A piacon a koreai salátákkal együtt illházi savanyúságnál azonnal észrevehetők az elegáns élénk rózsaszín káposztaszeletek. Közelebbről megvizsgálva egy ellenállhatatlan vágy támad: inkább a szájába tegyél egy darabot, és élvezd az illatát és ropogósságát. És még ha ez a finomság nem is olcsó, ez nem állítja meg rajongóit. Óriási sebességgel fogy a koreai káposzta céklával egy piaci napon.
De miért kell túlfizetni? Hiszen ez a finomság olyan könnyen elkészíthető otthon is! Próbáljuk meg?
Ellentmondásos törzskönyv
A "koreai" általános meghatározása ellenérelehetetlen vitatkozni, hogy az étel a Távol-Keletről származik. Valószínűleg a szlávok találták fel, és az eljárás eredetileg a pácoláson alapult, nem pedig a pácoláson. Ukrajnában ezt az ételt nem másnak hívják, mint "Pelustki" - szirmok. Végül is a rózsaszínre festett káposzta vágott levelei annyira hasonlítanak rájuk.
A meleg étel szerelmesei koreaiak hozták be az ételtbeállításukat, különösen a savas pácolási bázist. Ez csak hasznot hajtott az ételnek! Hiszen számos új változata jelent meg. Ezután megnézzük, hogyan készül a Pelustka káposzta répával. Ennek az ételnek a receptje magába szívta a keleti és nyugati konyhák legjobb hagyományait, egy egésszé egyesültek, kiegészítve egymást.
Hozzávalók uzsonnához
A káposzta mellett a "Pelustkov" elkészítéséhez cékla, fokhagyma, cukor, só, olaj és ecet szükséges.
Néha a kelkáposztát céklával koreaiul kiegészítiksárgarépa és gyógynövények. Saját belátása szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Az előétel nagyon finom árnyalatot kap, ha az ecet egy részét citromlével helyettesítjük. Néhány háziasszony egy kis zöld almát tesz.
A termékek hozzávetőleges arányai
Egy kilogramm káposzta elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- ecet és olaj - egyenként 70 ml;
- cékla - 1 db;
- cukor - 70 gramm;
- só - 1 desszert kanál.
Káposzta főzés koreai nyelven
A "Pelustki"-t a legkényelmesebb egy pohárban pácolnivagy kerámia edények. Mennyiségtől függően lehet edény, fazék, de akár közönséges tégely is. A káposzta darabolása ízlés dolga. Vannak, akik közönséges vastag szívószállal aprítják. És vannak, akik a nagy négyzeteket és háromszögeket részesítik előnyben, amelyek oldala 3-4 centiméter. Kis káposztafejekből is elkészíthető a céklával pácolt káposzta, amelyet a csonk eltávolításával egyszerűen szirmokra szedhetünk.
Vágja fel a céklát és a sárgarépát (ha használt)jobb közönséges körökkel, félgyűrűkkel vagy szívószállal. Egyszerűen vágja a fokhagymát darabokra egy késsel. A répával ellátott koreai káposztát egy tartályba helyezzük rétegenként, szorosan egymás mellett. Mindegyiket meg kell szórni cukor és só keverékével. A friss vagy szárított fűszernövényeket az edény aljára, a középső rétegbe és a zöldségek tetejére helyezzük.
Pácolás
A lerakott zöldségeket leöntjük sóoldattal.Elkészítéséhez forraljunk fel 400 gramm vizet olajjal, és a legvégén adjunk hozzá ecetet. Ebben a szakaszban maximális figyelmet kell mutatnia! Valójában, ha savat adunk hozzá, a pác úgy viselkedik, mint a főtt tej. Öntsük a forró folyadékot egy edénybe zöldségekkel, fedjük le egy fordított tányérral, és helyezzük erős nyomás alá. Erre a célra egy közönséges vízdoboz alkalmas.
A pácolás két szakaszban zajlik.Először a snacknek szobahőmérsékleten kell állnia, és csak 8 óra elteltével tegye be a hűtőszekrénybe. A céklás koreai káposzta egy nap alatt teljesen készen áll a tálalásra.
Alternatív technológia
Vannak, akik nem szeretik az ecetet, és vannak, akik egyszerűen nem.egészségügyi okokból átadja. Biztosan imádni fogják a savanyú káposztát céklával! Az ilyen előételhez nincs szükség sav hozzáadására, és a kovászos folyamat erjesztéssel megy végbe. Sok kulináris szakértő nagyon egészségesnek tartja ezt a lehetőséget. Ha Pelustka káposztát répával készítenek, amelynek receptje nem jelenti a sav jelenlétét, akkor az összetevőket ugyanolyan arányban veszik. Az egyetlen kivétel a cukor - ugyanannyit kell bevennie, mint a só. A fermentációs folyamat 3-4 napig tart.
Adagolj az asztalhoz
Csípős rózsaszín káposzta céklával koreaiul nagyonlátványosan néz ki a hófehér cserép- vagy kerámia edényekben. Saláta tálkában tálaljuk az asztalra, amelyekbe egy-egy adagolókanalat vagy speciális fogót mártogatnak.
Ez az előétel jól passzol a legtöbb zöldséges, gabonafélék és bab köretéhez. Sült húshoz vagy halhoz tálalhatjuk, esetenként köret helyett is. Ezt az ételt villával fogyasztják.
Az asztalon a koreai stílusú káposzta céklával jól illik más keleti fűszeres ételekhez, házi savanyúságokhoz, ecetes gombákhoz.
A népi szláv stílusú vacsora is egy ételcsodálatos kiegészítés. Kabátburgonya, füstölt szalonna, sült házi kolbász, friss fűszernövények - mindezek az ételek jól passzolnak a Pelustkihoz. Ezt az előételt gyakran erős alkohollal tálalják.
