Réce élesztő nélkül - itatómesterek, istenek, hősök és újak

Az orosz népmese mindig véget éra jó győzelme a gonosz felett, és e győzelem tiszteletére lakomával koronázzák meg. Vagy a főszereplő esküvője a főszereplővel és ismét egy lakoma. Amint ezt maga a narrátor is bizonyítja a következő szavakkal: „És ott voltam, édesem, söröztem...” Állj! A mézet ugyanúgy lehet inni, mint a sört? Természetesen. Ha egy ősi szláv alacsony alkoholtartalmú italról beszélünk - mézsörről.

Minden nép, akinek lehetősége volt mézet gyűjtenia vadméhek időtlen idők óta foglalkoznak méhészettel. Ruszban egészen a 17. századig gyakorolták, fokozatosan áttérve a méhészeti méhészetre, ahogy az erdőket kivágták és a méheket háziasították. A szlávok mindig rengeteg mézzel rendelkeztek - mind a hercegi kúriákban, mind a közemberek kunyhóiban. A fő orosz alkoholos italt (a vodka 18. századi elterjedése előtt) is belőle készítették - élesztő nélküli mézsört, amelyet akkor mámoros méznek vagy egyszerűen méznek neveztek. Már maga a név is jelzi, hogy az ital erősségét úgy növelték, hogy az erjesztési folyamat során komlót adtak hozzá.

Ezért az első recept - egy ősi, a legtöbbközel áll az óorosz eredetihez. Ebben az erjedés folyamatát a bogyólé biztosítja, amelyet 2:1 arányban mézzel kevernek össze. Komlót adunk a keverékhez saját belátása szerint. Ezt követően körülbelül egy hétig rendszeresen meg kell keverni. Amint az erjedés véget ért, töltse edényekbe az érlelés céljából. Azt kell mondanunk, hogy aki receptet keres, hogyan készítsen mézsört élesztő nélkül, azonnal elutasítja ezt a módszert. És egyáltalán nem azért, mert földalatti hűvös tárolót igényel a tölgyfahordók számára. Hanem azért, mert a mézsört legalább öt évig bennük kell érlelni. A húsz a legjobb. Igaz, azok, akiknek mélysége van a türelemnek, elképesztően ízletes és aromás italt készítenek.

A sokkal gyorsabb előnyben részesül,öt hónapos - mézsör élesztő nélkül. Fél kiló mézet kell feloldani 2 liter vízben, forralni negyed óráig, majd le kell hűteni +50 fokra. Hámozzuk meg a cseresznyét. 2 kg-ot vehetsz belőle; ha fényesebb és kifejezettebb ízt szeretne - 4 kg. Öntsük a mézes szirupot a cseresznyére. Erjesztés előtt adjunk hozzá 2-3 komlótobozt. Fedjük le nedves gézzel, és tegyük meleg helyre egy napra. Ezután győződjön meg arról, hogy az erjesztési folyamat folyamatban van, és küldje el az italt hideg helyre. Ide 3-4 hónapon belül megérkezik. Majd leszűrjük, és... elvileg az élesztő nélküli mézsör készen áll a használatra. De ha jobb ízt szeretne, tartsa még egy hónapig.

A mézet szinte ugyanazzal a recepttel készítik.komlóval nem dúsított ital. Az erjedés kezdetét a mazsola „indítja ki”, amelyből a mézhez hasonlóan literenként 50 g-ot kell venni, a víz és méz keverékét nem kell felforralni, csak mazsolát kell bele tenni. Két napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Szűrés után edénybe öntjük, szorosan lezárjuk és 2-3 hónapra hűvös helyre tesszük. Nincs szükség vízzár beszerelésére.

Most több tucat különbözőt találhatmézsörreceptek, mindegyik kifinomultabb, mint a másik. Az eredeti ősi orosz recepthez azonban csak a mézsör élesztő nélküli elkészítése áll a legközelebb: elvégre akkoriban az oroszok nem ismertek egyetlen „egysejtű” gombát sem. És nem volt rájuk szükségük.

Végül érdemes megjegyezni, hogy ennek eredményeként megvanAz eredmény egy ital lesz, bár alacsony alkoholtartalmú, de meglehetősen alattomos. Az, hogy az erőssége általában 5-6, maximum 10 fok, nem tévesztheti meg. Az élesztő nélküli mézsör gyorsan felszívódik a vérbe, és meglehetősen „összefűzi” a lábakat, miközben a fejet józan és tiszta marad. Azonban rövid idő elteltével (és persze mérsékelt használat mellett) megszűnik a lábad összegabalyodása.

És emlékezz:a mézsör nem a féktelen libálásra való. Hiszen a szlávok rituálisan megosztották isteneikkel, a finnek pedig mesés élővíznek tartották, amely feltámasztja a halottakat a sírból. Mit gondolsz, mit ittak az ifjú házasok az esküvő utáni első hónapban, amit még méznek hívnak?