A kiöntéshez való pác tartalmazhatteljesen más termékek. Sőt, bizonyos összetevők készlete teljes mértékben attól függ, hogy milyen munkadarabot készít. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy bemutatunk néhány receptet. Használatuk segítségével saját kezűleg főzhet ecetes gombát, káposztát és egyéb zöldségeket.
Klasszikus pác öntéshez
Bizonyára mindannyian megfigyeltük gyermekkorunkban, hogyannagyanyáink és anyáink házi pácokat készítettek télire. Emlékszel arra az aromára, amely szó szerint a ház körül lebegett, amikor a sóoldat felforrt egy nagy serpenyőben? Ahhoz, hogy saját kezűleg elkészíthessük és zöldségsodráshoz használhassuk, szükségünk lehet olyan összetevőkre, mint például:
- közönséges szűrt víz;
- kis konyhasó;
- finom kristálycukor;
- asztali ecet.
Az összetevők kiválasztásának jellemzői
Bemutatjuk a klasszikus pác öntéshez, minem tüntetünk fel ilyen vagy olyan mennyiségű összetevőt. Valójában minden egyes munkadarab esetében ez teljesen egyedi. Például a paradicsom pácolásához több cukor szükséges, mint só. De az uborka esetében minden pontosan az ellenkezője.
Tehát a zöldségek öntésére szolgáló pác sóból állés cukor, sima vízben feloldva, valamint asztali ecet. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen sóoldat elkészítéséhez használt ömlesztett alkatrészeknek tisztáknak kell lenniük. Ezért jobb, ha csomagokban vásárolja meg őket, és nem súly szerint. Ezenkívül kicsiknek kell lenniük, mivel a durva só és cukor sokáig oldódik vízben.
A tűzhelyen való főzés jellemzői
Hogyan készítsünk klasszikus pácottölt? A laza összetevőket bizonyos mennyiségben fel kell oldani vízben, majd mindent közepes lángra kell helyezni. Ilyenkor célszerű egy evőkanállal folyamatosan keverni a hozzávalókat.
Amikor a só és a cukor teljesen feloldódotta kapott sóoldatot ajánlott lassú tűzön forralni körülbelül 10-15 percig. Ezalatt egy kis hab képződhet a felületén, és magában a pácban néha sötét részecskék jelennek meg, amelyek korábban a fűszerkristályok között helyezkedtek el.
Hogy átlátszóbb kitöltést kapjunk, utánaforrásban lévő sóoldatot vastag gézen vagy flanelen kell átszűrni. Ezen lépések elvégzése után asztali ecetet kell hozzáadnia a folyadékhoz. Külön meg kell jegyezni, hogy ezt a folyamatot közvetlenül a pác felforralása után kell elvégezni. Ellenkező esetben egyszerűen elpárolog.
Hogyan kell alkalmazni?
Mint látható, a pác előkészítése öntéshez nemsok időt vesz igénybe. Miután a sóoldat elkészült, meg kell tölteni az összes megtöltött tartályt. Ezenkívül a pácnak a lehető legforróbbnak kell lennie. Ha szükséges, újra öntjük egy serpenyőbe, felforraljuk, és újra zöldséges üvegekbe öntjük.
Pác készítése káposzta öntéséhez
A savanyú káposzta nagyon finom ésillatos snack, amelyet meglehetősen nehéz megtagadni. De sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen főzni. A helyzet orvoslása érdekében úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk illatos tölteléket egy ilyen snackhez.
Szóval:
- szűrt ivóvíz - 1,5 l;
- almaecet (9%) - körülbelül 200 ml;
- finomított növényi olaj - körülbelül 0,5 csésze;
- kis asztali só - 4 nagy kanál;
- közepes méretű homok-cukor - 9 nagy kanál;
- babérlevél - 8 db;
- szemes fekete bors - 10 db;
- illatos szegfűszeg - 5 db.
Főzési módszer
A pác készítése öntéshez nem nagyonnehéz folyamat. És mielőtt folytatná, gondosan fel kell dolgozni az összes zöldséget (káposzta és sárgarépa). Miután a fő alkatrészeket megfelelően vágták, el kell kezdeni a sóoldat elkészítését. Ehhez meg kell tölteni egy nagy serpenyőt vízzel, majd tűzre kell helyezni, és a tartalmát felforralni. Ezt követően cukrot, fekete borsot, sót, babérlevelet és szegfűszeg virágzatot kell a folyadékba tenni. Ezeket az összetevőket addig keverjük, amíg a szabadon folyó összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután szagtalanított olajat kell hozzáadni hozzájuk, és lassú tűzön forralni körülbelül 10 percig.
A megadott idő letelte után asztali ecetet kell önteni a sóoldatba, majd az összes folyadékot szitán vagy többrétegű gézzel szűrni kell.
Hogyan kell használni?
Miután az illatos pác készen áll, őkelőzetesen apróra vágott káposztát és sárgarépát kell önteni. A zöldségeket legalább egy napig célszerű sós lében tartani. Ezután be kell tenni őket a hűtőszekrénybe. További 3-5 nap elteltével a finom savanyú káposzta nyugodtan fogyasztható.
A gombát elkészítjük
A gomba öntéséhez használt pácnak a lehető legaromásabbnak és fűszeresebbnek kell lennie. Hiszen csak így kap egy nagyon finom falatot, amelyet nyugodtan fel lehet mutatni az ünnepi lakomára.
Tehát a sóoldat elkészítéséhez szükségünk van (500 g gombára számítva):
- kis asztali só - 2 desszert evőkanál;
- homok-cukor - egy nagy kanál csúszdával;
- asztali almaecet - körülbelül 50 g;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűborsó - 5 db;
- apróra vágott fekete bors - ½ kis kanál;
- illatos szegfűszeg - 3 db;
- mustárbab - ½ kis kanál.
Főzési módszer
Ilyen pácot ajánlatos együtt főznigombát. Előre meg kell azonban mosni és tiszta vízben megfőzni. Ezután a gombát szűrőedénybe kell dobni, le kell öblíteni és egy serpenyőbe kell tenni. Ezután újra kell tölteni tiszta, szűrt folyadékkal, hogy az csak kissé fedje le a terméket.
Forrás után a vizet hozzá kell adnicukor és só. Az összetevők pár perces forralása után szegfűszeget, babérlevelet, mustármagot, apróra vágott paprikát és borsót is hozzá kell adni. Ebben az összetételben tanácsos a gombát lassú tűzön forralni körülbelül ¼ órán keresztül. A végén az asztali ecetet vékony sugárban kell önteni beléjük, majd le kell venni a tűzhelyről, és szétteríteni a serpenyő tartalmát sterilizált edényekben. Az üvegeket feltekerve le kell hűteni, és körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten kell tartani. Az ecetes gombát 2-3 hét múlva célszerű elfogyasztani.
Pácoljuk az édes paprikát
Hogyan készítsünk paprikát pácban (töltelékben)? Ehhez olyan termékeket kell használnia, mint:
- szűrt ivóvíz - 1 l;
- almaecet (9%) - körülbelül 100 ml;
- finomított növényi olaj - 2 csésze;
- finom asztali só - 3 nagy kanál;
- közepes méretű homokcukor - 7 nagy kanál;
- babérlevél - 5 db;
- szemes fekete bors - 7 db;
- illatos szegfűszeg - 3 db.
Főzés
A kaliforniai paprika savanyításához meg kellhasználjon olajtöltést. Elkészítéséhez vizet kell forralni, majd fel kell oldani benne a cukrot és a sót. Ezután babérlevelet, szegfűszeget és fekete borsot kell hozzáadnia a folyadékhoz. Az összetevők 5 perces forralása után finomított olajat kell önteni beléjük. További ¼ óra elteltével adjunk hozzá almaecetet a hozzávalókhoz.
Mikor tudja használni?
Miután a pác teljesen kész, őkmeg kell tölteni a feldolgozott és sterilizált üvegbe helyezett termékeket. A tartályok feltekerése után néhány hétig hagyni kell őket. Ezen idő elteltével a zöldségek biztonságosan felhasználhatók étkezésre.
