Érett sárgabarack - citromsárga, mély narancssárga, nagy és kicsi - a meleg nyár szimbóluma. Sok desszert, kompót készül belőlük, lekvár és lekvár készül, kinyomják a levét.
De kevesen tudják, hogy ezek közül melyik csodálatosházi készítésű alkoholt is készítenek a gyümölcsökhöz. És ha valaki tudja, akkor nem mindenki merné kipróbálni, mert a hagyományos borkultúrákkal ellentétben a barack nagyon szeszélyes. Különleges megközelítést igényel. A kajszibor nem tolerálja a gondatlanságot, és elkészítéséhez bütykölnie kell. De micsoda eredmény! Ez a bor csodálatos színű, mintha napsütésben lenne, mint az öreg borostyán, és íze és aromája nem hasonlítható össze más alkoholos italokkal.
Jellemzők
A kajszibornak nagyon különleges íze van. Alacsony cukortartalommal szinte nem tartja meg gyümölcsös aromáját. Néha ez a bor kellemetlen, avas mandula illatot áraszt. Ez akkor történik, ha a ciánsavat tartalmazó barackgödrök kerülnek a cellulózba. Egyébként a hidrogén-cianid nem csak elrontja az ital illatát és ízét, hanem erős méreg is. Ezért a barackbort csak kimagozott gyümölcsökből készítik.
A
Olyan bor készítésére használják, mint a vadsárgabarack és termesztett kerti fajták. Előbbi gazdag, aromás, de nem túl édes italt ad, utóbbi pedig az alkohol kifejező ízét, de mérsékelt szagot garantál.
Érdemes megemlíteni, hogy ezt megelőzőenbarackbor, a gyümölcsöt nem kell mosni. A száraz ruhával történő szárítás elegendő lesz. Ellenkező esetben a természetes erjedési folyamathoz szükséges összes mikroflóra lemosódik.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a gyümölcsből. Ezt figyelembe véve előnyben kell részesíteni azokat a fajtákat, amelyekben a pép könnyen elválasztható.
Recept kiválasztása
Hatalmas számú házi recept vanalkohol kajszibarackkal. Néha más gyümölcsöket és bogyókat is használnak velük együtt: őszibarackot, szőlőt, cseresznyét. Ez lehetővé teszi egy sokkal gazdagabb csokorú gyümölcsös bor elkészítését. Néha élénk színű gyümölcsöket adnak hozzá, hogy kifejező színt kapjanak, mert csak a kajsziból szinte lehetetlen szép fényes italt kapni. Emlékezzen legalább a kompótra - szinte színtelen, talán kissé sárgás.
Otthon bort lehet főznikülönböző erősségű barack. Hány fok lesz a kapott termékben, a recepttől függ. Az erősség növelése érdekében élesztőt, mazsolát és más erős alkoholos italokat használnak.
Sárgabarack házi bor
összetevők:
- sárgabarack - 4 kg;
- cukor - 4 kg;
- víz - 16 liter.
előkészítés
Az elkészített gyümölcsöket megtisztítjuk a magoktól,töltse fel meleg vízzel. A keveréknek 4-5 napig kell erjednie. Ez után az idő után a sárgabarack pépjét a péppé gyúrjuk, adjunk hozzá cukrot. Az erjedés következő szakasza még egy hétig tart. Ekkor naponta többször keverje fel a sörlét egy fából készült spatulával vagy kanállal.
A folyamatot heves reakció kíséri majdgázfejlődés. A gázképződés vége után a leendő bort szűrni kell, és tiszta palackokba kell önteni. Le kell zárni, és legalább 2 hónapig hűvös helyen hagyni, amíg teljesen meg nem ér.
Recept szőlőbor hozzáadásával
Hozzáadásával nagyszerű gyümölcsös bort kapunkklasszikus fűszerreceptbe. A szerecsendió itt különleges szerepet játszik - gazdaggá és kifejezővé teszi az ízt és az aromát. Ezen összetevőkön kívül adhatunk hozzá ánizst, csillagánizst, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, kakukkfüvet. Vannak, akik szívesen kísérleteznek a vaníliával. Egy csipetnyi sáfrány nemcsak az ízét hangsúlyozza, hanem jelentősen javítja az árnyalatot is.
összetevők:
- sárgabarack - 5 kg;
- granulált cukor - 3 kg;
- szőlőbor (asztal) - 1 l;
- szerecsendió - 1 evőkanál l .;
- forralt víz - 5 liter.
előkészítés
Ez a barackbor (házi készítésű) édes fajtákból készül. Az érett gyümölcsöket szalvétával megtisztítjuk a portól, kiszedjük a magokat. A pépet bármilyen módon ledaráljuk, kevés meleg vizet és bort adunk hozzá.
A többi vízből és cukorból szirupot készítünk.Öntsük hozzá a barackos keveréket. Ebben az esetben a cukor a táptalaj szerepét tölti be az erjedésért felelős mikroorganizmusok fejlődéséhez. Adjunk hozzá fűszereket. Kb. egy hétig meleg helyen hagyjuk leendő barackborunkat. Időnként a keveréket fa spatulával kell keverni. Amikor a folyamat befejeződött, szűrjük le a bort és palackozzuk. Egy ilyen ital érlelése három hónapig tart. Ezen időszak után csodálatos aromás italt tálalhat az asztalra.
Élesztő recept
Az ilyen ital erőssége valamivel magasabb lesz, mint az élesztőmentes. Ezenkívül az élesztővel történő erjesztés gazdagabb ízt biztosít a késztermékben.
összetevők:
- sárgabarack - 6 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- víz - 10 l;
- száraz élesztő - 2 evőkanál. l .;
- négy citrom leve.
előkészítés
Először vegyük ki az előkészített sárgabarackbólcsontok. A pépet tetszőleges módon őrölje meg, majd nyomja meg. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott pépre, hagyja 3-4 napig. Ez idő elteltével a pépet leszűrjük, a kovászhoz hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromlevet. A keveréket sötét meleg helyre tesszük erjedés céljából. A gázosítási folyamat befejezése a készenlétet jelzi. Amint ez megtörténik, keverje össze a cefret, és hagyja további 3 napig pihenni.
A keveréket leszűrjük, és egy edénybe öntjük,majd hagyd békén 6 hónapig. A fahordó ideális erre a célra. Hat hónap elteltével a kész bort palackozni kell, amelyben érik. Egy ilyen italt csak további 3 hónap elteltével tálalhat az asztalra.
Aprikosovka - erős házi bor
Aki inkább az erősebb alkoholt részesíti előnyben, az biztosértékelni fogja ezt a receptet. Ez a sárgabarackbor meglehetősen erős, kifejező illatú és gazdag színnel rendelkezik. És egy hónapon belül teljesen kész lesz.
összetevők:
- sárgabaracklé (frissen facsart) - 1 liter;
- vodka - 3 db 0,5 literes palack.
előkészítés
A recept rendkívül egyszerű:a friss házi sárgabaracklevet vodkával kell összekeverni, majd 1 hónapig hűvös, sötét helyen hagyni. Ezalatt a kajszibarackot befújják. Ragaszkodás után az italt szűrni kell és palackozni kell, amelyben tárolni fogják. Ez a házi készítésű barackbor desszerthez is tálalható.
