Mindenkinek tudnia kell a manti főzésétháziasszony, aki elsajátítja a közép-ázsiai és keleti konyha receptjeit. Ugyanakkor Szibériában nemzeti ételének is tekintik. A Manty-t a hagyományos grúz khinkali vagy orosz gombóc közeli hozzátartozóinak tekintik. Külsőleg nagyon hasonlóak, ugyanakkor teljesen más módon készülnek.
Mi a különbség manty között?
Mivel manapság szinte bárki főzhet, fontos megérteni, mi az alapvető különbség ez és más hasonló étel között.
A fő jellemző, hogy a darált húsnak feltétlenül juhból kell származnia, és a tésztát a lehető legvékonyabban tekerjük ki. Az úgynevezett "mantou" főzhető belőle, ahogy a kínaiak gyakran nevezik.
Szó szerint kínaiból lefordítva eza fogalmat "kitömött fejnek" fordítják. Végül is a manti mérete sokkal nagyobb, mint a gombóc. Ha tudod, hogyan kell főzni a mantit, akkor mindig ünnepi asztalt teríthetsz ázsiai országokban, minden vendéget meglepve.
Folytathatja a kulináris remekművek készítését otthon, örömmel tölt el családját és barátait.
A finom manti titkai
Számos titok rejlik abban, hogy miként kell főzni finoman és gyorsan, hogy mindenki boldog legyen körülötted.
Először is, a tészta számukra puha,só, víz és liszt alapján készült, tojás hozzáadásával. Annak érdekében, hogy elasztikus, puha és nem szakadozott, lisztes vizet kell venni egy-két arányban. Körülbelül 500 gramm liszthez van egy csirketojás, ennek elégnek kell lennie ahhoz, hogy minden sikerüljön. Ha arra törekszik, hogy a tészta gyengéd legyen, akkor víz helyett önthet tejet, sokkal finomabb lesz. Ez egy újabb titka annak, hogyan lehet finom és gyors tésztát készíteni a manti számára.
Néhány tapasztalt szakács tanácsáraelőször a tejet kell felforralni, és csak ezután kell lisztet adni hozzá. A manti helyes tésztájának másik titka, hogy legalább 20 percig kell gyúrni. Természetesen ezt önmagában megtenni nem lesz könnyű, ezért használhat kenyérsütőt.
Hagyja a kész tésztát egy órán át, fedje le egy törülközővel. Most nem titok az Ön számára, hogyan készítsen tésztát a manti számára, hogy rendszeresen örömet szerezhessen szeretteinek ezzel az étellel.
Manti tölteléke
Klasszikus receptben, hogyan kell főznifinom és lédús manti, szükségszerűen birkahúst használnak, amelyhez belső vagy még jobb zsírfarokzsírt adnak. Igaz, néhány konyhának sajátos hagyományai vannak ehhez az ételhez.
Például a kínaiak gyakran darált sertéshúst készítenek,dagasztása kecske, marhahús, ló vagy teve húsával együtt. És ha véletlenül kipróbálja a mantit ennek az országnak a part menti régióiban, akkor valószínűleg a garnélarák lesz a darált húsban.
Ma Oroszországban darálthúst készítenek a manti számárakülönféle hús. Lehet bárány, sertés, marhahús és csirke. De a belső és kövér farokzsírt, amelyet Oroszországban nem olyan könnyű beszerezni, általában füstölt vagy sózott sertéssavval helyettesítik. Ez utóbbi egyébként erősen elkeseredett az ázsiai konyhában.
Zsírral, amely segít a manti finom elkészítésében,gyengéd és lédús, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Egy kilogramm húshoz legfeljebb 150 gramm zsírt kell bevenni. Hozzáadható a manti szobrászatának folyamatában is.
A helyes feltöltés másik feltétele nemhasználjon turmixgépet vagy húsdarálót. A húst apró kockákra kell aprítani, majd összekeverni zsírral és hagymával. Minél több hagymád van, annál szaftosabb lesz a töltelék.
A fő fűszer, amely nélkül nem lehet tudniízletes és lédús mantit főzni - ez a zira. De a sót és más fűszereket kizárólag ízlés szerint adják hozzá. A korianderből, a majorannából és a bazsalikomból a darált hús különösen ízletes és fűszeres lesz.
Díszíthetjük darált húst gombával, sárgarépával, sütőtökkel, burgonyával is. Ez utóbbi felszívja a felesleges nedvességet is, megakadályozva a tészta törését. Most már pontosan tudja, hogyan kell főzni darált húst a manti számára.
Mantit faragunk
A manti szobrászatának sokféle módja van.Először a már leülepedett tésztát körülbelül egy-két milliméter vastag rétegben kell kinyújtani. Úgy gondolják, hogy akkor kapta meg a mantit, ha a tészta olyan vékony, hogy átlátja rajta a tölteléket. Éppen a lehető legvékonyabb tészta elkészítésében rejlik a fő készség ennek az ételnek az elkészítésében.
Ugyanakkor a vonal nagyon vékony, mert meg kell nézni,hogy a tészta ne törjön el. A tésztát körülbelül 15x15 centiméteres négyzetekre osztják, és közepén egy evőkanál tölteléket terítenek. A torta szemközti sarkai össze vannak kötve, és a sarkokat az oldalukon szorítják be.
A kulináris szakemberek között más szobrászati módszerek is léteznek.teszt. Például egyesek szálakat formálnak, vagy darabokra vágják a tésztát, amelyek mindegyikét külön golyóvá tekerik, majd sodrófával kinyújtják. Az eredmény egy körülbelül 10 centiméter átmérőjű palacsinta, amelynek közepére a töltelék kerül.
Van egy másik módja az ázsiai hagyománynak.A tölteléket a palacsinta kellős közepén helyezzük el, és a tészta három oldalról emelkedik, gyönyörűen összekapcsolódva. Tehát Üzbegisztánban a manti keresztben van rögzítve, és a végek úgy vannak rögzítve, mint egy postai borítékon.
Manty lassú tűzhelyben
Ideális esetben a mantit egy speciális ételben főzik,amelyet palástfőzőnek hívnak. De ha nem volt kéznél, megteheti az ismertebb konyhai eszközökkel. Például készítse el ezt az ízletes és kielégítő ételt multicookerben.
Hozzávalókra van szükségünk a darált hús és a tészta elkészítéséhez. A teszthez tegye:
- 3 csésze liszt;
- pohár víz;
- egy teáskanál sót.
A darált húst a következő összetevőkből készítik:
- 500 gramm hús (ha nem szívesen fogadja a bárányt, akkor a legjobb a marhahúst és a sertéshúst felére venni);
- 3 fej vöröshagyma;
- tej;
- őrölt fekete bors;
- sót.
Főzés
A multicooker-ban lévő Manty egyszerűen és gyorsan elkészül. Először készítsük el a darált húst. Ehhez keverjük össze az őrölt húst hagymával, borssal és sóval, a tej segítségével a kívánt állagúra hozzuk.
Gyúrjuk össze a tésztát, majd gördítsük apró kolbászkákba, egyenlő darabokra vágva, meglehetősen nagy méretűre. Tekerje őket lapos süteményekbe, és kenje meg a darált húst.
Becsukjuk a manti, összekötjük a végeket, ahogy már voltleírták. Öntsön három pohár vizet a multicooker tálba, várja meg, amíg felforr. Ennek gyorsabb megvalósításához azonnal öntsön forró vizet, így időt takaríthat meg.
Enyhén kenje meg a gőzölgő tálat növényi olajjal, és kenje rá a mantit. A multikukkot "Gőzfőzés" módban kapcsoljuk be. A mantit így főzzük körülbelül 50 percig.
Klasszikus recept egy mantoolban
Ahhoz, hogy kipróbálhasson egy igazi, klasszikus receptet ehhez az ételhez, feltétlenül meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a mantit egy palástfőzőben.
Mivel klasszikus mantit készítünk, a bárányon megállítjuk a választást. Általában ehhez a recepthez szükségünk van:
- másfél kilogramm bárány;
- 5 hagyma;
- 300 gramm tök;
- tojás;
- egy kilogramm búzaliszt;
- 200 gramm zsíros farokzsír;
- fél teáskanál só;
- 200 ml víz;
- növényi olaj;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Hogyan lehet igazi manti?
Javasoljuk, hogy kezdje egy tésztával a manti számára.A legáltalánosabb munkalapon vagy egy kellően mély tálban csinálják. A szitált lisztbe vizet öntünk, megsózzuk és a tojást eltörjük. Alaposan keverje össze, amíg homogén tömeg nem képződik. Tőle rugalmas tésztát kell gyúrni. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.
Ezután tekerje a tésztagolyót ételfóliábaés legalább 30 percig hűtőszekrénybe küldi. Ugyanakkor elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Hideg folyó víz alatt megmossuk a bárányt. Finoman aprítson vagy haladjon át egy darálón.
Vágja fel a zsírfarkat, hámozza meg és apróra vágja a hagymát, keverje össze a húst zsírral és hagymával egy mély tálban. Bors és só ízlés szerint, majd keverje össze újra, és a kezével verje fel a darált húst.
Most faraghatsz manti.Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, eltávolítjuk a fóliát, és a labdát több, meglehetősen nagy darabra osztjuk. Mindegyiket külön kolbásszá forgatjuk, majd egyenlő darabokra vágjuk. Most minden egyes tésztadarabot négyzet alakú vékony rétegre nyújtunk.
Tegye a tölteléket ennek a rétegnek a közepére éstekerje be a mantit, mind a négy sarkát összekötve közvetlenül a töltelék felett. Ekkor öntsön vizet egy mantolba, és forralja fel. Ezt megelőzően ne felejtsen el kenni a tűzhely alapját semmilyen növényi olajjal. Erre azért van szükség, hogy a tészta ne tapadjon rá. Az elkészített mantit részletekben vízbe tesszük és kb. 40 percig főzzük, amíg a tészta teljesen meg nem fő.
A kész mantit szokás tejfölös mártással ellátott tányérokra tálalni.
Hogyan főzzünk mantit a mikrohullámú sütőben?
Bármennyire is meglepő, a mantit még a mikrohullámú sütőben is főzik. Akik kipróbálták, azt állítják, hogy nagyon ízletesnek bizonyul, és ami a legfontosabb: nincs szükség speciális konyhai eszközökre.
4 adaghoz a következő mennyiségű összetevőre van szükségünk:
- 300 gramm sertéshús;
- 4 hagyma;
- egy pohár liszt;
- 2 csirke tojás;
- 50 gramm zsír.
Lépésről lépésre recept
A töltelék elkészítéséhez apróra vágjuk a sertéshúst, a hagymát és a szalonnát. Ezeket az összetevőket összekeverjük, sót, fekete borsot és kedvenc fűszereket adunk hozzájuk.
A tésztához az egyik tojást egy tálba törjük, felöntjükfél pohár hideg vizet, meghintjük sóval. Folyamatosan kevergetve öntsünk lisztet, hogy a tészta meredek legyen. Most körülbelül 20 percig gyúrjuk a kezünkkel, vagy, mint már említettük, ehhez kenyérsütőt használunk.
Amikor eljött a tészta, részekre osztjuk, mindegyikből 10 centiméter átmérőjű tortát görgetünk. Minden tésztadarabra megkenünk egy teáskanálnyi tölteléket, és becsomagoljuk a mantit.
Ahhoz, hogy a manti finom legyen a mikróban,mindegyiket növényi olajba kell mártani, majd rácsra kell helyezni. Öntsön vizet egy külön fazékba, és tegye pontosan a rács alá. Negyed órára bekapcsoljuk a mikrohullámú sütőt. Ezt követően a manti készen áll, az asztalnál tálalhatók.
