A sampinyonák ehető gombák, amelyek sikeresensok országban termesztik. Pürés levesek főzésére használják, szószokhoz adják, köreteket készítik tésztával és burgonyával, salátákhoz stb. Ezeket a gombákat sózzák, pácolják, nyersen fogyasztják, kemencében megsütik és grillezik. Sampinyonfajták: rét, mező, erdő, királyi vagy másképpen - portobello.
Találkozz Portobellóval
A sampinyonfajták mindegyike fényes ízű, magas vitamin-, fehérje- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik.
A királyi ízek a legkifinomultabbak.20 évvel ezelőtt kezdték termeszteni; más fajtáktól nagy barna sapka, markáns gombaaroma és íz különbözteti meg őket. Nem csak feldolgozott formában fogyasztják, hanem nyersen is.
Sok kulináris szakértő és ínyenc inkább a portobellót részesíti előnyben, ezeknek a gombáknak az ízét hasonlónak találják a vargányák ízéhez.
A királyi gombák főzése előtt, amelyek receptjeit alább felajánljuk, érdemes:
- tisztítsa meg a talajtól, tapadó törmeléket és óvatosan öblítse le hideg vízzel;
- a gombákat semmiképpen sem szabad áztatni: elveszítik aromájukat, ízüket és vizesek lesznek.
Gomba kebab
Látványos étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- királyi sampinyonval - 10 darab;
- szójaszósz - 3 vagy 4 evőkanál (evőkanál);
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- egy citrom leve;
- kaporzöld - egy csomó;
- frissen őrölt fekete bors, curry, ehető só - ízlés szerint;
- borecet - 1/2 evőkanál (teáskanál).
Az alábbiak szerint főzünk:
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Mossa és aprítsa fel a kaprot.
- Készítse elő a gombákat, szárítsa meg papírtörlőn.
- Öntsön apróra vágott kaprot, fokhagymát egy edénybe, öntsön szójaszószt, egy citrom levét, borecetet. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót, borsot, curry-t ízlés szerint.
- Öntsük a kapott pácot a gombákba, óvatosan keverjük össze.
- Hagyja a gombákat pácolni (15 vagy 20 perc).
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A gombát nyársra fűzve óvatosan hajtogasson formába, öntsön rá a pácot és süsse 15 percig.
- A sampinyonk készen állnak a tálalásra.
Francia előétel: Portobello tésztában
A francia éttermekben a tésztában található gomba eredeti előételje közös étel. Házilag azonban könnyen elkészíthető. Ezzel megkockáztatja a szeretteit és barátait.
A királyi gombák tökéletesek a ropogós tészta gombák főzéséhez: lédúsak és húsosak.
Az étel receptje megköveteli:
- friss gomba (királyi sampinyonval) - 1/2 kg;
- ivóvíz - 1 pohár;
- búzaliszt - mennyi kerül bele a tésztába;
- zsemlemorzsa - mennyi kerül be a panírozáshoz;
- őrölt bors (fekete, piros) - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj a mély zsírhoz.
Hámozza meg a gombákat, öblítse le folyó hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlőn.
Készítsük elő a tésztát: fokozatosan öntsünk vizet a lisztbe, keverjük sima tejfölig, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, keverjük újra.
A gombákat tésztába mártjuk, majd zsemlemorzsába. Ügyeljen arra, hogy a panír jól megragadja a sampinyonkat.
Tegye a gombákat egy tepsire és süsse meg a sütőben.Amikor a zsemlemorzsa megbarnult, vegye ki a portobello-t a sütőből, fűzze az egyes sampinyonkat nyársra, és tegye egy edényre. Tejföllel vagy kedvenc mártással tálaljuk.
Sütő helyett használhat zsírsütőt. Minden panírozott gomba lehet rántva.
következtetés
Királygomba, receptek fényképekkela fent bemutatottakat nagyon könnyű otthon elkészíteni. Könnyű és eredeti snacket készítenek bármilyen alkalomra. Az ilyen gombákból levesek főzhetők, saláták, szószok készíthetők - mindaz, amihez a szakács fantáziája elegendő.
Főzz szeretettel, használja a cikkben megadott recepteket, kísérletezzen. Jó étvágyat kívánunk!
