Ősidők óta a fánk váltotta fel az emberiségetkenyér és zsemle, amely univerzális kiegészítője a főételnek. Sósan és édesen, fűszeresen elkészítették, cukormázzal megszórva és csokireszelékkel megszórva, különféle ünnepekre sütötték és útra vitték. Idővel a kenyér és péksütemények felváltották a nem leírható termékeket. De mégis, néha tudatalatti szinten az ember belekóstol a múltba, és megérti: igen, az ilyen házias ételek valóban a legjobbak.
Az alábbi cikk segít a krumpli elkészítésében.serpenyőben a receptek szerint fotókkal, lépésről lépésre elmagyarázva a folyamatot. Több lehetőség is van a fánktészta készítésére a különböző ízlés szerint.
Egyszerű recept
Aludttej alapú sült tésztás fánk -Ez a leggyorsabb és legkényelmesebb főzési mód. A termékek dúsak, könnyűek. Ugyanakkor alkalmasak mind édes tea szószokhoz, mind csípős vagy sós szószokhoz, amelyeket kenyér helyett első fogásokkal is fogyaszthatunk. Miért van az ukrán gombóc fokhagymás borscs alatt?
Fánk receptje (Hozzávalók):
- 0,5 liter aludttej, amely szükség esetén kefirrel helyettesíthető;
- 0,5 teáskanál só és ugyanannyi szóda;
- egy hiányos evőkanál cukor;
- egy tojás;
- körülbelül öt csésze lisztet.
Hogyan készítsünk tésztát?
Az összetevők alapján kitalálható a receptA kefires fánk olyan egyszerű, hogy a konyhában egy teljes laikus is meg tudja főzni. Öntsön cukrot, sót és szódát a kefirbe, keverje össze és hagyja állni néhány percig: a massza habzik és buborékosodik. Ez azt jelzi, hogy ideje lerakni a lisztet (előzetesen szitálni kell), és lágy tésztát gyúrni. A liszt mennyisége a receptben hozzávetőlegesen van feltüntetve, mivel ennek az összetevőnek a minősége mindig eltérő, a gluténtől függően, és a joghurt különböző fokú sűrűségű lehet.
A lisztet kis adagokban kell önteni ésfolyamatosan keverjük jól, így lágy tésztacsomót kapunk, ami nagyon rugalmas és kissé szétterülő lesz. Nem szabadna ijesztőnek lennie. Végtére is, minél lágyabb a tészta, annál csodálatosabbak lesznek a késztermékek.
A tésztát liszttel megszórt asztalon összegyúrjuk, és 10 percig pihentetjük. Utána kezdheted a sütést.
Hőkezelés
Általában a recept szerint a krumplit serpenyőben sütiknagy mennyiségű növényi olajat vagy étolajat, akkor a termékek teljes mértékben igazolják a nevüket, és buja felhővel duzzadnak. A tésztát az asztalon sodrófával egy cm vastagra kinyújtjuk, és tetszőleges formájú (általában négyzet vagy háromszög) darabokra vágjuk.
Ha kis fánkokat jól felforrósított olajba teszünk,gazdag pirospozsgás színig sütjük, közben lyukas kanállal vagy villával megfordítjuk. A kész termékeket papírra fektessük úgy, hogy az felszívja a felesleges zsírt, ami lehetővé teszi, hogy a fánk megőrizze héját.
Ha nincs idő hosszú manipulációkratesszellával nagy köröket vághatunk ki (kicsit kisebb, mint a serpenyő átmérője), és ebben a formában kisüthetjük őket. Ez a lehetőség nem annyira vonzó megjelenésű, de néha segít azoknak, akiknek sürget az idő.
Élesztős fánk: a szükséges hozzávalók
Az élesztős tésztás fánk receptje kicsit bonyolultabb, de megéri: a belőle készült termékek nagyon puhák, légiesek. Lehetetlen elszakadni tőlük. A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 400 ml friss tej;
- 6-8 gramm száraz élesztő;
- 80 gramm vaj (bármilyen);
- két tojássárgája;
- 60 gramm cukor;
- 1/2 teáskanál só;
- körülbelül 800 gramm liszt.
Lépésről lépésre főzés
1. lépés.Melegítsük fel a tejet testhőmérsékletre, és oldjuk fel benne a cukrot és a sót, valamint az élesztőt. Hagyja néhány percig melegen, hogy aktiválja az élesztőt: egy habfej jelenik meg a tej felszínén.
2. lépés.Egy külön edényben olvasszuk fel a vajat (lehetőleg vízfürdőben), adjuk hozzá a sárgáját, és alaposan daráljuk össze. Az élesztős masszához adjuk a tojásos masszát, összekeverjük, és apró részletekben lisztet öntve alaposan összegyúrjuk az egészet.
3. lépés.Fontos, hogy ne éljünk vissza a liszt mennyiségével, nehogy elromoljon a tészta: minél lágyabb, annál finomabb lesz a fánk. Gyúrjuk a tésztát az asztalon 10 percig, tökéletes rugalmasságot elérve, majd tegyük egy tiszta tálba és takarjuk le egy törülközővel. Hagyja meleg szobában egy vagy másfél órát: a tészta térfogatának duplájára kell nőnie.
4. lépés.Ha a helyiség hőmérséklete kielégítő, akkor a massza nagyon gyorsan feljön, és ha egy óra alatt nem nőtt, akkor melegebb helyet kell találni. A kész tésztát egy centiméter vastag rétegre nyújtjuk, tetszőleges formájú fánkokra vágjuk, és a fent leírtak szerint olajban kisütjük.
Fokhagymával
Az Ukrajnában borscshoz főzött fánk receptje sem nehéz: alapanyagai olcsóságuk miatt általában mindenki számára elérhetőek.
- 500 ml tejsavó, amely könnyen helyettesíthető kefirrel, joghurttal vagy tejföllel, egyharmada vízzel hígítva;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 1 teáskanál só és ugyanannyi szóda nélkül;
- Opcionálisan hozzáadhat egy tojást, de ez nem szükséges;
- 3,5-4 csésze liszt.
A tésztát hagyományos módon gyúrjuk:a sót és a cukrot feloldjuk a kefirben, hozzáadunk egy tojást és a szódát. Ezután a masszát egy kanállal folyamatosan keverve hozzáadjuk a lisztet. A tésztát sűrűre gyúrjuk. Ezután folytatódik a kézi dagasztás. Mi legyen a következő?
A tésztát az asztalon kell gyúrni és beletekerniréteg, 2 cm széles és 5-8 cm hosszú csíkokra, vagy egyszerűen csak öt centiméteres oldalú négyzetekre vágva. Aranybarnára sütjük, közben villával megforgatjuk. A kész fánkokat papírra fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, majd egy széles tálba tesszük, és felöntjük fokhagymás szósszal.
Hogyan készítsünk fokhagymás szószt?
Ízesített mártás készítésére használják.opcionális fokhagyma. Ha élesebb akar lenni, vegyen be négy szegfűszeget 1 pohár folyadékra. A fogakat meghámozzuk és présben daráljuk, összekeverjük 1/2 teáskanál sóval és csipetnyi fekete borssal. Adjunk hozzá 0,5 csésze forralt vizet, keverjük össze, és hagyjuk a masszát szobahőmérsékletre hűlni. Öntsük a fánkot és keverjük össze, hogy a fűszeres keverék egyenletesen oszlik el a termékeken.
Készíthetsz még egy adagotszószt, a vizet a borscs folyékony részével helyettesítve, és ne öntsük rá a krumplit, hanem fogyasztáskor mártsuk a szószba. Aki kipróbálta ezt a lehetőséget, az már nem eszik másképp borscsot, csak krumplival és fokhagymás szósszal.
Édes fánk kakaóhoz
Ez a recept (fotóval) kifejezetten a krumplihoz készültédes aromás termékek készítésére használják, amelyekkel nagyon finom kakaót inni. Megkülönböztető jellemzőjük a dagasztás során a tésztához adott ízesítőanyagok, valamint a nagy mennyiségű cukor. Az édes fánk tésztájának elkészítéséhez lépésről lépésre kövesse az alábbi lépéseket:
- Keverjünk össze 400 gramm erjesztett sült tejet 3 evőkanál. kanál cukrot és egy csipet sót. Hagyja, hogy a szemek megolvadjanak.
- Egy külön tálban keverjünk össze 3 ek. kanál vajat vagy margarint és két tojást, egyenletes állagot elérve. Kényelmes a vajat gőzfürdőben előolvasztani.
- A tojásos masszát keverjük össze erjesztett sült tejjel, adjunk hozzá 0,5 teáskanál szódát és jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá ízesítőt ízlés szerint. Lehet vanília, reszelt citromhéj, fahéj.
- A lisztet (800 gramm) átszitáljuk, és kis részletekben az édes masszához adjuk, lágy tésztát gyúrunk. Az asztalon alaposan összegyúrjuk, és egy ruhával letakarva fél órát pihentetjük.
Ha kész a tészta, kinyújtjukrétegezzük és egy pohárral vágjunk ki kerek pogácsákat, használhatunk szív, csillag stb. alakú pogácsaszaggatót is. , amely a hőmérséklet hatására megolvad, felszívódik a pépbe, édes csemegevé varázsolva a terméket.
