Asztali ecet (hány százalékra van szükségkulináris célokra, az alábbiakban részletesen leírjuk) egy meglehetősen fűszeres termék, amelyet az alkoholtartalmú élelmiszer-alapanyagok hosszan tartó erjedésének eredményeként állítanak elő. Számos étel ezen összetevőjét színtelen vagy enyhén színezett átlátszó folyadék formájában állítják elő, sajátos aromával és élesen savanykás ízzel.
Asztali ecet: hány százalék savat kell tartalmaznia egy élelmiszerterméknek
Készítsen ilyen anyagot kulináris célokrakülönböző módon végezhető el. Valaki almából, szőlőből, malátából, kókuszdióból stb. Állítja elő, és sokan egyszerűen eceteszenciát tenyésztenek. Ha betartja az eredeti magas koncentrációjú alapanyagok hígításának valamennyi követelményét, akkor közönséges asztali ecetet kap. Hogy hány százalék szükséges bizonyos ételek elkészítéséhez, közvetlenül a receptből megtudhatja. A kulináris szakemberek szerint azonban házi készítésű pácok vagy finom pékáruk készítése csak kevésbé koncentrált ecetes termékkel történhet. Más szavakkal, a legjobb, ha 3%, 6% vagy 9% asztalsavat használunk a konyhában. Végül is egy ilyen megoldás kevésbé veszélyes az emberi testre, és szinte soha nem okoz ételmérgezést.
Hogyan lehet otthon asztali ecetet szerezni
Meg kell jegyezni, hogy erejévela bemutatott összetevő nemcsak gyenge, hanem erősen koncentrált is. Ebben az esetben a savat esszenciának nevezzük. A szupermarketekben ez az összetevő kétféle formában található meg: 30% és 70%. Természetesen egy ilyen terméket semmiképpen sem szabad felhasználni a főzés során. De könnyen készíthet belőle egy gyenge megoldást, amely hasznos édességek sütésekor (szódabikarbóna kioltása) vagy pácoláshoz télre. Vizsgáljuk meg közelebbről, hogyan lehet asztali ecetet készíteni, mennyi százalékos oldatot lehet készíteni egy erősen koncentrált esszencia hígításával, és hogyan kell a kész terméket otthon tárolni.
Az asztali ecet készítéséhez szükséges alkatrészek és felszerelések
A megoldás elkészítéséhez a következő összetevőkre és leltárra lesz szüksége:
eceteszencia (30% vagy 70%);
- teljesen lehűlt forrásban lévő víz (kissé hűvös lehet);
- félliteres vagy literes üveg;
- tölcsér.
Főzés
Mielőtt elkezdené tenyésztenierősen koncentrált esszenciát, a közönséges ivóvizet fel kell forralni, majd lehűteni. Ezután keverjen össze két különböző folyadékot. Ezt annak alapján kell megtenni, hogy milyen megoldásra van szüksége. Ha 3% asztali ecetre van szükség, akkor az eredeti 30% nyersanyag egy részéhez 10 rész vizet (70% - 22,5 literhez) kell hozzáadni, ha 6% - akkor 1–7 (30% -nál) és 1–17 (70% -nál). %). Ha 9% -os oldatra van szükség, akkor az arányok így fognak kinézni: 1-től 3-ig (kezdeti 30% -kal) és 1-től 7-ig (70% -nál).
Figyelemmel a jelzett sémákat, akkor kap egy valósasztali ecet. A megoldás hány százaléka szükséges bizonyos célokra, beállíthatja magát. Az ilyen terméket hűtőszekrényben és szobahőmérsékleten is tárolhatja.
