Ha finom és kielégítő hideget kell főznieelőétel egy szokásos vacsorához vagy egy bankett asztalra, sokan gondolnak egy "moszkvai" salátára. Receptje a legtapasztaltabb háziasszonyok arzenáljában található. Kávézókban és éttermekben készül, de az összetétele és a tálalás módja meglehetősen eltérő lehet.
De vannak dolgok, amelyek abszolút minden lehetőséget egyesítenek.kivétel nélkül: a „moszkvai saláta” receptje mindig lehetővé teszi egy ízletes és kielégítő (bár meglehetősen magas kalóriatartalmú) étel elkészítését, amely nemcsak kielégítheti a vendégek éhségét, de díszítheti is az asztalt.
Általános szabály, hogy húsból, tojásból készül és főttzöldségek. A kulináris preferenciáktól függően a "Moszkva" saláta receptje lehet csirke vagy marhahús, sertés vagy sonka. További összetevőként sárgarépát, burgonyát, tojást, zöldet, almát, zöldborsót használnak.
Kiderült, hogy nagyon sokféle étel létezik.ugyanazt a nevet "Moszkva" saláta. Olivier, mivel hagyományosan az újévre készül, szintén ezen a listán szerepel. Amerikában "orosz" salátának, Európában pedig "Moszkvának" hívják. Ha az utóbbit klasszikus szempontból vesszük figyelembe, az egyetlen különbség az, hogy a szokásos kolbász helyett főtt húst adnak oda.
Klasszikus moszkvai saláta
A "Moszkva" saláta elkészítése előttaz összetevőket (tojás, hús és zöldség külön-külön) fel kell forralni. Ezután szobahőmérsékletre hűtjük és összetörjük. A sárgarépát, a burgonyát, a tojást és a sertéshúst felkockázzuk. A hámozott almát durva reszelőre dörzsölik. Az uborkát csíkokra vágjuk, és a megmosott zöldeket apróra vágjuk.
Ezután keverje össze az összes hozzávalót, sót, adjon hozzá cukrot és ízesítse tejföllel. Tálaljuk egy közös ételen, salátalevélre fektetve.
Az eredeti recept sült hússal
Annak ellenére, hogy ez az étel elengedhetetlenösszetételében és elkészítési elvében egyaránt különbözik az előzőtől, a "Moszkva" saláta nevet is viseli. A recept egy kicsit bonyolultabb, több az összetevő. De az eredmény is érdekes és hasznos (a majonéz hiánya miatt a készítményben).
A répát először be kell sütnisütőbe, fóliába csomagolva, majd lehűtjük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, és megsütjük, kissé megsózzuk. Az alma és a zeller gyökerét megpucoljuk és lereszeljük (vagy felvágjuk). Ezután az összes hozzávalót össze kell keverni, egy nagy edényre kell tenni, megszórni öntettel, megszórni apróra vágott kaporral és dióval. A salátát adagokban, kis tányérokra terítheti, gyógynövényekkel díszítve.
Csirkemellel
Újabb "moszkvai" saláta, recept fotóvalamelyet alább bemutatunk, tőkének is hívják. A főzéshez a következő termékekre lesz szükség: egy kis csirkemell (sóval és babérlevéllel főzve), 4 főtt tojás és kis burgonya, nagy sárgarépa, 2 savanyított uborka, egy doboz zöldborsó, egy csomó hagyma, kapor. A majonézt öntettel, a saláta leveleket díszítésre használják.
Olivier saláta
Mivel az egész világon vele azonosulnakaz "orosz" vagy a "moszkvai" saláta fogalmát, ezt a receptet is meg kell említeni. Sőt, sok háziasszony felváltva kolbászt és húst vált ki, bizonyos összetevők elérhetőségétől függően. Általános szabály, hogy az összes komponenst egyenlő mennyiségben (tömegben) vesszük. Ezek savanyított uborka, főtt kolbász, burgonya, sárgarépa és tyúktojás. Szüksége lesz borsóra, gyógynövényekre a díszítéshez és majonézre is. Néha friss uborkát adnak az ízhez Olivier-ben, és egy almát pikantériához.
Az előre megfőtt tojásokat, sárgarépát és burgonyát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Kolbász és uborka is. Ezután mindent összekevernek, apróra vágott zöldeket, borsót adnak hozzá és majonézzel ízesítik.
Egy kis történelem
Általában Olivier sorsa nagyon kíváncsi. Eredeti összetétele mogyoró fajdhúst, fekete kaviárt és egyéb finomságokat tartalmazott. Ezt az ételt egy moszkvai francia étteremben tálalták. Tulajdonosa Lucien Olivier volt (az ételt róla nevezték el). A szovjet hatalom megjelenésével ezeket a termékeket olcsóbb "analógok" váltották fel, amelyek szintén "fejlődtek" az idő múlásával. Ennek eredményeként megjelent egy modern változat. Az étel egyébként a Moszkva étterem séfjének, Ivan Ivanovnak köszönheti a második nevét, aki emlékezett a salátára, az összetevőket olcsóbbra cserélte. Ezt követően mindenhol elkezdték főzni, "orosz" -nak és "Sztolicsny" -nak is hívták, a maguk módján megváltoztatták az összetételt.
Táplálkozási és energiaérték
A választott főzési módszertől függetlenülaz étel kiderül, hogy nagyon kalóriatartalmú. Ezért nem fogyasztják böjt vagy diéta alatt. Különösen tápláló lesz a klasszikus "Moszkva" saláta, amelynek receptjét fentebb írtuk meg. Végül is tartalmaz tejfölt, zsíros húst (sertéshúst) és csirketojást. 100 gramm ilyen étel körülbelül 250 kcal-t tartalmaz. Ha a sertéshúst csirkével helyettesíti és öntetként alacsony zsírtartalmú majonézt használ, akkor a saláta továbbra sem lesz diétás, bár az előrelépés továbbra is észrevehető lesz. 100 gramm ilyen étkezés esetén kb. 200 kcal. Sem az almával zeller, sem az olajjal való öltözködés nem segít (még az eredeti sült sertéshússal ellátott változat is meghaladja a 200 kcal / 100 grammot), bár használatuknak bizonyosan előnyei lesznek. De a szokásos "Olivier" főtt kolbásszal csak 167 van (bár majonéz nélkül).
Benyújtási és tervezési lehetőségek
Bármely ünnepi ételt főznicsak a csata fele. A tervezés és a tálalás nem kevesebb szerepet játszik, mint az étel összetétele és a termékek minősége. Végül is a vendégek először az asztalra néznek, majd elkezdik kóstolni. A "moszkvai" saláta sem kivétel. A recept itt nem játszik nagy szerepet, bármelyik opció gyönyörűen díszíthető.
Akik nem erősek és tapasztalatlanok ebben a kérdésben, azok nemajánlott azonnal megpróbálkozni egy remekmű elkészítésével. Egy nagy edényre fektetett és gyógynövényekkel díszített saláta nagyon méltóságteljesnek tűnik. Egyszerűen felapríthatja és a tetejére szórhatja, vagy kirakhatja hagymával, kaporral, petrezselyemmel, salátalevelekkel, csokorral, felirattal vagy más összetétellel.
Ha az étel diót tartalmaz, akkor isszórásra használható. Nos, ha van időd, türelmed és tapasztalatod, itt az ideje elkészíteni a zöldséges remekműveket. Főtt sárgarépából, friss uborkából, zöldből, hagymából, répából rózsákat és százszorszépeket, egész csokrokat és pázsitokat vágnak. Gyerekpartin pedig általában vicces állatokat hoznak létre. Tehát a "moszkvai" saláta egyaránt lehet erdei gyep és egyfajta állatkert.
