Az a tény, hogy a hajdina nagyon hasznos az egészségre,sok minden elhangzott. Ezért népszerűsége minden otthonban meglehetősen magas. Főzhető köretként vagy külön ételként, és mindkét esetben kiadós és egészséges zabkását kapunk. Nagyszámú recept megtalálható zöldségekkel és húskészítményekkel egyaránt. Érdemes részletesebben kitérni arra, hogy hogyan készítik el a hajdina kereskedő módon, mivel ez egy nagyon aromás és ízletes második fogás, amely sokaknak tetszeni fog.
Ennek az ételnek a fő összetevője természetesenugyanaz, hajdina. Emellett ide tartozik a hús (gyakrabban sertéshúst vesznek, de más típusok is lehetségesek, például csirke vagy marhahús) és zöldségek (hagyma és sárgarépa). Az egyik recept a következő lesz.
A húst apró darabokra vágjuk, megsütjükelőmelegített serpenyőben aranybarnára, mély fazékba fektetve. A tetejére egy pohár hajdinát öntünk, mindent vízzel öntünk, hogy az étel 3 centiméterrel ellepje a tetejét, addig főzzük, amíg a gabona kész nem lesz. A sárgarépát reszeljük, a hagymát apróra vágjuk, a zöldségeket a tűz fölött megdinszteljük, zabkásához adjuk. Minden kevert, sózott, borsos, fűszereket adunk hozzá. Tálalás előtt az edényt néhány percig meleg helyen kell hagyni (a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten is használhatja). A fűszereket vagy önállóan készítik el, vagy a hajdina a kereskedő maggijába kerül a második fogáshoz (a fűszerek kész keveréke), amelyet egyszerűen hozzáadnak az ételhez.
Nem kevésbé ízletes és aromás, mint a sertéshúsnál,kiderül, hogy hajdina kereskedő módon csirkével. Ehhez az ételhez csirkefilére, hajdinára, sárgarépára, kaliforniai paprikára, hagymára, szójaszószra, paradicsompürére, fűszerekre lesz szükség. A főzéshez jobb, ha mély serpenyőt veszünk, mivel az egész étel benne lesz. A csirkét apró részekre vágjuk, növényi olajban, napraforgó- vagy olívaolajban és borsban sütjük. Apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát adunk hozzá, mindent egy ideig a tűz fölött megdinsztelünk. Kockára vágott paprikát öntünk ide. 2 gombóc szójaszószt ugyanannyi paradicsompürével, sóval és fűszerekkel kombinálunk. A kapott keveréket jól összekeverjük, csirkébe öntjük zöldségekkel. Ahhoz, hogy a hajdina kereskedőként aromásabb legyen, ide apróra vágott zöldeket is adhatunk. A darákat megmossuk, a serpenyőbe öntjük, egy pohár húslevessel vagy forralt vízzel megtöltjük. Mindent felforralunk, és a fedél alatt 10 percig pároljuk. Mire elkészül, a folyadéknak teljesen el kell párolognia. Miután az edényt levették a tűzről, még néhány percet megizzasztottak, és az asztalnál tálalhatták.
A hajdina kényelmesen és gyorsan elkészíthető kereskedő módon,mint más gabonafélék, gyorsfőzőben. Ehhez a szükséges összetevőket (apróra vágott hús, sárgarépa, hagyma, gabonafélék) rétegenként lefektetik, és beállítják a szükséges hőmérsékleti rendszert.
A hajdina kereskedő módon főzhető isa következő módon. A sertéshúst kockákra vágják, serpenyőben megpirítják, kis mennyiségű vizet adnak hozzá, a húst puhára párolják. A sárgarépát, a hagymát, az apróra vágott fokhagymát külön megpirítják, a húsba zöldségeket raknak. A darákat 5 percig forrásban lévő vízzel öntjük, a vizet lecsepegtetjük, hajdinát adunk zöldséges húshoz, vízzel feltöltve úgy, hogy az összes hozzávalót körülbelül egy ujjnyi magasság takarja. A zabkását fedéllel lezárjuk, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, és a gabona puha és omlós lesz. Ide tehet egy kis vajat, megkeverheti, majd tálalhatja. Az ilyen kása elkészítéséhez közepes hőmérsékleten a sütőbe helyezheti, miközben az edényeket nem szabad fedéllel takarni.
