünk a fedőkről. Feltekerve is sterilnek kell lenniük. A húskészítmények hosszan tartó sterilizálása után a konzervdobozokat azonnal, késedelem nélkül feltekerjük. A tartályok tartalmának azonban teljesen le kell állnia a forrástól. Ezek az egyszerű szabályok és a házi pörköltek elkészítésének kiváló receptjei segítenek abban, hogy egész évben élvezhesd a minőségi húskészítményeket.
