A Chebureki egy ízletes étel, amelyet szeretszabszolút mindenki. A sült piték aromája messziről vonzza az embereket. Jelenleg a szupermarketek olyan kényelmi ételeket árulnak, amelyek lehetővé teszik az ételek gyors elkészítését. A tapasztalt háziasszonyok azonban inkább házilag főznek péksüteményeket, mivel ezek sokkal finomabbak. Természetesen időt kell tölteni, de az eredmény megéri.
Főzés alapelvei
A Chebureki egy habos tésztaételnagy mennyiségű növényi olajban sütve. Kezdetben kizárólag kovásztésztán alapuló hússal készítették. Most a cseburekek sok receptet állítottak elő a házi péksütemények elkészítéséhez. Nemcsak a teszt különböző verzióit használják, hanem mindenféle tölteléket is. Melyik recept a jobb, nehéz kérdés. Minden hostess kiválasztja a legmegfelelőbb lehetőséget magának.
Ami a töltelékeket illeti, választékuk is széles. A chebureket otthon készítik gombával, tökkel, halzal, sajttal, burgonyával és zöldségekkel. Természetesen a húskomponens mindig a kedvenc, de nem szabad kizárni más lehetőségeket sem. Mind a maguk módján jók. Cikkünkben arról akarunk beszélni, hogyan kell főzni a pogácsákat otthon.
Choux tészta
Amikor péksüteményeket főz otthonBármely tészta recept használható. Megadjuk a háziasszonyok által leggyakrabban használt legalapvetőbb lehetőségeket. Choux péksütemények elkészítése egyszerű:
összetevők:
- liszt (öt evőkanál. l.),
- hegyek. víz (530 ml),
- vodka (2 evőkanál l.),
- só,
- növényi olaj (3 evőkanál L.).
Öntsön folyadékot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. A masszának fel kell forralnia, ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, anélkül, hogy abbahagynánk a villa zavarását. A tésztát úgy ragasztják, mint a ragasztót. A kapott masszához öntsön vodkát. Ez az alkoholos ital teszi a péksüteményeket nagyon ropogóssá. Keverje össze a masszát, és hagyja kissé kihűlni. Ezután a tésztát alaposan összegyúrjuk a munkafelületen, amíg a kívánt állagú nem lesz. A tömegnek rugalmasnak és puhának kell lennie.
Ilyen klasszikus recept a húsos pogácsákhozotthon lehetővé teszi, hogy ugyanazt az ételt főzze, mint a cheburekben. Egyes háziasszonyok cukrot adnak hozzá, bár ezt a recept nem tartalmazza. Úgy gondolják, hogy a pékáruk gyönyörű arany árnyalatot kölcsönöznek.
Kefir tészta
Otthon a pogácsákat lehet főznikefir. Erjesztett tej alapon pelyhesebb tésztát kapunk, mint a közönséges vízzel. Tejsavót is használhat, csak hűtve tartsa. A recept lehetővé teszi, hogy gyengéd és puha állagú tésztát készítsen.
összetevők:
- kefir (230 ml),
- tojás,
- só,
- 1 kg liszt.
Veszünk egy edényt, és beleöntjük a kefirt, majdadjunk hozzá sót és tojást. Verje fel a masszát keverővel. Adjon átszitált lisztet a vakhoz. Először gyúrja össze a tésztát egy tálban, majd folytassa a folyamatot a munkafelületen. A kész masszát letakarja egy törülközővel, és hagyja főzni. Később elkezdheti a cseburek faragását.
Recept vízzel
Otthon a chebureket főzhetjük ásványi vagy sima vízben.
összetevők:
- egy pohár lisztet és vizet,
- h. l. olajok,
- fűszer,
- sót.
A főzés megkezdése előtt ajánlatos a lisztet a száraz hozzávalókkal átszitálni. A tésztát fokozatosan víz hozzáadásával gyúrjuk össze. Ezt követően takarja le a kész masszát ruhával, és hagyja egy ideig.
Mini rake tészta
Folytatva a beszélgetést arról, hogyan kell főzni a pogácsákat otthon, figyelmet kell fordítania az ásványvíz alapú receptre.
összetevők:
- liszt (750 g),
- tojás,
- víz (220 ml),
- só és cukor - tk.
Egy tálban felverjük a cukrot, a tojást és a sót. Fokozatosan öntsön vizet és alaposan keverje össze a masszát, majd hagyjuk 10 percig.
Szitáljon lisztet és csúsztassa az asztalra. Középen mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojástömeget. Ezután gyúrja össze a tésztát, és tegye egy medencébe, a tetején törölközővel takarja le. Javasoljuk, hogy a tartályt egy órán át melegen tartsa. A kész tészta után kinyújtjuk és húspépeket formázunk.
Recept vízzel
Hogyan készítsünk házi péksüteményeket úgy, hogy pezsgők és ropogósak legyenek? Jeges vízen alapuló recept használatát javasoljuk.
összetevők:
- sl. olaj (65 g),
- liszt (450 g),
- jeges víz (1,5 csésze),
- sót.
Annak érdekében, hogy a tészta sikeres legyen, keverje összesó és liszt. Ezután öntse a száraz masszát egy széles szélű edénybe. Öntsön jeges vizet és gyúrja össze a tésztát. A vajat megolvasztjuk és a tésztára öntjük, majd alaposan összegyúrjuk. A kész masszából formáljon labdát, és hagyja egy órán át forralni.
Recept vodka nélkül
Már említettük, hogy a vodkát sütőporként használják a tésztához. És hogyan lehet házi péksüteményeket készíteni vodka nélkül? Ehhez készítse elő a choux tésztát.
összetevők:
- növényi olaj (35 ml),
- víz (140 g),
- tojás,
- só (tk),
- liszt (460 g).
Főzéshez vegyen egy serpenyőt, öntsön vizet,só és olaj. Felgyújtjuk a tartályt és felforraljuk. Ezután adjon hozzá lisztet részenként, anélkül, hogy abbahagyná a zavarást. Kikapcsoljuk a kályhát, miután a masszát komává alakítottuk. Hagyja kihűlni a sűrített tésztát. Ezután adja hozzá a tojást, és keverje össze a masszát, fokozatosan vezesse be a lisztet. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja, hogy beolvadjon. Eleinte nagyon ragacsosnak tűnik, de a gyúrási folyamat során fokozatosan engedelmessé válik.
Hús töltelék
Mint már említettük, az otthoni főzés legnépszerűbb receptjei a húsos pogácsák. Előkészítésük érdekében a tésztát elkészítheti az általunk megadott módon.
De töltelékként bármilyen húst elvihet. A tatárok például hagyományosan birkát használtak. A háziasszonyok azonban kevesebb zsíros húst vesznek fel, mint a bárány.
összetevők:
- sertéshús (530 g),
- víz,
- hagyma,
- olajhüvelyek. (2 evőkanál L.),
- bors,
- zöld petrezselyem.
Főzzön péksüteményeket hússal otthonelég egyszerű. Sok háziasszony húsdarálóval őrli meg a hagymát a hússal. Ez a lehetőség is lehetséges. Néhány szakács szerint azonban a húst külön kell őrölni. A hagymát pedig külön edényben, turmixgéppel aprítsa fel. És csak ezután keverje össze a darált húst. Akkor a töltelék szaftosabb. Általában mindkét lehetőséget kipróbálhatja, és dönthet a preferenciákról. Ezen kívül tehet egy apróra vágott hagymát a darált húsba, így sűrűbb lett. Borsozzuk a tölteléket. Kicsit viszkózusnak kell lennie. Ha a darált hús túl száraz, adhat hozzá vizet és keverje meg.
A töltelék készen áll, folytatjuk a paszták faragását. Osszuk el a tésztát egyenlő részekre, és nyújtsuk ki. A tésztadarabokhoz hasonló alakú lehet egy csészealj. Mindegyik közepébe tegyen darált húst, és rögzítse a széleit.
A kályhára egy mély serpenyőt vagy egy növényi olajjal ellátott serpenyőt teszünk. A cseburekeket egyenként mártsa forró olajba, és mindkét oldalán pirítsa meg.
Sajt töltelék
Hogyan kell főzni a pogácsákat otthon? A sajt receptje nagyon ízletes étel elkészítését teszi lehetővé. Mindenkinek tetszik a finom íze. A sajt és a darált hús keverékével töltött cheburek nem kevésbé kiválóak. Bármely kemény sajt alkalmas főzésre.
összetevők:
- sajt (320 g),
- sonka (220 g vagy füstölt kolbász),
- lomb,
- a fokhagyma.
Őrölje le a gyógynövényeket, reszelje le a sajtot egy durva reszelőn. A töltelékhez sonkát vagy kolbászt használhat. Keverjük össze a termékeket egy edényben. Fokhagyma is használható, ha szükséges. Sót és borsot is adunk hozzá. A töltelék készen áll. Minden tésztadarab közepén egy kanálra terítjük, rögzítjük a széleit és olajon megsütjük. A kész péksüteményeket ajánlatos papírtörlőre tenni a felesleges zsír eltávolítása érdekében.
Gomba töltelék
Nyugodtan kísérletezhet a cheburek receptjeivel otthon. Például a gomba töltelékként használható.
összetevők:
- gomba (120 g),
- krém (90 ml),
- növényi olaj (három tojás),
- margarin (2 evőkanál l.),
- só,
- hagyma,
- kapor,
- némi liszt.
Bármilyen gomba felhasználható töltelékként. Leggyakrabban a háziasszonyok előszeretettel vesznek sampinyonkat vagy laskagombákat, mivel gond nélkül készítik őket. Vágja a gombát csíkokra, aprítsa fel a hagymát. Fazékban melegítsen margarin és növényi olaj keverékét. Süssük rajta a hagymát néhány percig. Ezután adjuk hozzá a gombát. Öt-hét perc múlva öntsük bele a tejszínt, és tegyünk egy kanál lisztet. Az összes terméket összekeverjük, majd a fedél alatt pároljuk.
Törd a tojásokat egy mély tálba, verd meg ésadjunk hozzá borsot és sót. Ezután öntsük a masszát a serpenyőbe a gombákhoz, és fedő alatt pároljuk további öt-hat percig. Ha szükséges, adjon hozzá zöldet. Tehát a darált húsunk készen áll.
Burgonyatöltelék
Burgonyából akár finom tölteléket is készíthet a pogácsák számára.
összetevők:
- burgonya (630 g),
- só,
- tej,
- bors,
- hagymát.
A burgonyát meg kell hámozni és ki kell öblíteni. Vágjuk darabokra és forraljuk fel. Ha kész, öntse ki a folyadékot, adjon hozzá tejet és készítsen burgonyapürét. A hagymát turmixgéppel fel lehet aprítani. Ezután adjuk hozzá a püréhez. Sózzuk és borsozzuk a masszát. A zöldségdarab készen áll, töltelékként használható a péksüteményekhez.
Burgonya sajttal
Töltelékként sajt és burgonya keverékét használhatja. Ez a massza nagyon finom és jól passzol a tésztához. És a sajt némi pikantériát kölcsönöz a pasztáknak.
összetevők:
- burgonya (580 g),
- sajt (75 g),
- kapor,
- olaj,
- sót.
Forraljuk fel a burgonyát és gyúrjuk pépesítésig. Adjon hozzá aprított sajtot, és ne felejtse el a vajat. Ha szereted a zöldeket, akkor a töltelékbe is teheted. Az összes alkatrészt simára keverjük. Természetesen fűszereket használunk.
Halfeltöltés
Aki szereti a halat, annak javasoljuk a töltelék elkészítését. Ehhez lehet pollockot, szürke tőkehalat, tőkehalat venni. A tenger gyümölcsei nemcsak finomak, de nagyon egészségesek is.
összetevők:
- halfilé (330 g),
- hagyma,
- fűszerek,
- húsleves zöldségből vagy halból.
Mossuk meg a halfilét, és vegyük ki belőle a csontokat, ésaztán levágtuk. Vágja a hagymát kockákra. Ezután őrölje össze a termékeket turmixgéppel vagy húsdarálóval. A darált húshoz minden bizonnyal fűszereket adunk. Ahhoz, hogy a tölteléket püré formájában készítsük, adjunk hozzá húslevest. A darált húst 30 percre hideg helyre tesszük. Aztán pépesre használjuk.
Káposzta töltelék
Ha sovány ételt akar főzni, töltheti a káposztát. Először is, a zöldség mindig finom a pékárukban, másrészt ez a recept nagyon fontos a böjt időszakában.
összetevők:
- sárgarépa,
- só,
- paradicsompüré (2 evőkanál l.),
- hagyma,
- káposzta (590 g),
- növényi olaj.
Reszeljük le a sárgarépát és kockára vágjuk a hagymát. Ezután aprítsa fel a káposztát. Egy vajas serpenyőt tettünk a tűzhelyre. Sütjük a sárgarépát hagymával aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a káposztát, és lassú tűzön tovább pároljuk. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, és adjuk hozzá a masszát a serpenyőbe. Feltétlenül adjon hozzá borsot, használhat más fűszereket is. Annak érdekében, hogy a töltelék kissé édes íze legyen, adjon hozzá egy kevés cukrot. És ne feledkezzünk meg a sóról sem. Pároljuk káposztát alacsony lángon körülbelül 30-40 percig.
Tök
Sok olvasó meg fog lepődni, de tök lehetpéksütemények készítésére használják. Természetesen tudjuk, hogy a sütőtöket aktívan használják sütéshez. De a pép felhasználása paszták készítéséhez meglehetősen váratlan lehetőség. Lereszeljük a sütőtöket és a serpenyőben hagymával pároljuk. Adhat hozzá fokhagymát a pikantériához.
összetevők:
- hagyma (három darab),
- tök (730 g),
- növényi olaj,
- sót.
Megfelelő fűszereket is adhatunk a töltelékhez.
Főzési tippek
Tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ne spórolják az olajat. Ha péksüteményeket főz, akkor nagy mennyiségű olajban meg kell sütnie őket. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy az étel nem úgy alakul, mint amire számítottál. A főzéshez magas serpenyőket vagy edényeket kell vennie. Az ilyen ételek kényelmesebbek. Az olajnak köszönhetően a péksütemények vöröses kéreggel és pezsgő szerkezettel rendelkeznek. Ezért kell nagylelkűen önteni. A chebureket mindkét oldalon több percig sütjük anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk. Főzzük közepes lángon. A pitét csak akkor érdemes átfordítani a másik oldalra, ha az egyik oldal már megbarnult, különben megsértheti a cseburek integritását. De főzés után érdemes papírszalvétára vagy törölközőre tenni az edényt, ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól.
Reméljük, hogy cikkünk segít kitalálni, hogyan készítsen házi péksüteményeket.
