Fűszeres és illatos sárgarépa-saláta jelenik megfurcsa módon egyáltalán nem Koreában. Főzni Üzbegisztánban kezdett. Az ott emigrált koreaiak úgy döntöttek, hogy valami hasonlót főznek, mint a hagyományos konyha, amellyel megszokták, de teljesen más termékekhez igazították. Ennek ellenére a sült pirospaprika a salátában valóban meglehetősen koreai, tehát a név tisztességesnek tekinthető. A koreai sárgarépa ízesítésére szolgáló receptje különbözik a bolti polcokon megtalálhatóktól, ezért a legjobb főzni, ha maga készíti el. Ez nagyon egyszerű, bár vannak finomságok.
Hogyan főzzünk koreai sárgarépát otthon: az első lépés
Mindenekelőtt mindent helyesen kell elkészítenieHozzávalók. Vegye ki a friss sárgarépát, öblítse le és aprítsa be a lehető legvékonyabban. Adjunk hozzá sok sót, és hagyjuk elnyomás alatt tíz percig hagyni, hogy a zöldségek lemerüljenek. Ezután a sárgarépát alaposan le kell mosni folyó vízzel, és össze kell szorítani, egy pohárba vagy zománcozott tálba kell helyezni, hozzá kell adni a fokhagymát, amelyet egy speciális fokhagyma-aprítóval aprítottak meg. Egy sárgarépa kilogrammjában három-négy gerezd elegendő lesz. Adjunk hozzá három evőkanál 9% ecetet a salátához és keverjük össze. A koreai sárgarépa télen és az év bármely más szakaszában kiváló, vitaminnal teli étel lesz. Előkészítésének azonban ez még nem vége - az étel ízét a marinádának köszönheti.
Öntsön öt evőkanálot vastag fenekű serpenyőbeevőkanál olívaolaj. A teljes hitelesség érdekében szójat vehet, de nehezebb megtalálni. Erõsen magas lángon melegítsük az olajat fehér gõzzé, adjunk hozzá egy kanál paprikát és egy percig süssük, csökkentve a meleget. Az olaj hihetetlen aromával tölt meg, a bors kissé csökkenti az élességet. Vágjuk fel egy közepes méretű hagymát, süssük addig, amíg aranybarna nem lesz, majd szűrjük le a vajat. Nem kell hagymát betenni a kész sárgarépába, mert ez negatívan befolyásolhatja az étel ízét, ezért az olajban nem lehetnek darabok. Öntsük a sárgarépát a kapott olajjal és keverjük össze. Az előétel kész. De képesnek kell lennie arra, hogy ne csak kitalálja, hogyan kell főzni a koreai sárgarépát otthon, hanem várjon legalább egy napot, mielőtt felhasználná. Csak egy idő után az étel íze teljesen feltárul.
Ennek az előételnek az ízét változatosabbá tehetiadjunk hozzá egy kevés vajat, cukrot, őrölt paprikát, szójaszószt, paradicsompasztát, szezámmagot vagy korianderét. Az összetevők mindegyike önmagában megváltoztatja a kész étel ízét, így sokáig kísérletezhet az adalékanyagokkal és ezek kombinációival. A sárgarépát nemcsak önálló salátaként, hanem hús vagy hal, pörkölt zöldségfélék vagy főtt burgonya köretként is felhasználhatja. Finoman tálalhatja az asztalra salátát a káposzta friss levelein. Ezenkívül az ünnepi és kifinomult lehetőség érdekében tálalás előtt sült csirkét, húst, halat vagy tenger gyümölcseit, friss káposztát, cékla, ananászot vagy zellert adhat az ételhez.
