Egyetértek, mindegyikünk kellemesen fázikegy téli estén üljön le egy meleg konyhába vagy a tűzhely mellé, és nyisson ki egy üveg illatos desszertet teához. Megkenhetjük egy darab vajjal ízesített friss zsemlére, vagy egyszerűen egy kanállal felkanalazhatjuk, és egy frissen főzött italhoz ihatjuk. A baracklekvár is ilyen kellemes téli nyalánkságokhoz köthető. Felülmúlhatatlan, kifinomult, igazán nyári illata és íze van, amiért joggal értékelik mind az orosz külterületeken, mind a nagyvárosokban, ahol csak lehet barackot vásárolni vagy szedni. Próbáljunk meg főzni, jó?
sárgabaracklekvár
Maga a főzési folyamat meglehetősen hosszadalmas ésmunkaigényes. De azok a háziasszonyok, akik hozzászoktak, hogy gyümölcsökből és bogyókból készítsenek lekvárt télre, biztosan nem fognak sok különbséget érezni, bár a főzési módok között még mindig vannak különbségek. A baracklekvár nem lekvár, homogénebb, sűrűbb, zselészerűbb. Sokan úgy főznek lekvárt ezekből a gyümölcsökből, hogy a kajszibarackból kihúznak egy követ, és két egyenlő részre osztják (amihez nem egészen érett gyümölcsöket vesznek). A baracklekvár elkészítéséhez éppen ellenkezőleg, teljesen túlérett (de nem rothadt) sárgabarackot vehet, és egyfajta zabkává gyúrja őket. Itt már nem a gyümölcs épségéről és szépségéről beszélünk.
Lépésről lépésre
- Az első lépés a gyümölcs előkészítése a főzéshez.Jól öblítse le őket folyó vízben. Ha a földről gyűjtötték össze, akkor por és szennyeződés lehet rajtuk, amelyet le kell mosni. Megvizsgáljuk a terméseket, hogy vannak-e kártevők a felszínen és a belsejében. A kajsziból kiszedjük a követ. Eltávolítjuk a korhadt helyeket.
- Minden kilogramm már elkészített gyümölcsértvegyen egy kiló cukrot és egy csipet citromsavat (fél citrom levét helyettesítheti). Egyes háziasszonyok 20-25 gramm vanillint adnak 1 kg fő termékhez a főzethez. De a téli sárgabarack lekvárt általában egy medence térfogatában főzik. Ezért azonnal lemérjük a recept által meghatározott hozzávalók mennyiségét.
- Korábban az ilyen típusú tartósítást nagyban főztékréz medencék. Egy modern konyhában ilyen ételek valószínűleg nem találhatók. Használjuk tehát a legnagyobb edényt, amink van (például egy tízliteres, amiben általában zselét főznek újévre).
- Sűrű baracklekvár elkészítéséhez tegye a kimért mennyiségű elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe, és tegye egy kis tűzre.
- Főzés zárt fedő alatt. Hagyja egy kicsit forrni a gyümölcsöt, engedje ki a levét és puhítsa meg.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután meg kell próbálnia eltávolítani a bőrt minden gyümölcsről. Természetesen kissé fáradságosnak tűnik, de a végtermék nagyon homogén lesz.
- A sárgabarackot szitán átdaráljuk (ezt a lépést is megtesszük a legegyenletesebb finomság elérése érdekében).
- Tedd vissza az edényt a tűzre és forrald felmasszát, időnként megkeverve egy nagy fakanállal fél órát. Adjunk hozzá cukrot, dagasszuk alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik, és a termék besűrűsödik. A döntőben citromsavat és vanillint vezetünk be.
kvártélyoz
Ezután a baracklekvár elkészítéséheztélen az üvegedényeket és a fedőket sterilizálnia kell a szabványos séma szerint. És öntsön forró lekvárt edényekbe, és tekerje fel írógéppel. A felfordított üvegeket sötét és száraz helyre tesszük, a tetejére takarót tekerve. Három napig állni hagyjuk infúzióban. Utána lehet enni.
Multicooker opció
Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben (lekvár) ugyanazon szabályok szerint készül, mint a tűzhelyen. Legalább minden összetevő ugyanaz marad. Ez inkább egy lehetőség, hogy úgy mondjam, a lusták számára.
- A gyümölcsök előzetes előkészítése az első lehetőséghez hasonlóan történik (lásd az 1. bekezdést).
- Az elkészített sárgabarackot turmixgépbe öntjük és homogén masszává őröljük.
- A multicooker tálba tesszük, és a kimért cukrot (ne feledjük: 400-500 gramm 1 kg kajszibarackon) hozzáadjuk.
- Kapcsolja be a "Jam" módot, és keverés közben főzze, amíg a készülék ki nem kapcsol.
- A kész lekvárt sterilizált üvegekbe rakjuk. Felteker. Sötét helyen fejjel lefelé tisztítjuk, szorosan becsomagolva. Pár nap múlva már fogyasztható is a finom lekvár.
Opció kenyérsütőben
Hogyan kell főzni a baracklekvárt (lekvárt)?kenyérkészítő? Akinek a háziasszonyok rendelkezésére áll ez a varázslatos eszköz, ott a szokásos kenyér és péksütemények mellett lekvárt is főzhetnek. Ebből a célból elkészítjük a gyümölcsöket és kimérjük a megfelelő mennyiségű cukrot. A kimagozott sárgabarackot turmixgépben simára daráljuk. A masszát a sütővödörbe kenjük, cukorral elkeverjük. Körülbelül egy órát állni hagyjuk. Betesszük a vödröt a konyhai készülékbe, és bekapcsoljuk a „Jam” módot. A készenléti jelzés után a szabványos séma szerint konzerválunk.
Néhány tipp: baracklekvár főzése
- Ha lekvárt vagy lekvárt lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőgépben főz, akkor figyelembe kell vennie a készülék edényének térfogatát, és csak 3/4-ig kell kitöltenie.
- 10-15 perccel a döntő előtt adjunk hozzá fél citrom levét minden kilogramm fő termékhez.
- Egyes háziasszonyok a lekvár még sűrűbbé tétele érdekében pektint vagy zselatint (10 g / 1 kg sárgabarack) adnak a masszához (10 perccel a főzés vége előtt).
- A készenlétet úgy határozhatjuk meg, hogy egy kanál lekvárt egy tiszta tányérra teszünk. Ha nem terjed és megtartja a formáját, akkor kész!
- A lekvár kalóriatartalma (azoknak, akik követiksúlya és alakja) - 240-250 kcal / 100 gramm. Nagyon hasznosnak tartják: bár a főzés után gyakorlatilag nem maradnak vitaminok, vannak pektinek és nyomelemek, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.
