Bár bárokban és szórakozóhelyeken töltik az időt, sokaninkább mindenféle alkoholos koktélt inni. Ma megnézzük az egyik receptjét. A manhattani koktélt először 1874-ben készítették, és összetevői kissé megváltoztak azóta. Az ital mindenféle változatát leírjuk a cikkben.
A koktél története
Mielőtt a manhattani koktélról beszélne, meg kell merülnie annak létrehozásának történetében. Elég szórakoztató, és több változata van.
Egyikük szerint a koktél először 1874-ben jelent meg, és maga Jenny Jerome (Churchill elnök édesanyja) készítette. Aktivista volt, részt vett mindenféle társadalmi eseményen.
Pletykák szerint ő volt az, aki barátját, Samuel Tildon tiszteletére rendezte a partit a Manhattan Club bárban. Ott jött az ötlet, hogy keverjen vermutot, whiskyt és keserűt.
A második változat hihetőbbnek tűnik. A koktélt Dr. Ian Marshall találta fel. Keverte össze a szükséges hozzávalókat és hozta az italt a kívánt ízre. És mindez ugyanabban a "Manhattan Club" bárban történt.
Az új termékkel kapcsolatos megjegyzés azonnal megjelent a The Democrat című újságban. Vitatható, hogy ettől kezdve kezdődött az aperitifek élete.
Mint látható, a manhattani koktél története titokzatos és szokatlan. Egy dolog biztosan elmondható, 1961-ben ez az ital hivatalosan is bekerült a csaposok könyvébe (IBA).
Klasszikus recept
A manhattani koktél összetétele a következő:
- Kanadai whisky (rozs) - 50 ml.
- Piros édes vermut - 20 ml.
- Keserű ("Angostura") - 3 csepp.
- Jég.
Az ital elkészítésének technológiája a következő:
- Minden alkatrészt egy-egy speciális keverőüvegbe öntünk.
- Jeget adunk hozzá. Ennek során végig kell csúsznia az üveg falain. Erre azért van szükség, hogy a jég ne olvadjon meg azonnal.
- A kapott elegyet 20 másodpercig keverjük.
- A szűrőn keresztül az italt gyönyörű pohárba öntik.
- Kevés a tennivaló, az aperitifet fel kell díszíteni. A klasszikus recept fagyasztott cseresznyét vagy szárított, kandírozott narancshéjat használ erre a célra.
Készíthet otthon manhattani koktélt? A fent leírt recept erre tökéletes.
Finomságok a főzésben
Ahhoz, hogy egy koktél ragyogó ízű legyen, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat. Mire kell figyelnie:
- A whisky játssza a fő szerepet a manhattani koktélban. Az ital elkészítéséhez kanadai keveréket (rozs) vagy bourbonot kell választani. De nem használhat botot. E koktél igazi ismerői azonnal megkülönböztetik az amerikai whiskyt a skóttól.
- Miért adják a vermutot a koktélhoz? Ennek az italnak szokatlan, édeskés íze van. Segít eltávolítani a whisky keserűségét. A vermutot csak cukor nélkül használják. A különféle színekhez jobb, ha piros árnyalatot választunk. Ez lehet a Martini, a Cinzano vagy bármely más márkájú vermut.
- Egy másik pótolhatatlan összetevő a keserű. A legnépszerűbb az Angostura. Narancs, gyömbér, gyógynövények és mindenféle fűszer kombinációja. Keserű erőt, fanyarságot és édességet ad az italhoz. A manhattani koktél igazi ismerőinek jobb, ha a Pesho keserűt választják. De ennek megszerzése meglehetősen nehéz, és az árpolitika nem boldog.
Ha finom manhattani koktélra vágyik, soha nem szabad spórolni a fő összetevők minőségével.
Steer módszerrel
A koktél sikerének kulcsa nemcsak az összetevőkben rejlik,hanem a helyes főzési technológiában is. Nem elég az összes hozzávalót egy pohárba keverni és jeget adni. A hivatásos csaposok tudják használni a Stear módszert egy manhattani koktélhoz. Akkor használják, ha egy ital elkészítéséhez több mint 3 komponensre van szükség.
A módszer elég egyszerű:
- Jeget öntünk a szükséges térfogatú keverőtálba.
- Ezután az italokat öntik, kezdve egy kevésbé erős italral.
- Az alkatrészeket rúd kanállal (az óramutató járásával megegyező irányban) összekeverjük, hogy ne károsítsuk a jégkockákat.
- Egy speciális szűrőn (szűrőn) az italt egy pohárba öntik a tálaláshoz. Rendszerint használjon koktélpoharat vagy martinpoharat.
A Steer módszer lehetővé teszi, hogy az italt jég nélkül, ugyanakkor jól lehűtve tálaljuk.
Tökéletes "Manhattan"
Az utóbbi időben jó néhány manhattani koktél recept volt. Tapasztalt csaposok próbálnak új ízjegyeket hozni az italba, kísérleteznek annak erejével.
Az egyik legnépszerűbb variáció a tökéletes "Manhattan". A recept a következő:
- Rozs amerikai whisky - 40 ml.
- Vermut vörös - 20 ml.
- Vermut száraz fehér - 20 ml.
- Keserű - 2 csepp.
- Az italt citromhéjjal szolgálják fel.
Ebben a változatban a koktél fanyarabb, keserűbb ízű. Ugyanakkor fokozata kissé csökken.
Összetevőkkel való kísérletezés
Ha eleged van a manhattani koktél klasszikus ízéből, kísérletezhet egy kicsit annak összetevőivel. A csaposok a következő lehetőségeket kínálják:
- Skót "Manhattan". Ebben a receptben a whiskyt a skót Scotch váltja fel, amely malátából és válogatott árpából készül.
- Kubai Manhattan. A whisky helyett sötét rumot adnak hozzá. Száraz vermut használható.
- Manhattan lelke. Ez az ital igazi férfiaknak való. Az ital erőssége meghaladja az 50 fokot. A Vermutot az abszint helyettesíti.
- Fekete Manhattan. Ez a lehetőség igazi lelet a nők számára. A whiskyt gyógynövényes, édes italral helyettesítik. Amaro Ramazzotti jól működik. Keserű íze van, citrusos jegyekkel.
A csaposok maguk is elismerik, hogy a manhattani koktélnak léteznek ilyen változatai. De az ital igazi ismerői csak a klasszikus receptet kedvelik.
Hogyan kell enni egy koktélt
Általános szabály, hogy nem szokás koktélt enni, dea manhattani ital meglehetősen keserű ízű. Fekete vagy tejcsokoládé, narancsos héjú muffin vagy fenyőmag, gyümölcsök tökéletesen megfelelnek neki.
Ha alaposabb előételre van szüksége, a marhahúsos steak a legjobb megoldás.
Nem ajánlott inni az italt, ezáltal elveszíti az ízét. Ha túl erősnek találja, csökkentheti a whisky mennyiségét.
A "Manhattan" koktél a klasszikusnak tulajdoníthatóitalok. Íze gazdag és szokatlan. Az ital ideális aperitifként. Ne feledje, hogy a koktél erős whiskyből készül, ezért éhgyomorra nem ajánlott inni.
