Gombakaviár fokhagymával: a legjobb receptek

Ismeretes, hogy Oroszországban a gombákat még mindig bepiszkáltáka kereszténység elfogadása előtt. Bár maga a szó csak a XVI. Előtte a parasztok az erdőbe mentek, hogy „ajkukat törjék”, ami gombaszedést jelentett. Sőt, egész falvak gyűjtötték őket. És természetesen, hogy az aratás „ne vesszen kárba”, akkor is megpróbálták előkészületeket készíteni.

A fokhagymás gomba kaviár viszonylag megjelentnemrégiben, csak a 19. században, amikor megtanulták az első konzervek elkészítését. Ma ezt a finomságot télire készítik, pitékhez adják és pizzatöltelékként készítik. Előételként kész húsételeket szolgálnak fel, és egyszerűen kaviárszendvicseket esznek.

Főzés finom: általános ajánlások

Leggyakrabban a fokhagymás gombakaviár friss növényekből készül. Ez annak köszönhető, hogy a sózott és pácolt gomba torzíthatja az étel különleges ízét.

Egy általános recept a következő összetevőket tartalmazhatja:

• friss gomba - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• kapor - 10 gramm;
• petrezselyem - 10 gramm;
• fűszerek.

Alternatív megoldásként adhat hozzá 1 fej vöröshagymát.

Hogyan kell főzni:

1. A gombákat meg kell hámozni, vágni és kitölteniserpenyőt, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá vizet, hogy a fincsi ne égjen el. A gombáknak legalább 45-60 percig párolniuk kell a serpenyőben.
2. A finomra vágott hagymát olajban megsütjük.
3. A kihűlt gombákat húsdarálóban kétszer görgetjük át.
4. A fokhagymát speciális zúzóval zúzhatja, vagy finom reszelőn reszelheti.
5. Az összes elkészített összetevőt összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet és a fűszereket (bors és só).
6. Ha az ételt az asztalra tálalják, gyógynövényekkel díszíthetik.

Ezt az uzsonnát legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tartják.

Felkészülés a télre

Érdemes figyelembe venni, hogy a gomba kaviár télire fokhagymávalkissé más recept szerint készült. Először is, az összes felsorolt ​​összetevőt nagyobb mennyiségben veszik fel. Egy üveg télire nem komoly. A legjobb, ha arányosan megszorozzuk 3-4-szeresével (nem 0,5 gomba, hanem 1,5 kilogramm, nem 1 hagyma, hanem 3 stb.).

Ezenkívül további termékeknek kell lenniük a konyhaasztalon:

• ecet;
• lavrushka levél.

Szóval, hogyan készül a gombakaviár fokhagymával? A tél receptje a következő:

1. A hámozott és apróra vágott gombát egy órán át forralni kell. Ezután öblítse le és várja meg, amíg az összes víz kifolyik. Ellenkező esetben egy finom snack helyett vizes zabot kap.
2. Ezután meg kell sütni a hagymát, és a gomba üreset kell dobnia hozzá. Keverd össze.
3. Adjon hozzá fűszereket és babérleveleket a keverékhez. Pároljuk 1,5-2 órán át.
4. Utoljára fokhagymát és egy evőkanál ecetet adnak hozzá.

Főzés után a még forró snacket steril üvegekbe rakják, és a pincébe viszik.

Alternatív megoldásként a kaviárt a fagyasztóban tárolhatja. Akkor főzés közben nem kell ecetet adnia.

A legfinomabb kaviár a mézes galuskából

Tapasztalt szakácsok biztosak abban, hogy a gomba kaviárt a legfinomabb fokhagymás mézes galuskákból nyerik.

A fincsi kényeztetéshez a következő összetevőket kell megtennie:

• friss gomba - 1 kilogramm;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• növényi olaj;
• ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Azok számára, akik álmodnak egy harapnivalót gőzölninapig az első leírt recept használata ajánlott. Ebben az esetben nem kell ecetet adnia. Ahhoz, hogy télen kényeztesse magát gombával, meg kell főznie őket a második recept szerint.

Egyébként a kaviár jobb megőrzése érdekében a tetejébe önthetjük a maradék olajat, amelyre a hagymát megsütötték.

Ne rontsa el az edényt zöldségekkel

Ezenkívül a tapasztalt háziasszonyok biztosak abban, hogy a fokhagymás gombakaviár pikánsabbnak bizonyul, ha zöldségeket adnak hozzá. Leggyakrabban receptekben találhatók:

• sárgarépa (általában egy közepes méretű gyökérzöldségre korlátozódik);
• paradicsom (kilogrammonként 2-3 darabot ajánlunk).

Sőt, a zöldségeket lehet venni duettben, vagy lehetcsak egy összetevőt használjon egy receptben. A sárgarépát általában reszeljük és hagymával pároljuk. A paradicsomot viszont apróra vágják, és a serpenyőbe is küldik. Ha a recept paradicsomot és sárgarépát is tartalmaz, akkor a keveréket aranybarnára ajánljuk sütni. A meleg harapnivalókat kedvelőknek adhatunk egy kis chilit az ételhez.

Cep kaviár

A vargányagomba receptje másképp néz ki. Ezt a nemes "erdei lakost" nemcsak íze, hanem főzési módjai is megkülönböztetik.

Tehát hogyan készül a "fehér" gombás kaviár fokhagymával? A recept általában a következő összetevőket tartalmazza:

• egy kilogramm nemes vargánya;
• 3-4 paradicsom;
• fokhagyma ízlés szerint;
• növényi olaj;
• 50 gramm vaj;
• fűszerek.

A legnagyobb gombákat kaviárhoz választják, hámozzák és apróra vágják. Ezután a serpenyőbe küldik őket. Először meg kell melegíteni rajta zöldséget és vajat.

Érdemes megjegyezni, hogy a vargányát 20 percig sütjük, majd turmixgép vagy húsdaráló segítségével lehűtjük és összetörjük.

Az ebben a receptben szereplő paradicsomokat ajánlott hámoznihámozzuk meg és forgassuk át húsdarálón is. A következő lépésben az összes összetevőt összekeverjük. Ezután megy néhány percig a serpenyőbe. Elég, ha a háziasszony megvárja, amíg a felesleges nedvesség elpárolog az uzsonnából.

Milyen más gombákból lehet kaviárt csinálni?

A fokhagymás gomba kaviár szinte minden gombából kiváló. Nyerő snackeket a következőkből nyerhetünk:

• vaj;
• sampinyonval;
• russula;
• sáfrány tej sapkák;
• rókagomba;
• laskagomba;
• gomba;
• vörös hajúak.

Mindenesetre a tejgombát először fel kell főzni. Még akkor is, ha ez nem a téli előkészület, hanem az ünnepi asztalra való fogás. Még a sózott tejgombát is legalább 40 percig forraljuk.

Ezenkívül a mi korunkban a kaviárt is lehet főzniaz év bármely szakában. Finom, fagyasztott és szárított gombák alkalmasak. Csak az első esetben kell felolvasztani és elvezetni a felesleges nedvességet, a másodikban pedig éppen ellenkezőleg, több órán át áztatni.

Friss gomba még télen is megtalálható a boltok polcain. Leggyakrabban laskagomba és gomba. De néha megjelenik ott a mézes gomba vagy a vargánya is.

Amikor van otthon multicooker

A modern háziasszonyok az ételek nagy részét lassú tűzhelyben is elkészíthetik. Ez alól a fokhagymás gombás kaviár sem kivétel. A lényeg az arányok betartása.

Egy snackhez szüksége lesz:

• frissen fagyasztott gomba - 0,6 kilogramm;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál;
• víz - 2 liter;
• ecet;
• lavrushka levél - 2-3 darab;
• fűszerek.

Az előkészítés módja:

1. Tedd a gombát egy tálba, és öntsd fel vízzel. Adjunk hozzá fűszereket, ecetet és fokhagymát, keverjük össze. Kapcsolja be a Soup programot, és állítsa be az időzítőt 20 percre.
2. A kihűlt gombát szitán átszűrjük, húsdarálóba forgatjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy multicooker serpenyőbe, tegye bele és keverje össze a zöldségeket. Zárja le a fedelet, tegye a Fry-t 15 percig.
4. Ezután keverje össze az egészet, és kapcsolja be a Pörkölt programot 20 percre.

A kaviár készen áll. Steril üvegekbe helyezhető, vagy egyszerűen szendvicsre kenhető.

Hasznos tippek kulináris szakértőktől

Van még néhány tipp, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Először is tapasztalt háziasszonyok tanácsoljáka gombák laza nylon sapkát vesznek. Nem ajánlott a dobozokat hermetikusan feltekerni. A helyzet az, hogy a levegő nélküli gombák jó táptalajt teremtenek a baktériumok számára. Beleértve a botulizmust is, ami életveszélyes.

Ne takarítson be sok gomba kaviárt télen. Végül is biztonságosabb a gombát megsózni.

Csak biztonságos ehető gombával lehet főzni. Ismeretlen vendégeknél jobb megtagadni egy ilyen snacket. Nincs garancia arra, hogy az ételt minden szabálynak megfelelően készítik el.

Ezenkívül nem szabad megengedni, hogy a gyerekek megkóstolják a gombás kaviárt. Ez túl nehéz étel a szervezet számára.