A gombás időszak közepén mindig felmerül a problémaa további feldolgozásuk kérdése. Szeretném ezeket az erdők és mezők ajándékait valódi kulináris finomsággá változtatni, csodálatos rágcsálnivalóvá és bármilyen asztal díszítésévé. Itt található néhány lehetőség a fehér gomba téli előkészítésére. A sózás a legjobb megoldás az ilyen típusú gomba esetében.
Forró módon
Ez az egyik leggyorsabb módszer.Így lehet savanyítani egy fehér csomót. A forró sózás nem nehéz. A gombák alapos feldolgozásával kell kezdenie. Mivel általában az erdőben gyűjtik őket, sok szemetet találnak: gallyak, levelek és föld. Mindezt el kell távolítani és vízzel ki kell mosni. Ezután távolítson el egy vékony bőrréteget a kalapból. Ezt követően kb. 4 órán át kell áztatnia a gombát vízben. Ez idő alatt a vizet többször meg kell cserélni.
Ezeknek a gombáknak kissé keserűek vannak, és ennek eltűnnie kell.
Ezután forraljuk a gombát 20 percig, hozzáadva a vízhezsó. Ezután öntsük a húslevest, és töltsünk be egy új meleg vizet. Forraljuk kb. 10 percig. A sós fehér gomba előtti forráspont lehetővé teszi a sózás felgyorsítását. A kész gombáknak le kell állniuk a serpenyő aljára. Most egy kicsit hűvös adjuk nekik, és ebben az időben előkészítjük a bankokat. Ezután tegye a gombákat üvegekbe, sóval öntse őket. Használunk apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, kaporot, borsot és egyéb fűszereket is. Fehér gombát főzhet egy serpenyőben. A sózás ebben az esetben ugyanolyan összetételű. Csak a felső rész kell elnyomást gyakorolni. Egy nap elteltével, miután a gomba szobahőmérsékleten állt, hűvösebb helyre küldjük őket. Egy másik nap után enni lehet.
Hideg módon
Ez egy hosszabb főzési lehetőség, de nemkevésbé hatékony, mert kiderül, hogy nagyon finom fehér mellek. A sózáshoz a következő termékeket kell felhasználni: egy kilogramm gomba, három nagy evőkanál só (jódozott), több fokhagyma-gerezd, tölgyfalevél, kapor esernyő, néhány cseresznyelevél és bors. A zúzódások előkészítésével kezdjük. Rendezzük át őket, eltávolítva a sérült, férgeket és a régit. Szemetet távolítunk el, és mossuk le vízzel. Jobb, ha az összes gomba nagyjából azonos méretű, akkor egyenletesen sózni fogja. Ezért a nagy példányokat darabokra vágják. Vegyünk megfelelő (zománcozott) edényeket. A méret a gombák és más összetevők mennyiségétől függ. Szétterítjük a gombát a tartályba, és egy marék durva sóval töltjük meg őket. Ezután öntsünk hideg vizet, és kb. Két napig áztassuk a gombát. Naponta háromszor meg kell cserélnie a vizet, de ne adjon hozzá sót. Ily módon eltávolítjuk az keserűséget. Amikor az áztatás folyamata befejeződik, el kell vetnie az edényeket a sózáshoz, és az alját tormalevelekkel le kell fektetni. Ezután egy vastag rétegben tegye le a gombát kalapjaival. Helyezze a tetejére a fűszeres leveleket, a fokhagymát és a borsot. Tehát folytatjuk rétegenként. Fedjük le tiszta gézzel a tetejére, tegyünk fa elnyomást és rakományt. Ebben az ételben még több fehér gomba is hozzáadható. A sózás 20-30 napig tart. Ezután a gomba tiszta üvegekbe tehető és lefedhető. Ha a pácolás során nincs elegendő sóoldat, akkor nehezebb tehernek kell lennie. A felesleges sóoldatot elvezetik. Ha a gomba nagyon sós, akkor használat előtt áztassa őket.
